Повече информация

Специален доматен сос за паста, вкус 10!

За какво е сосът Béarnaise?

Не пропускайте тези две рецепти за кетчуп без добавена захар! С целия вкус и почти половината калории.

домашен

Кетчупът има 105 калории на порция от 100 грама и около 23 грама захар. Нашите рецепти или пропуснете 60 калории

Ако децата ви слагат кетчуп на хамбургери и „почти всичко“, разгледайте тази рецепта. Освен спестяване на калории, приготвянето му е лесно и евтино, (може да се замрази до 3 месеца).

В Periodista Digital ви представяме рецепти, лесни, евтини и много по-здравословен от традиционния кетчуп.

  1. Произходът на кетчупа
  2. Кетчуп без захар - 1-ва версия
    1. Съставки
  3. Кетчуп без захар: 2-ра версия
    1. Съставки за приблизително 410 ml
  4. Може да харесате още
    1. Как се прави домашна майонеза с миксер, без да се реже

Произходът на кетчупа

В Испания по-малко, но в САЩ и Обединеното кралство 97% от домакинствата имат бутилката си с кетчуп в хладилника.

Те го използват с всичко, с пържени картофи, хамбургери, с риба или зеленчуци. Но откъде идва думата кетчуп?

Толкова е известен, че в Испания дори го имахме музикална група, наречена „кетчуп“, отиде на Евровизия през 2006 г. LДумата „кетчуп“ произлиза от китайска дума „Hokkien, kê-tsiap“. Което от своя страна е името на сос, получен от ферментирала риба.

През целия 19 век, от 1820г Китайски имигранти започнаха да пристигат в САЩ. Смята се, че тези имигранти са донесли своите обичаи и рецепти в САЩ. Този за този рибен сос идва от Югоизточен Китай.

Британците, когато пристигнаха в Азия, се запознаха с този ферментирал рибен сос. Това вероятно се е случило в края на 17 или началото на 18 век.

Има публикувана рецепта от 1732 г., наречена ‘Кетчуп в паста’ от Ричард Брадли което приличаше повече на оригиналния плътен, доста солен и тъмен сос, отколкото на днешния кетчуп.

Важен факт е, че първите кетчуп сосове не са съдържали домати, по-късно през 18-ти и 19-ти век е добавена тази, днес толкова важна съставка.

Първата рецепта за кетчуп с домати дължим на американския учен и градинар Джеймс Мийс. Той отглежда домати, които нарича „ябълки на любовта“.

В своята рецепта той използва доматена каша, подправки и ракия. Все още нямаше две съставки, които ще бъдат включени по-късно: захар и оцет.

Успехът на кетчупа се дължи и на факта, че той се поддържа добре месеци наред, благодарение точно защото захарта и оцетът имат висока консервантна сила.

Д-р Харви Вашингтон Уайли, твърди, че sизползвах висококачествени съставки няма нужда да се използват други вредни консерванти.

Харви се обедини с Хенри. Хайнц, че от 1876 г. е започнал да произвежда кетчуп. Останалото вече е част от историята, векове по-късно кетчупът Heinz е един от най-продаваните в света.

Кетчуп без захар - 1-ва версия

Всеки ден има „празни“ калории, които поглъщаме, без да осъзнаваме. Например, почти всички от нас избират дъвка без захар защото знаем, че са богати и са по-здрави (за да се избегнат кухини). С други храни обаче не мислим за добавената захар, която те съдържат.

Съставки

  • Концентриран естествен домат - 200 g
  • Вода - 250 мл
  • Балсамов оцет от Модена - 80 мл
  • Стевия - 2 чаени лъжички
  • Сол –½ чаена лъжичка
  • Смлян карамфил - ¼ чаена лъжичка
  • Люта червена чушка - две щипки, или на вкус
  • Смляна канела - ¼ чаена лъжичка

  1. Отворете кутията доматено пюре или доматено пюре.

  1. Добавяне в тенджера и се загрява на слаб огън.
  2. Добавете балсамовия оцет и водата. Разбъркайте.
  3. Добавете две чаени лъжички подсладител Stevia и половина сол.
  4. Включете подправките. Пикантен червен пипер, първо поставяме две щипки. След това след малко време за готвене се тества и ако предпочитате по-пикантно добавете още малко.
  5. Гответе на огън гладка за 25 минути покрита и разбъркване на всеки 5 минути.
  6. След това време отворете и гответе още 10 минути.
  7. Мина време, нашият домат ще намалее.
  8. Отстранете от огъня, за копринена текстура, използваме ръчния миксер, смесваме за няколко секунди.
  9. Опитайте и коригирайте точката на сол и лют червен пипер. Кетчупът има леко сладникав вкус, нашият вече е сладък, но ако ви харесва още повече, добавете отново малко стевия.
  10. Изсипете кетчупа в съд, оставете го да се охлади.
  11. Поставете контейнера в хладилника и dнека седи цяла нощ. Вкусовете ще бъдат нюансирани и ще се подобрят още повече на следващия ден.
  12. След като уредите кетчупа, можете да го съхранявате в херметически затворен контейнер (използван контейнер за кетчуп, предварително чист, ще ви служи). Използвайте кухненска фуния, за да добавите кетчупа.
  13. Можете също да опаковате в контейнери (като кубчета лед) и замразете, за да можете да го използвате, когато имате нужда трае до 3 месеца.

Кетчуп без захар: 2-ра версия

Съставки за приблизително 410 ml

  • Пържен домат с ниско съдържание на захар - 400 g
  • Ябълков оцет - 2 супени лъжици
  • Подсладител Стевия -1 супена лъжица
  • Люта червена чушка - ½ супена лъжица
  • Чесън - ½ единица
  • Смлян карамфил - щипка
  • Зеленчуков бульон таблетка –¼ таблетка
  • Вода - 60 мл
Подготовка
  1. Няма да добавяме сол към тази рецепта, Използваме една четвърт от кубче зеленчуков запас. Добавете 60 мл вода в тенджера и когато е горещо добавете кубчето със запаса.
  2. Изключете котлона и разбъркайте, така че хапчето да се разтвори добре. Запазете този бульон. Ако имате домашен бульон или зеленчуков бульон, той също работи по същия начин. Те са 60 ml, което е много малко бульон, но придава специален вкус.
  3. В месомелачка или кухненски робот добавете нарязания чесън, пържените домати и червен пипер и щипка смлян карамфил.Блендирайте, докато всички съставки се интегрират.
  4. Добавете ябълков оцет и супена лъжица подсладител Stevia към зеленчуковия бульон. Разбъркайте. Благодарение на стевия ние му придаваме онази сладка точка, толкова типична за кетчупа.
  5. Изсипете този бульон в месомелачката и смесете с останалите съставки.
  6. Съхранявайте в стъклен буркан или съд в хладилника. Можете също да напълните пластмасов контейнер с дозатор (повечето могат да бъдат използвани повторно) с домашен кетчуп.

Може да харесате още

Как се прави домашна майонеза с миксер, без да се реже

Хареса ли ви рецептата за кетчуп без добавена захар? Разказваме ви повече във Facebook.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят