The Кордова сладка каша, Както подсказва името му, това е много типичен и добре познат десерт от Кордова, в Андалусия.

Приготвянето му е свързано с празнични моменти, като Страстната седмица или 1 ноември, Деня на всички светии.

Кашата се прави от много години. Още в древен Египет вавилонската цивилизация или Римската империя са знаели рецептата и са я използвали редовно между основните ястия.

В района на Андалусия и по-специално в Кордова, те са известни като Poleas или Cordovan сладка каша.

Използвани съставки

Рецепта за 4 души (порции)

  • 1 литър вода или 1 литър мляко (зависи от вкуса)
  • 200 г захар
  • 200 г хляб
  • 100 г брашно
  • 100 мл зехтин
  • 2 супени лъжици маталаува (анасон)
  • 1 лимонова кора
  • Канела на прах и пръчка

Приготвяне на кордова сладка каша

каша

На първо място, добавяме малко олио в дълбок тиган или тенджера и загряваме. Добавете лимоновата кора и леко я запържете.

Когато видим, че кожата на лимона е леко зачервена, добавете 2 супени лъжици маталаува и незабавно свалете от огъня, тъй като тя изгаря много лесно.

Добавяме пръчката канела, за да добавим аромат към маслото и да го овкусим.

Подгряваме тигана или тенджерата с още топло масло и добавяме съставките. Добавете 100-те грама брашно и леко запържете. Движим го енергично, за да не го изгорим.

Добавяме водата и с метална пръчка, подобна на тази при разбиването на яйцата, разбъркваме добре, за да предотвратим образуването на типичните бучки (нещо, което това се случва и с бешамела).

В зависимост от това как харесваме сладката каша на Кордован, повече или по-малко гъста, ще добавяме повече вода (или мляко), докато получим идеалната точка и текстура.

След като съставките започнат да кипят (ще видим как се образуват типичните кремообразни мехурчета), изключваме котлона.

В този точен момент добавяме 200 грама захар и разбъркваме много добре, така че всичко да се смеси перфектно.

Канелената пудра, която сме запазили за края, я добавяме според вкуса на вечерящите.

Допълнителна бележка

В много препарати и рецепти също често се добавя препечен хляб в крутони. По този начин избягваме да бъде повтарящ се вкус и скоро се уморяваме. Всъщност добавя брашно към брашнената смес и увеличава калориите, но е вариант да помислим дали самото ястие може да ни отегчи.

Някои нарязани бадемови парчета Те също се вписват перфектно със сладката каша от Кордован. Всяка хрупкава текстура идеално се съчетава с тази рецепта, точно като зеленчуковите кремове.