Тофу е храна от азиатски произход, която поради своите хранителни свойства служи като заместител на месото и други продукти от животински произход. Веднъж приготвено, това соево месо на растителна основа изглежда много апетитно и има невероятен вкус, ако го приготвите правилно.

рецепти

Освен това тофуто играе много в кухнята, тъй като се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и дори десерти. В тази статия за безплатни рецепти ще ви разкажем всичко за тофу, всички начини, по които можете да го приготвите, и най-добрите рецепти, за да му се насладите. Продължавайте да четете и откривайте как да готвя тофу в 17 рецепти!

  1. Какво е тофу и за какво е то
  2. Видове тофу и тяхната употреба
  3. Ползи и свойства на тофу
  4. Как се прави тофу
  5. Как да готвя твърдо тофу
  6. Как да готвя пържено тофу
  7. Как да готвя пушен тофу
  8. Тофу на скара
  9. Тофу в салата
  10. Можете ли да ядете тофу, без да готвите?

Какво е тофу и за какво е то

Тофу е храна, широко използвана в азиатската кухня, както и в вегетариански и веган диети. Това е така, защото този продукт съдържа много протеини с висока биологична стойност и е много гъвкав в кухнята (работи и за десерти). По този начин той е отличен заместител на месото и други протеинови продукти от животински произход. Също така тофуто е с ниско съдържание на мазнини и калории, но с високо съдържание на хранителни вещества (съдържа протеини, аминокиселини, желязо и калций).

Но всъщност, От какво се прави тофу? Тофу (соево сирене или извара от боб) съдържа соево мляко, което след преминаване през процес, много подобен на този, използван за приготвяне на сирене, се коагулира. Тоест тофуто не е нищо повече от коагулирано растително мляко (като сирене).

Видове тофу и тяхната употреба

Вариациите в процеса на приготвяне на тофу и неговото запазване пораждат много стилове на тофу. Те се различават един от друг по своята структура, консистенция, вкус и употреба. Сред всички варианти има два основни вида тофу:

  • Silkeno tofu или мек тофус: при приготвянето на този вид тофу се използва по-голямо количество вода. Поради тази причина неговата текстура и вкус са гладки. Това тофу е идеална съставка за десерти (смутита, сладкиши, наред с други) и пюрета. Освен това може да се използва като заместител на яйца. Трябва да се справите деликатно, тъй като структурата му наподобява флан и може да бъде почти течна.
  • Твърд тофус или традиционния китайски тофус: Този вид тофу съдържа по-малко вода, тъй като по време на процеса на сушене се натиска повече. Поради тази причина текстурата му е по-груба, по-твърда (понякога почти твърда), а вкусът - по-интензивен. Може да се използва за солени ястия и като заместител на месото (зеленчуково месо).

Голям брой варианти произтичат от тези два вида тофу, като например:

  • Изключително твърд тофу (идва директно от твърд тофу)
  • Изключително мек тофу (идва директно от мек тофу)
  • Подправен тофу, твърд или гладък (с фини билки, санфайна, водорасли и сусам)

Ползи и свойства на тофу

Тофу осигурява всички предимства на соята, тъй като се получава от нея. Ползите от тофу, този невероятен източник на растителен протеин, са толкова много, че продължаваме да ви казваме най-важното:

Как се прави тофу

Тофу може да се приготви по безброй начини, като ви дава почти безкрайни кулинарни възможности, така че никога няма да ви омръзне. Тук предлагам някои алтернативи за приготвяне на това вкусно зеленчуково месо, което придава вкус:

  • Сотирано
  • Пържени
  • Пушени
  • Разбъркано
  • Печен
  • Варено
  • на скара
  • В салата
  • В десерти
  • Други

В следващите раздели ще ви разкажем по-подробно как да готвя тофу и най-добрите рецепти, за да го опитате.

Как да готвя твърдо тофу

Да се ​​научиш как да готвиш твърд тофу (твърд, полутвърд, извънтвърд) е от съществено значение, за да започнеш с този зеленчуков продукт. Най-добрият начин да го приготвите по принцип е сотиран. Уверявам ви, че от тази рецепта ще бъде много лесно да научите останалите алтернативи. Ето как да го направите, стъпка по стъпка.

Съставки

  • 1 блок твърд и твърд тофу (добро качество)
  • Растително масло с лек вкус
  • Шипка сол

Подготовка

The първа стъпка за приготвяне на тофу е да го натиснете и да го оставите да си почине. За целта изпълнете следните стъпки:

  1. Отворете опаковката, съдържаща тофу, и изхвърлете течността.
  2. Поставете тофуто в гевгир, натиснете внимателно, за да се отцеди излишната вода.
  3. Поставете два или три слоя абсорбираща хартия върху една повърхност. Поставете тофуто отгоре и го увийте изцяло в хартията, докато стане компактен. Накрая го увийте в чиста кухненска кърпа и го стиснете здраво.
  4. Поставете тежък предмет върху увитото тофу (кашон с мляко, няколко тежки книги, пакетче захар и др.). Изчакайте поне 1 час, за да развиете тофуто.
  5. Свалете всички обвивки от тофуто.
  6. Съвет: има такива, които не натискат тофуто, те просто отстраняват течността, която носят със себе си в опаковката, и я използват директно. Тази практика обаче обикновено кара тофуто да стане твърд, твърд и неапетитен при готвене.

След като натиснете тофуто и го подготвите за употреба, обърнете внимание на тези инструкции, за да го добавите към любимите си рецепти:

  1. Нарежете тофуто на парчета (квадратни или правоъгълни) с дебелина около 1 или 2 cm. Опитайте се да запазите парчетата почти еднакви по размер. Изсушете ги отново с абсорбираща хартия.
  2. Поставете добра тава или незалепващ тиган на огъня (без добавяне на масло). Изчакайте да се загрее достатъчно и приложете средно висока температура.
  3. Добавете две супени лъжици олио (за предпочитане неутрален вкус) и го разпределете по повърхността на тигана.
  4. Поставете парчетата тофу, без да ги тъпчете и да оставяте място между тях. За целта пригответе тофуто на няколко порции.
  5. Кафявите парчета от двете страни за 1-2 минути от всяка страна, до 15 минути. Ако нарязвате тофуто на кубче, трябва да готвите всяка страна, докато завършите същото време.
  6. Извадете парчетата тофу от тигана след изтичане на времето или когато ръбовете са леко хрупкави.
  7. Пригответе рецептата по ваш избор и добавете тофу. Добавете го в края на рецептата и по този начин тофуто ще бъде импрегниран с останалите съставки на препарата, без да губи твърдата си текстура и хрупкавата си външност.
  8. Ако искате по-вкусно тофу, можете да приготвите сос и да го сложите на масата, за да може всеки да си сервира на вкус.

Да, вместо да го включите в друга рецепта, предпочитате пригответе тофуто със сос, просто следвайте тези стъпки:

  1. Изчакайте, докато краищата на тофуто станат леко златисти.
  2. Добавете приблизително ¼ чаша сос.
  3. Гответе тофуто, като бъркате непрекъснато, докато сосът се абсорбира. Краищата му трябва да бъдат карамелизирани, а отвън хрупкави.
  4. Ако искате тофуто да има повече вкус, можете да направите сос и да го импрегнирате с него, когато сервирате.

Всякакви предложения за подготовка рецепти с тофу? Ето няколко страхотни:

Как да готвя пържено тофу

Друг от най-популярните и вкусни начини да се насладите на това зеленчуково месо е пърженото. Ако искате да научите как да готвите пържен тофу или как да се пържи тофу, просто следвайте тези инструкции:

  1. Натиснете твърдото тофу за 30 минути и го нарежете на триъгълници (нарязването или нарязването също работи).
  2. Налейте плисък масло и изчакайте, докато се затопли. Използвайте средно висока температура.
  3. Включете триъгълниците тофус и ги подредете така, че да не са претъпкани (нито отстрани, нито отгоре).
  4. Гответе тофуса 4-5 минути или докато забележите, че дъното е хрупкаво и златисто. През това време не го движете и не го докосвайте.
  5. Обърнете парчетата тофус и повторете горния процес. Добавете сол към сварената (златна) страна.
  6. Подгответе предварително тава, покрита с абсорбираща хартия. Поставете тофусните триъгълници върху тавата, оставяйки несезонната страна нагоре. Добавете сол.
  7. Съвет: Ако пържите тофу на кубчета, обърнете го от всички страни по време на процеса на готвене, за да сте сигурни, че е хрупкав.

Някои рецепти за приготвяне на пържено тофу:

Как да готвя пушен тофу

Ако сте от тези, които обичат пушен вкус и ястия на дърва, можете да приготвите пушено тофу и да го влеете с всички вкусове, които обикновено свързваме с месото. Следвай тези стъпки:

  1. Нарежете тофуто на дебели филийки и подправете (със зехтин, сол и черен пипер).
  2. Покрийте вътрешната повърхност на тиган с алуминиево фолио, опитайте се да не оставяте никакви парчета изложени на огъня.
  3. Добавете ориз и билки към подплатения тиган. Гответе на слаб огън (слаб).
  4. Веднага щом започне да се появява дим, поставете решетка над тигана.
  5. Поставете филийките (филийки, филийки) върху решетката.
  6. Варете 10 минути на тих огън. Тофуто ще бъде на върха си, когато леко промени цвета си.
  7. След като сте готови, нарежете го на кубчета и го използвайте в избраната от вас рецепта.

Тук имате рецепти за пушен тофу:

Тофу на скара

Един от най-лесните начини за приготвяне на тофу е на скара. Разберете как да го направите с тази проста рецепта:

Съставки

  • 250 г твърдо тофу
  • 2 ч. Л. Чесън на прах
  • 4 ч. Л. Сушен магданоз
  • 4 ч. Л. Сладък червен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици соев сос или тамари

Подготовка

  1. Натиснете тофуто, за да извлечете водата и я оставете да почине поне 30 минути. Направете го по същия начин, както посочихме в раздела за приготвяне на твърдо тофу.
  2. Нарежете тофуто на пръчици или кубчета. Включете парчетата в купа.
  3. Ако предпочитате, можете да мариновате нарязаното тофу със смес от подправки, допълнително зехтин и соев сос. Парчетата трябва да се накиснат в сместа. По този начин тофуто поема вкуса на тези съставки. Оставете го да почине поне 1 час, колкото по-дълго, толкова по-добре (можете да го оставите за една нощ в хладилника).
  4. Поставете доброкачествена тава или незалепващ тиган на огъня (без да добавяте масло), изчакайте, докато се нагрее достатъчно. Използвайте средно висока температура.
  5. Включете парченцата тофу с тяхната марината, оставяйки пространство между тях. Не ги трупайте един върху друг.
  6. Разбъркайте внимателно, за да предотвратите счупване. Изчакайте, докато станат златистокафяви и изглеждат свежи.
  7. След като го нарежете, го нарежете на кубчета и го използвайте в избраната от вас рецепта.

За повече подробности или други опции разгледайте нашата рецепта за тофу на скара или нашата рецепта за фахитас от зеленчуци и тофу.

Тофу в салата

Салата от тофу е здравословно лечение, вкусово изживяване, което не бива да се пропуска. Освен това е много лесно да се подготви, ето процедурата:

  1. Нарежете тофуто на кубчета или пръчици.
  2. Оставете парченцата тофус да се мариноват поне 1 час с избраната от вас марината.
  3. Гответе парченцата тофу, както предпочитате (сотирани, на скара, пушени или печени).
  4. Пригответе салатата и добавете тофуто.

Тук можете да проверите тази рецепта за салата от тофу, много здравословна и вкусна!

Можете ли да ядете тофу, без да готвите?

Да, тофу може да се яде перфектно, без да се готви, направо от опаковката, тъй като е готова за консумация. Ако обаче го вкусите по този начин, може да не ви хареса и да се почувствате безвкусно, поради което обикновено се готви. Това зависи и от вида тофу, тъй като по-често се яде суров мек тофу.

Копринено тофу или меко тофу се използва във веган десерти, тъй като осигурява кремообразна текстура, докато твърдото тофу се използва повече в рецепти, които използват готвене (въпреки че можете да го ядете и сурово).

Ако статията ви е харесала Как да готвя тофу - 17 рецепти, Предлагаме ви да влезете в нашата категория Хранене и здраве.