The Кордова сладка каша, Както подсказва името му, това е много типичен и добре познат десерт от Кордова, в Андалусия.
Приготвянето му е свързано с празнични моменти, като Страстната седмица или 1 ноември, Деня на всички светии.
Кашата се прави от много години. Още в древен Египет вавилонската цивилизация или Римската империя са знаели рецептата и са я използвали редовно между основните ястия.
В района на Андалусия и по-специално в Кордова, те са известни като Poleas или Cordovan сладка каша.
Използвани съставки
Рецепта за 4 души (порции)
- 1 литър вода или 1 литър мляко (зависи от вкуса)
- 200 г захар
- 200 г хляб
- 100 г брашно
- 100 мл зехтин
- 2 супени лъжици маталаува (анасон)
- 1 лимонова кора
- Канела на прах и пръчка
Приготвяне на кордова сладка каша
На първо място, добавяме малко олио в дълбок тиган или тенджера и загряваме. Добавете лимоновата кора и леко я запържете.
Когато видим, че кожата на лимона е леко зачервена, добавете 2 супени лъжици маталаува и незабавно свалете от огъня, тъй като тя изгаря много лесно.
Добавяме пръчката канела, за да добавим аромат към маслото и да го овкусим.
Подгряваме тигана или тенджерата с още топло масло и добавяме съставките. Добавете 100-те грама брашно и леко запържете. Движим го енергично, за да не го изгорим.
Добавяме водата и с метална пръчка, подобна на тази при разбиването на яйцата, разбъркваме добре, за да предотвратим образуването на типичните бучки (нещо, което това се случва и с бешамела).
В зависимост от това как харесваме сладката каша на Кордован, повече или по-малко гъста, ще добавяме повече вода (или мляко), докато получим идеалната точка и текстура.
След като съставките започнат да кипят (ще видим как се образуват типичните кремообразни мехурчета), изключваме котлона.
В този точен момент добавяме 200 грама захар и разбъркваме много добре, така че всичко да се смеси перфектно.
Канелената пудра, която сме запазили за края, я добавяме според вкуса на вечерящите.
Допълнителна бележка
В много препарати и рецепти също често се добавя препечен хляб в крутони. По този начин избягваме да бъде повтарящ се вкус и скоро се уморяваме. Всъщност добавя брашно към брашнената смес и увеличава калориите, но е вариант да помислим дали самото ястие може да ни отегчи.
Някои нарязани бадемови парчета Те също се вписват перфектно със сладката каша от Кордован. Всяка хрупкава текстура идеално се съчетава с тази рецепта, точно като зеленчуковите кремове.
- Как да си направя домашен крем за намаляване на увисналите бедрата и бедрата - по-добре с
- Как да приготвим крем от гъбена супа
- Как да приготвим домашни конфитюри и сладкиши - По-добре със здравето
- Как да белите, семената и да приготвяте домати лесно, за да успеете с вашите рецепти
- Как правилно да готвите замразени зеленчуци - Кристина Галиано