Крекери от елда
И ако ви кажа, че тези елда крекери Те бяха моето спасение, как оставаш? Значи това е. Тъй като не мога да ям нищо, което съдържа мая или глутен, това е най-близкото нещо до „хляба“, което мога да ям и, честно казано, обичам ги. Вкъщи ги приготвяме всяка седмица. Те се правят много лесно, леки, храносмилателни и се съчетават с почти всичко.
Трябва да се каже, че елдата не е зърнена култура или трева като овес, пшеница или ръж. Всъщност е псевдоцереален произход от Централна Азия. Има много полезни свойства за нашето тяло, сред които са следните:
- Съдържа сложни въглехидрати, бавно се абсорбира, така че не предизвиква кръвна захар и е показан за хора с наднормено тегло и диабетици.
- Не съдържа глутен, така че е подходящ за целиакии.
- Добър източник на фибри, под формата на устойчиво нишесте, което помага за транзитното и чревното ни здраве.
- Богат на минерали като съвпада, на магнезий, на манган, на мед и калий (някои в по-голямо количество, отколкото в ориза), които помагат на нашето сърдечно-съдово здраве, имунната ни система и образуването на тъкани и развитието на тялото.
- Витамини от група В (с изключение на B12).
Крекерите се правят във фурната и можете да ги придружите с подправките или подправките, които ви харесват най-много. Ще ви оставя моята версия тук.
Само едно нещо, което трябва да имате предвид. За да ги направя по-храносмилателни, това, което правя, е да накисвам зърната от елда за една нощ. След това ги прецеждам и изплаквам с малко вода във фино мрежесто отцедник. Поставяме една и съща канализация върху стъклена купа, така че да покълнат. Няколко пъти на ден ще ги накисваме по малко, за да се хидратират и да покълнат (винаги в цедката, за да се отцедят). За един ден те са покълнали, като по този начин подобряват свойствата на елдата, от което ще се възползваме, когато ядем сухарите.
С какво можем да ги придружим? Е, вижте, ще ви кажа, че съм ги опитвал с почти всичко, но те са особено добри с резенчета домати и авокадо, тахан, зеленчукови пастети, гхи, козе сирене, кисели аншоа, иберийска шунка ... . Какво бихте яжте ги с?
Надявам се да ви харесат и да ги правите толкова пъти, колкото и аз.