Белият ориз, основен продукт, обичан заради вкуса и гъвкавостта си, съдържа 240 калории в една чаша, поради което има репутацията на „анти-диета“. Но има лесен начин да намалите до 60% от калориите си и той е безопасен, защото е открит от учените. Опознайте я!

ориз

КАЛОРИИ И НЕЩО ДРУГО

Кафяв и бял ориз, дълги и къси зърна. Според Министерството на земеделието на САЩ. порция половин чаша сварен кафяв ориз съдържа 108 калории, 22 г въглехидрати, 1,8 г фибри, 2,5 г протеини и 1 г обща мазнина; една и съща порция бял ориз 103 калории, 22 г въглехидрати, 0,3 г фибри, 2 г протеини и 0 г мазнини.

И КАК ГО ПРИГОТВЯТЕ?

Съставките, които използвате за приготвяне на ориз, могат да добавят нежелани калории (102 масло, 76 маргарин или 120 растителни масла). Ако сте загрижени за наддаване на тегло, вареният ориз без добавена мазнина е нискокалоричен вариант, но според изследователи от Коломбо училището по химически науки има начин Шри Ланка да загуби до 60% от калориите си.

ПО-МАЛКОКАЛОРЕН ОРИЗ

Най-добрият начин да приготвите по-малко калоричен ориз е да го приготвите по нормалния начин, но когато водата заври, преди да добавите суровия ориз, добавете кокосово масло (3% от теглото на ориза, който ще готвите). След като е готова, се оставя да се охлади и съхранява в хладилник за 12 часа, преди да я изяде, обясни Судхаир Джеймс от училището по химически науки в Коломбо.

ХЛАДИРАНЕТО Е ОСНОВНО

Защо оризът в хладилник е по-малко угоен? Ключът според Джеймс е видът нишесте, което консумираме. Има два класа: смилаемото, което бързо се преработва в стомаха и се превръща в глюкоза и накрая се превръща в мазнина; а устойчивият, който се смила по-дълго, не се превръща напълно в глюкоза и осигурява по-малко калории.

С КОКОСОВО МАСЛО

Учените тестваха 8 различни рецепти с 38 различни сорта ориз от Шри Ланка и използваха кокосово масло. „Маслото взаимодейства с нишестето в ориза и променя структурата му“, обясни Джеймс. "Охлаждането на ориза след това благоприятства трансформацията на нишестето. Резултатът е по-здравословно ястие, дори ако го претопляте".

СИЛАТА НА ДИЦИПЛИВНО НИШЕСТВО

Устойчивото нишесте, тъй като е трудно смилаемо, съдържа половината калории от нормалното нишесте и повишава ситостта, което го прави добра възможност за намаляване на калорийния прием, без да гладувате. Освен това те са здравословни въглехидрати, които стимулират метаболизма и увеличават окисляването на липидите, тоест те изгарят повече мазнини за енергия.

БЕЗПЛАТНО Е МАСЛО

Тъй като е от растителен произход, оризът няма наситени мазнини или така наречените транс-мазнини, което го прави отлична храна за здравето на сърцето, стига да не се добавят мазнини при готвене. В допълнение, високото съдържание на фибри позволява излишният холестерол, намиращ се в червата, да се отмие, предотвратявайки абсорбирането и преминаването му в кръвния поток, за да се метаболизира в черния дроб.

ЗНАЕШЕ ЛИ

Оризът е широко използван компонент в азиатската гастрономия и от испанската общност в САЩ.

Ниското му съдържание на натрий и богатият на калий превръщат ориза в препоръчителна храна за хора, които имат проблеми с кръвното налягане.

ДОБАВЕТЕ ГО

5 до 6 унции (140 до 170 g) дневен еквивалент на зърно се препоръчва за жени и 6 до 8 (170 до 220 g) за мъже.