Последна актуализация на 19.06.2015 г. в 18:27

направим

Кремонът е подобен на хляба и всъщност тестото има почти същите съставки, с единствената разлика, че се добавя пълнеж и се правят гънки, за да се създаде бутер тесто. Тестото е хрупкаво отвън и меко отвътре. В моята страна, Аржентина, обикновено придружавайте половинката с кремонасите или солените торти и тъй като ги обичам, днес искам да споделя тази рецепта с вас.

Съставки

  • 1/2 килограма брашно
  • 15g сол
  • 10g малцов екстракт
  • 225гр вода
  • 25g прясна мая
  • 200гр масло

Поетапна разработка

  1. В получател смесете солта с брашното и в центъра добавете малцов екстракт, който също може да замести малцовото брашно в същото количество.
  2. Впоследствие, добавете разредена прясна мая в малко вода и вода със стайна температура.
  3. Меси се много добре до образуват хомогенна маса изгладете и след това разточете и разтегнете в правоъгълник върху набрашнена повърхност.
  1. Поставете маслото в средата на правоъгълника и затворете тестото като оформяне на плик, така че мазнината да е вътре.
  2. Разтегнете с пръчка и направете обикновен завой или кръг от три, тоест отвежда единия край до центъра и припокрива другия.
  3. Оставете го да почива 40 минути при стайна температура и след изтичане на това време, опънете отново (по отворените краища) и направете двоен завой. За да направите това, ще трябва да донесете двата края на правоъгълника към центъра и след това да вземете само едната част и да я припокриете с другата. Ако тесто от бутер тесто погледнете отстрани, можете да видите четирите слоя.
  1. Оставете да втаса за 40 минути и се разтегнете по отворените краища. Разрежете тестото на две по дължина и поръсете двете половини с брашно.
  2. Вземете едната половина и я сгънете като книга. Направете същото с другия. Сега, когато имате две дълги теста, сгънати наполовина, ще трябва да ги поставите на масата хоризонтално и да правите разфасовки с върха на ножа на всеки два сантиметра, без да стигате до ръба, тоест те остават като ресни.
  3. Съберете краищата на кремона да се оформи и да се остави да втаса за 30 минути върху чиния, намазана с масло. Печете в умерена фурна за 25-30 минути.

Тази рецепта плаща два големи крема от бутер тесто но ако искате можете да направите и по-малки кремони. Винаги спазвайте количеството на съставките и стъпка по стъпка, така че да излязат перфектно. В Placer al Plato сме научили как да приготвяме вкусни ягодови тарталети и някои палми за закуска.