надясно

Цял живот сте на диета и отново сте решили да се предадете в ръцете на професионалист. Отначало илюзията е двигателят, който движи вашата воля, но с течение на времето този двигател спира да се натиска, както в началото. Вярно е, че създавате нови навици, усещате, че резултатите малко по малко се постигат и сте потънали в съмнение: така ли ще живея целия си живот? Искате да пропуснете диетата. Ще пропуснете диетата. Знаете го и го приемате, но в лицето на такъв сценарий съвет: „тъй като ще го направите погрешно, поне го направете правилно“.

Има ли начин да пропуснете диетата "добре"?

Отговорът е да. Въпреки че изглежда противоречиво, правиш нещата погрешно (хранително погледнато) може да се направи добре.

При предишни случаи съм коментирал, че не става въпрос за ядене повече или по-малко, а не за калории (прочетете тук). Въпросът е да знаем как да управляваме нашето хормонално състояние.

Ключът е да знаем какво се случва в тялото ни, когато ядем това или онова нещо извън диетата. Преди всичко има хормон, който участва изцяло в процеса на отслабване/наддаване, инсулин (за да научите повече, прочетете тук).

Винаги визирам инсулина като този ключ, който отваря вратата за глюкоза и захар да влязат в тъканите. Наистина е така. Инсулинът обаче има и други функции, включително тази за „отваряне на вратата“ на клетките на мастната тъкан, адипоцитите, така че циркулиращите мазнини в кръвта да постъпват в тях и да се складират, което ни прави дебели.

Познавайки тази предпоставка, ще разберете, че тя съветва да пропуснете диетата, основана на „четина“ или на база „сладкиши и захари“, но никога заедно. Това ще рече. Тъй като ще го направите погрешно, нека въздействието да бъде по-малко.

Или хляб или чоризо

Когато казвам „четина“, имам предвид чоризо, кървави колбаси, тлъсти меса, бекон и т.н. и други храни, които сте демонизирали. Когато се говори за „сладкиши и захари“ е по-ясно, всички видове сладкиши, освен хляб, тестени изделия, зърнени храни и рафинирани производни и т.н.

Ефектът от пропускането на диетата само с яденето на „четина“ или „сладкиши“ е по-малко, отколкото ако го правим заедно. Не защото сумата от енергията, предоставена от двата вида храна, е по-голяма, отколкото ако ги ядем отделно, далеч от нея, а защото хормоналният ефект е напълно различен. Когато ядете излишък от мазнини, единствено и изключително, например на барбекю, има по-малко стимулиране на производството на инсулин, отколкото ако излишъкът идва от храни, богати на въглехидрати (В проучвания, публикувани при хора с диабет в The New England Journal of Medicine https://www.nejm.org/ ) групата, която яде диета с високо съдържание на мазнини, в сравнение с тази, която яде диета с високо съдържание на въглехидрати, намалява нивата на кръвната си глюкоза, като по този начин нуждите от инсулин намаляват.

Излишъкът от въглехидрати (в който включвам и алкохол) произвежда масивно отделяне на инсулин. Това, което обикновено се случва, е увеличаване на теглото от 1,5 до 2Kg на ден. Слава Богу, увеличаване на телесните мазнини с такава величина не е възможно за един ден, но гликогенът е такъв. Настъпва това, което наричам „ефект на възстановяване през уикенда“ (прочетете тук), което се решава с последващ ден с диета, която е абсолютно без въглехидрати.

Сега, излишък от сладки храни, картофи, тестени изделия, ориз, алкохол в комбинация с излишък от храни, богати на мазнини като тлъсти меса, мазни колбаси и т.н. Те са метаболитна помпа. Не само ще има увеличение на мускулния гликоген, но когато има натиск на инсулин в кръвта, произведен от поглъщането на въглехидратирани храни, и излишък от мазнини, готови да пътуват до мястото, което инсулинът посочва (до входа вратата на адипоцита), нашата мастна тъкан ще се увеличи. Ако инсулинът е този, който отваря входната врата на мастните клетки на мастната тъкан и има голямо количество мазнини, търсещи настаняване ... мазнината на хоризото ще влезе в мишлен благодарение на инсулина, който беше наречен от хляба и изпълняваше неговата функция липогенен. (Отчасти това е една от причините, поради които сладкишите са толкова престъпни. Това е перфектна комбинация от мазнини и захар).