Днес ще приготвим няколко вкусни пилешки якитори, някои пилешки шишчета от японски произход, които са истинска наслада и много лесни за приготвяне!
Тайната на вкуса на тези пилешки шишчета е сосът, който се приготвя със смес от соев сос и мирин, но за това ще говорим по-късно. Това е шиш, тоест бърза храна, която се приготвя на барбекюто; Но не се притеснявайте, защото ние също ще ви кажем как да ги приготвите на скара и във фурната за тези от вас, които нямат барбекю. The якитори е идеалният съпровод на добър прът, така че развеселете се!
СЪДЪРЖАНИЕ
Какво е якитори?
Буквално, якитори означава пиле на скара. И няма много по-голяма тайна зад този японски шиш: това е пилешко шишче, което може да включва и някои зеленчуци, подправени със сос или просто със сол. Всъщност в Япония ще се чудите как го искате, ако с тара (сос) или с шио (сол).
Нещо любопитно е, че тези шишчета не се приготвят само с пилешко месо (бедро или крила): има хрущяли, кожа, вътрешни части като сърцето и стомаха, а също така се правят с пилешки кюфтета. Тези шишчета се правят на тесни и дълги барбекюта, които позволяват на частта от шишчето, която не е покрита от месото, да не изгори, защото е извън барбекюто. Ще решим проблема, като намокрим клечките за зъби или ги увием с алуминий, за да не изгорят. Месото се приготвя с топлината на жаравата, тъй като ще си представите истински деликатес; но не се притеснявайте, че никой не трябва да се лишава от вкус на вкусно якитори: ние също ще ви кажем как да ги направите на скара или в тигана и във фурната.
Рецепта за пилешки якитори
Съставки за 4 шишчета
- 4 пилешки бедра без кости или 1 гърда
- пръчки за шиш
- 2 лука
- по избор: други зеленчуци, като чушка, тиквички и др.
За соса
- 1 праз
- 200 мл соев сос
- 125 мл мирин или оризово вино (можете да го купите тук)
- 125 мл саке за готвене (можете да го купите тук)
- 4 чаени лъжички захар
- по желание: 1 чаена лъжичка японски подправки (можете да ги купите тук)
Ако искате да спестите работа, можете да си купите сос терияки, направен тук, или в азиатските продуктови магазини.
Как да си направим сос якитори
Ще започнем да приготвяме соса. Нарежете праза на големи парчета, сложете всички съставки в тенджера и кипете, докато сосът намалее и малко се сгъсти.
Как да си направим пилешки якитори
- Нарежете пилето на парчета с размер хапка, а лукът първо в центъра по дължина, а след това на парчета от около 4-5 см.
- Потапяме пръчките за шишчета във вода за около 5 минути, след което ги изваждаме от водата и набождаме пилето и лука, като ги редуваме.
Готвене на барбекю
Запалваме жаравата и когато са готови слагаме шишчетата на барбекюто (Съветваме ви да прочетете нашите съвети за приготвяне на добро барбекю). Оставяме месото да се запечатва, като го обръщаме няколко пъти; Ще отнеме няколко минути, когато стане бяло от всички страни, започваме да мажем шишчетата със соса и продължаваме да готвим, обръщаме ги и четкаме със сос отново, докато пилето се свари, не забравяйте, че ще бъде няколко минути (зависи от големината на закуските и разстоянието между скарата и въглищата). Преди да сервирате, намажете отново със соса.
Готвене на скара или тиган
Загряваме много добре тигана или незалепващия тиган, като го намазваме с няколко капки слънчогледово олио, което ще разпределим с четка или абсорбираща хартия. Когато скарата е гореща, слагаме шишчетата и ги запечатваме от всички страни, като ги обръщаме, докато месото побелее. Намажете шишчетата със соса и се върнете на скара, продължете да готвите и четкате със сос, докато ние ги обръщаме, докато се сварят и станат златистокафяви. Преди да сервирате, намажете отново със соса.
Печене във фурната.
Загрейте фурната до 200 ° C (ако имате по-добра функция на скара). Пригответе решетка за фурна, като я намажете със слънчогледово олио и я поставете върху тава, покрита с алуминиево фолио, така че да е леко отделена от дъното на тавата. Поставете шишчетата на решетката и печете (в средата) за около 7-10 минути, или докато месото побелее. Извадете, намажете шишчетата със соса и върнете във фурната за още 5 минути (сега в най-горната част до покафеняване). По средата на това време извадете тавата от фурната, завъртете шишчетата и отново намажете със сос. Когато месото е сготвено и шишчетата са златисти, извадете от фурната, отново намажете със сос и сервирайте.
Умно! Вече знаете как да приготвите вкусно пилешки якитори.