Алтернативни млечни продукти, на които може да се насладите и дори да облекчат симптомите Ви

През последните години все повече хора страдат от някакъв вид храносмилателен проблем. Ако се озоват в банята редовно, след като изпият няколко чаши мляко, те го свързват с непоносимост към лактоза. Освен факта, че само медицинска диагноза може да го потвърди, важно е да сте наясно с някои ключове, за да разграничите непоносимостта от други възможни източници на дискомфорт.

непоносимостта

Непоносимостта към лактоза има степени

Интересното е, че в Европа - особено при народи с древна животновъдна традиция, като холандците и шведите - честотата на непоносимост към лактоза не е толкова широко разпространена, колкото в други страни, поради особена генетична адаптация.

Въпреки че няма официални данни, медицинската група изчислява, че между a 30% и 50% от населението биха могли да имат непоносимост към тази захар, според проучване, публикувано през 2015 г. от Испанското дружество по храносмилателна патология (SEPD) и Испанското общество на общите и семейните лекари (SEMG), основано на проучвания сред лекарите. Европейският орган за безопасност на храните допълнително усъвършенства и посочва максималната честота на a 34% за испанското население.

Тези хора обикновено страдат подуване на корема, коремна болка и диария след консумация на продукти с високо съдържание на лактоза; като краве, овче и козе мляко, сладолед на основата на мляко, сметана и някои пресни сирена.

Защо се случва това? The лактоза Това е естествена захар или дизахарид, открит в млякото, съставен от два монозахарида - глюкоза и галактоза - които тялото трябва да разделя, за да ги усвои. Това се прави от лактаза, ензим, който се произвежда в тънките черва; но ако има дефицит на този ензим, тялото не може да се метаболизира - трансформира храната за усвояването му - лактозата правилно и чревен дискомфорт. Постепенно тя може да варира от лека чувствителност до тежка непоносимост, която води до оттегляне на млякото от диетата.

Въпреки че в никакъв случай непоносимостта не достига изключителна тежест, както обяснява д-р Габриел Олвейра Фъстър, член на Управителния комитет на SEEN (Испанско дружество по ендокринология и хранене) и президент на Андалузското дружество по клинично хранене и диететика (SANCYD): „Тъй като не представлява заплаха за здравето, лечението тук се състои в свеждане до минимум на честотата и интензивността на симптомите. След отстраняването му от диетата може да се въведе и да се провери толерантността ".

Освен това, ако млякото се консумира редовно, определено "Придобити толеранс", тъй като "чревната флора се адаптира по определен начин към присъствието на лактоза", добавя професор Мигел Калво, координатор на Изследователската група по биохимия на млечните протеини в Университета в Сарагоса.

Не всичко е непоносимост: може да бъде раздразнително черво

„Не всеки, който се смята за непоносим към лактоза е: има много дезинформация и тя може да бъде объркана с други храносмилателни проблеми, като синдром на раздразнените черва. Но също така е вярно, че понякога тези, които никога не са имали проблеми с млякото, за една нощ могат да страдат от чревни проблеми “, казва Калво.

В кохортно проучване - в избрана популационна група, в този случай пациенти с диагноза раздразнителни черва - проведено от Университета София-Антиполис в Ница, само 19% от онези, които в усамотението на дома си и взимането на Hand of Dr. Google, те бяха стигнали до заключението, че се проявяват с непоносимост. В допълнение, изследователите установиха, че тези пациенти, които показват симптоми на лактозна малабсорбция по време на тестовете - дихателният тест - имат по-тежки симптоми на раздразненото черво, отколкото тези, които са положили тестове, но не са показали симптоми по време на теста. Оттук и значението на търсенето на професионална диагноза.

Нищо общо с алергията

Ако непоносимостта към лактоза и раздразнителното черво могат да споделят симптоми, нито един от двамата не може да бъде объркан с алергия към млечни протеини, много различни по своите симптоми и последици, тъй като компрометира имунната система.

Алергичната реакция възниква към млечни протеини - не към захар (лактоза), която е причина за непоносимост - като бета-лактоглобулин и казеин. Симптомите на тази алергия - която е рядка, обикновено се появява в детска възраст и впоследствие може да отшуми - са уртикария, сърбеж на езика и гърлото, дихателни проблеми и в краен случай анафилаксия.

Тук не е достатъчно да се премахне млякото от диетата, но в зависимост от интензивността на алергията е препоръчително също да се контролират преработените продукти и някои лекарства, които може да са били в контакт с тези протеини при тяхното приготвяне.

Знаете ли, че можете да имате кисело мляко или масло?

В допълнение към млека без лактоза, непоносимите към тази захар имат голямо разнообразие от млечни продукти, които могат да консумират, без да се притесняват за стомашно-чревната подвижност, като кисели млека, кефир, извара, масло и отлежали сирена. Това е възможно благодарение на млечнокиселите бактерии - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus - които се използват за ферментация, разграждат лактозата и произвеждат млечна киселина. Колкото по-кисел е продуктът, толкова по-малко количество лактоза и по-добро храносмилане: киселото мляко например е по-кисело от кефира.

Добра новина за непоносимостта към лактоза, сега, когато занаятите с кисело мляко заплашват да заменят бирата. Не само можете да си купите, ако сте от другата страна на океана, много специални рецепти с овче мляко като тези, предложени от Bellwetherfarms, или да скочите в органичния Vrai, който може да се намери в Испания (ако са цели, има повече мастни киселини от конвенционалните, което ги прави още по-подходящи за непоносимост): следващото нещо ще бъде да ги правите у дома. Разбира се, колкото по-кисели, толкова по-добре.

"Това, което влияе върху това, че киселото мляко е повече или по-малко киселина, е микроорганизмът, който е включен в млякото за неговата ферментация", обяснява Мигел Калво и добавя: "При този препарат млечнокиселите бактерии разбиват лактозата до галактоза и глюкоза и следователно запазете тази работа в червата. Ако човек има лека непоносимост и може да изпие половин чаша мляко, той може да консумира две кисели млека. И също така ефектът не е кумулативен: в същия ден можете да ядете кисело мляко сутрин и друго през нощта и нищо не се случва. Това, което няма научна основа, е разликата между органичните и неорганичните кисели млека, за да се избегне непоносимостта към лактоза. Те могат да бъдат повече или по-малко кремообразни, но ефектът по отношение на непоносимостта ще бъде един и същ ”, заключава изследователят.

Що се отнася до хората, засегнати от раздразнително черво, многобройни проучвания стигат до заключението, че храни с пробиотици, като кисело мляко, помагат за подобряване на симптомите. Да и не. В преглед на тези проучвания, проведени от Медицинския факултет на Университета във Вашингтон (САЩ), те наблюдават, че в зависимост от симптомите, които пациентът проявява, и вида на пробиотика, тези добавки могат да помогнат за обръщане на дразненето чрез подобряване на чревната флора или не съобщавайте за никаква полза.