Гъбите са най-широко използваните годни за консумация гъби в готвенето. Въпреки че най-често срещаният сорт е бялата гъба, има и кафява и двете могат да бъдат намерени в различни размери: малка, средна и гигантска.
Важно е да готвите гъби, за да елиминирате токсичните алкалоидни вещества, които те съдържат. Освен това готвенето помага и за премахването на възможни микроскопични паразити, които при поглъщане могат да повлияят на чревния тракт, увреждайки здравето ни.
Време за приготвяне на гъби
Времето за приготвяне на гъбите ще зависи от това дали са пресни, сушени или замразени гъби. Това също ще бъде пряко свързано с използвания метод, тъй като можете да използвате различни техники като варене или готвене в микровълнова печка.
В случай на сушени гъби, те трябва да бъдат накиснати в студена вода, поне 4 часа преди готвене, за да възвърнат своята еластичност и обем. След това трябва да се сварят не по-малко от 30 минути. Въпреки че трябва да се отбележи, че може да отнеме малко повече време, в зависимост от степента на изсъхване.
Замразените гъби пък изискват размразяване преди готвене. Затова ги поставете за няколко минути в микровълновата фурна или ги оставете да почиват на гевгир при стайна температура, за да се повиши естествено температурата им.
След като ги размразите и изплакнете, продължете да слагате гъбите в тенджера с вода и варете на слаб огън, като разбърквате толкова често, за повече или по-малко 20 или 30 минути.
Гответе сурови гъби
Преди да пристъпите към готвене на сурови гъби, е важно да ги почистите правилно. За това можете да използвате влажна кърпа или четка, за да премахнете всички възможни следи от мръсотия, а също така ще трябва да премахнете филма от капака. След изплакване те се готвят във вряща вода за около 5 минути.
Открийте как да готвите тези храни:
Как да готвя карфиол
Как да готвя пресни гъби
За да приготвите пресни гъби, просто ги поставете в тенджера или тенджера, стига предварително да сте ги почистили добре. Добавете малко количество вода и сол и ги сложете да се готвят. След като заврят, трябва да ги държите на огъня за времето, което съответства според вида.
Време за готвене пресни гъби
Това време се определя от разнообразието от гъби, които искате да приготвите. При белите гъби времето за готвене е 40 минути. Докато кафявите трябва да се готвят между 45 и 50 минути приблизително.
¿Как да готвя гъби в микровълнова печка?
За да готвите гъби в микровълновата фурна, започнете с почистването им и премахнете дъното на стъблото. След това можете да ги поставите в гевгир или дренаж. Които можете да поставите в друг съд, който съдържа вода, докато ги разбърквате малко и след това ги изваждате. Това ще им попречи да абсорбират твърде много вода и да придобият каучукова текстура.
За да сте сигурни, че сте премахнали всички следи от мръсотия или мръсотия, можете да използвате навлажнена четка или кърпа, за да изтъркате леко гъбите. След което можете да повторите изплакването отново по същия начин, както преди.
Следващата стъпка е да нарежете или нарежете гъбите на филийки с дебелината, която смятате за удобна, и да ги поставите в микровълново безопасна чиния или чиния. В този момент можете да добавите малко зехтин, както и сол, черен пипер, счукан чесън и/или магданоз, в зависимост от вашите вкусове или предпочитания.
След това просто покрийте контейнера с друга чиния или с прозрачна хартия, в която сте изрязали няколко дупки. След това поставете гъбите в микровълновата и гответе за 8 минути на пълна мощност, оставяне на почивка няколко минути преди сервиране.