Отваряне и почистване на мидите
В района, където живеех в Украйна, нямаше миди. Когато пристигнах в Испания и опитах мидите за първи път, ми харесаха, въпреки че и те не ме убиха. Но с течение на времето започнах да ги оценявам все повече и повече и сега ... обичам ги!
Един ден реших да ги приготвя у дома, самостоятелно, но нямах идея как да ги почистя или как да ги отворя. Отидох при местен производител на риба, за да ги купя, и казах на търговеца на риба за моя проблем. Човекът ми показа как да го направя и ми ги почисти всички! Беше много по-лесно, отколкото си представях. Обясни ми и как да ги приготвя на пара.
Тази публикация е посветена на хора, които обичат мидите, но никога не са започнали да ги правят вкъщи, защото мислят, че са неприятни. Това всъщност са 20 минути работа.
Бележки по рецептата
Кога купувате мидите, освен да питат дали са много свеж, вижте дали черупките са доста чисти. Ако те имат много неща, залепени отгоре, тогава ... може би искате да ги купите другаде.
За да почистите мидите, просто премахнете брадите и изстържете примесите, залепнали по черупките с нож.
Има някои готвачи, които казват, че е достатъчно само да ги изплакнете с вода.
Между другото, мидите, които имат плът с много интензивен оранжев цвят, са женски.
Нека отворим задушените миди.
Как да почистите и отворите мидите, стъпка по стъпка:
Поставяме мидите в мивката и ги изплакваме, за да премахнем песъчинките, които могат да носят отгоре.
Изхвърляме счупеното за по-сигурно.
Също така какво са отворени и че когато се опитват да ги затворят, те не се затварят.
Скъсахме им брадите. Най-удобното нещо е да го направите с ръцете си ...
но можете да го направите с помощта на нож.
С нож премахваме израстъците (тези, които можем, има и такива, които е невъзможно да се премахнат, освен ако не използвате електрически трион). Изберете стар нож, не съжалявайте, ако се поклони или нещо подобно.
Изстъргваме примесите.
След почистване на мидите ги изплакваме.
Отцеждаме ги добре.
И в тенджера, добре покрита, ги гответе на максимална температура за 2-3 минути. Няма нужда да слагате вода. С топлина мидите ще започнат да се отварят и да пускат бульона.
(Някои хора слагат дафинов лист, чаша вино в саксията ... това е на вкус. Обикновено не слагам нищо.)
Веднага щом видите, че са се отворили, веднага ги отстранете от огъня. Не се притеснявайте, след като бъдат отворени, те са готови.
Колкото по-дълго ги приготвяте, толкова по-малки и гумени ще станат.
Прецеждаме бульона, който пуснаха ...
и след като изстине, го слагаме в стъклен буркан и го държим в хладилника, за да приготвим ориз, паста, сос, супа и т.н.
Тези дни ще кача рецептата за миди със сос, който трябва да оближе пръстите ви.