Мазнините са основен макронутриент за нашето здраве, но има някои, които са много по-здравословни за нашето тяло, и други, които трябва да избягваме. Оскар 2019: график, как и къде да гледате гала по телевизията и онлайн

Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN) препоръчва консумацията на мазнини да не надвишава 30-35% от консумираните калории. При средна диета от 2000 калории калоричното съдържание на мазнини би било приблизително 600-700 калории, еквивалентно на дневен прием от приблизително 70-78 грама мазнини, обяснява Емилия Рак от областта на храненето на Испанското общество по ендокринология и хранене (SEEN).

здравите

Както е логично, мазнините трябва да бъдат част от балансираната диета за нашето здраве, въпреки че излишъкът в тяхната консумация може да доведе до проблем с наднорменото тегло или затлъстяването. Трябва обаче да знаем как да правим разлика между онези здравословни мазнини и други, които са доста вредни за нашето здраве.

Кои са здравословните мазнини?

Част от здравословните мазнини са ненаситените мазнини, които се съдържат в храни от растителен произход, като растителни масла: зехтин, слънчоглед или царевица. Сред здравословните ненаситени мазнини можем да открием мононенаситени мазнини, особено присъстващи в зехтина, където той може да достигне до 75-80% от съдържанието си. Откриваме го и в рапично масло, маслини, авокадо и в по-малка степен в някои видове месо, в слънчогледово олио и в сушени плодове като орехи или бадеми.

Полиненаситените мазнини също са здравословни и има три семейства: омега 3, 6 и 9. Повечето от тези мастни киселини могат да бъдат синтезирани от въглехидратите в храната. Препоръката за полиненаситени мастни киселини при здравословна диета е 6-10% от общите калории. Ядките и някои мазни риби са особено богати на този вид мазнини.

И по-малко здрави?

Сред най-малко здравословните са наситените мазнини, които трябва да се консумират умерено: те се намират в храни от животински произход, като месо, колбаси, мляко и техните производни; и в масла от растителен произход, като кокосови или палмови масла, които се консумират главно чрез индустриални сладкиши, солени закуски и трансформирани продукти. Консумацията на наситени мазнини благоприятства повишаването на нивата на холестерола в кръвта, по-специално LDL холестерола, наричан още лош холестерол.

След това има транс-мазнини, които са част от ненаситените мазнини: те се образуват от ненаситени мастни киселини, които са частично хидрогенирани, което води до по-силни, по-пластични и по-стабилни мазнини. По-голямата част от транс-мазнините се произвеждат по време на производството на маргарини и съкращения, в резултат на частичното или пълното хидрогениране на ненаситени растителни или рибни масла.

Консумацията на транс-мастни киселини причинява по-негативен ефект върху организма от наситените мазнини, тъй като повишава нивата на LDL холестерол и триглицериди, а също така намалява HDL холестерола в кръвта, наричан още добър холестерол, благоприятствайки риска от сърдечно-съдови заболявания.

Накратко, хранителните мазнини са много повече от източник на енергия. В допълнение към осигуряването на вкус на храните, които ги правят по-вкусни, днес те са основен и основен хранителен елемент за живота, но консумацията им трябва да се извършва на подходящите нива, за да се предотврати появата на заболявания.