супа

Рецепта за супа от гнездо на лястовиче

Yien Uo Tang (супа от гнездо на лястовица)

Най-търсените гнезда са тези от салангани, бяло-гнездовата салангана и aerodramus funciphagus, тъй като тези птици използват само слюнката си в конструкцията си и не използват пера или растителни вещества като останалите си роднини. Колониите на тези птици са станали застрашени на много места. Много китайци, индонезийци и тайландци са готови да рискуват живота си и да изкачат големи височини, за да се сдобият с тези ядливи желатинови гнезда, които лястовиците правят с внимание.

Съставки

15 гр. Лястовиче гнездо или ако предпочитате можем да изберем свинска кора, която се накисва два дни преди започване на рецептата, измива се и се почиства шест пъти

Пилешка супа

1 пилешки гърди

2 белтъка

30 гр шунка Серано

Подготовка

Преди готвене гнездата се накисват за една нощ в студена вода, тъй като омекват, увеличават се по размер и трябва да се почистват внимателно.

Загряваме пилешкия бульон, докато добавяме гнездото, което предварително сте накиснали за 2 часа.

Нарязваме гърдите на ивици, а шунката се нарязва на малки парченца. да готвим час и половина.

Смесете царевичното нишесте със студена вода, разбъркайте с лъжица и след това добавете към бульона, добавете и разбитите белтъци. Подправете с щипка ажиномото, за да направите вкуса по-оригинален и близък до традиционния.