Обичате ли сметана от гъби? Тези гъби са продукт, който дава много игра в кухнята. Техният мек вкус и специфичната им текстура ги правят главните герои на голям брой вкусни ястия. В света на гъбите те са царете.
По този начин, ние ви показваме как да приготвите изискан крем от гъби с няколко прости стъпки. Уверяваме ви, че резултатът ще бъде пълен успех!
Рецепта за крем супа от гъби
Гъбите се открояват със специфичния си вкус и съдържание на хранителни вещества. Според проучване, публикувано в Nutrition Research, консумацията му може да бъде от полза за регулиране на нивата на захар и холестерол в кръвта. Освен това трябва да се отбележи, че те са с ниско съдържание на калории.
От друга страна, данните, публикувани в Министерството на земеделието на САЩ (USDA), разкриват, че тази храна съдържа ключови хранителни вещества, като мед, калий, фолиева киселина и ниацин. Затова си струва да ги включите в диетата. За да приготвите този крем от гъби рецепта за четирима души са ви необходими:
Съставки
- 1 лимон (50 г)
- 1 глава лук (60 г)
- 1 клон магданоз (1 г)
- Сол и черен пипер
- 4 чаши пълномаслено мляко (1 литър)
- 1 чаша извара (100 мл)
- 2 супени лъжици масло (40 g)
- 2 супени лъжици зехтин (30 ml)
- 4 чаши грама гъби (400 г)
Почистване на гъбите
- На първо място и преди да започнем да готвим, трябва да почистим гъбите добре, за да получим възможно най-добрия вкус от тях. За него, започваме с рязане на багажника, тъй като именно зоната ще има най-натрупаното количество земя.
- След това ще ги поставим в купа с вода, докато се покрият, но без да ги оставяме да киснат твърде дълго. След като се навлажни, Изсушаваме ги внимателно с чиста кухненска кърпа. Ще направим нежни кръгови движения, за да премахнем останките от земята.
- За по-голяма прецизност при отстраняване на почвата на повърхността на гъбите, ще използваме чиста четка за зъби да ги разтриете изцяло. Първо ще намокрим четката с вода и ще разтрием внимателно.
- Недостатъкът на този последен метод е, че трябва да почистваме гъбите една по една, което ще бъде досадно. След като са чисти, ги слагаме в гевгир и прекарваме ги през чешмата за вода, без много интензивност, за няколко секунди. Междувременно ще бъде важно енергично да се разклаща цедката, така че водата да достига навсякъде.
- За финал с почистването на гъбите, разтриваме ги отново, този път с ръце. По този начин ще можем да премахнем последните следи от мръсотия от повърхността му. След като са готови, ги нарязваме, за да започнем с рецептата за крем.
Приготвяне на гъбите
- За да започнем с тази рецепта, ние загряваме зехтина в тенджера и една от супените лъжици масло на средно висока температура. След като маслото се разтопи и се смеси с олиото, добавете лука, вече нарязан на малки кубчета.
- Разбърквайте от време на време, оставете лука да потъмнее за 5 до 8 минути. Когато зеленчуците достигнат подходящата точка, добавете още една супена лъжица масло и ние също го оставяме да се разтопи.
- След тази втора лъжица добавяме гъбите, че можем да сме на кубчета или на филийки. Ще ги оставим да покафенеят за около 6 минути, като също разбъркваме от време на време. След като достигнат точката си и са омекнали достатъчно, добавяме няколко щрихи сол и черен пипер на вкус.
- За да завършите с тази част от рецептата, добавете добре мигриралия магданоз и млякото. Без да спирате да бъркате, продължаваме да загряваме сместа, докато започне да кипи. По това време намаляваме котлона до минимум, покриваме тенджерата и оставяме да продължи да се загрява за около 20 минути.
Приготвяне на извара
- Докато сместа от гъби и мляко се готви, ще приготвим изварата. В отделна купа смесете това извара със сол, черен пипер, няколко настъргани лимонови кори и парче от магданозния клон, без да се кълца.
- Ще разбъркаме тази смес, така че всички съставки да са добре интегрирани и ще тестваме цялото, за да сме сигурни, че е добре осолена. След като сте готови, ние ще изтеглим магданоз и изсипете сместа в чаша блендер. Освен това си запазваме няколко супени лъжици от това извара за края на ястието.
Завършване на крема
- В същата чаша на блендера добавяме целия комплект, който сме имали в тенджерата, когато приключи времето за готвене.
- Ще смачкаме сместа докато се постигне хомогенна текстура и без бучки, към които можем да продължим да добавяме сол и черен пипер, докато не го адаптираме по наш вкус.
За финал можем да сервираме сметаната от гъбена супа много гореща и украсете повърхността му със супена лъжица извара в центъра, заобиколен от резенчета гъби и нотка магданоз. добър апетит!
- Hess J, Wang Q, Gould T, Slavin J. Влияние на консумацията на гъби Agaricus bisporus върху маркерите за здравето на червата при здрави възрастни. Хранителни вещества. 2018; 10 (10): 1402. Публикувано 2018 г. на 2 октомври. Doi: 10.3390/nu10101402
- Jeong, S. C., Jeong, Y. T., Yang, B. K., Islam, R., Koyyalamudi, S. R., Pang, G., ... Song, C. H. (2010). Гъбата с бял бутон (Agaricus bisporus) понижава нивата на кръвната глюкоза и холестерола при плъхове с диабет и хиперхолестеролемия. Хранителни изследвания, 30(1), 49–56. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2009.12.003
- Dikeman, C. L., Bauer, L. L., Flickinger, E. A., & Fahey, G. C. (2005). Ефекти от етапа на зрялост и готвене върху химичния състав на избрани сортове гъби. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 53(4), 1130-1138. https://doi.org/10.1021/jf048541l
Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.