Как да си направите собствено брашно за хляб без лепило.
Употреба и ползи от прополис.
Както беше обещано, първият отговор на " клиниката ”. Беа ми пише:
Беа: [...] Четох, че сте целиакия. Обикновено приготвям собствен хляб всяка седмица и използвам брашно за хляб с марки „X“ и „X“. Както знаете, те са много сладки в сравнение с пшеничното брашно […] Имате ли рецепта, за да си направите собствено брашно без глутен? […]
Скъпа Беа, това е кралицата на самоувереността. Започвам да мисля, че в даден момент трябва да анализирам по-задълбочено причината, поради която искам да направя всичко сам, но няма да е днес този ден и за щастие това ме кара да имам рецепта, която може да ви послужи. Той комбинира зеленчукови брашна с нишесте и обикновено го използвам за приготвяне на селски хляб и друг подобен, към който добавям масло и мляко. Описвам ви по-долу как да си направите собствено брашно за хляб без глутен (Тези от вас, които не са целиакия, също са поканени на партито с бял прах):
Първото нещо, което трябва да знаете е, че тъй като безглутеновите брашна имат по-малко еластична текстура, трябва да се включи и друга съставка: ксантанова смола, Това ще помогне да се възвърне тази гъвкавост. Сега контролирайте емоцията, защото след един ден хлябът ще загуби част от структурата си и е препоръчително да го загреете малко, за да го изядете, сякаш е прясно приготвен.
Съставки
Инструкции
* В моя случай обикновено приготвям брашното от елда и нахут от зърното и бобовите култури, съответно. Следователно първата стъпка е да се смачкат тези съставки. За 1 кг брашно ще ви трябва 200 г елда Y. 50 г нахут . Съвет: брашното от нахут също е идеално за приготвяне на калмари а ла романа.
* След като сте готови, пресявам получените брашна, така че да няма препъни камъни. Обикновено използвам цедка с много малки дупки. Правил съм и тестове с бяло оризово брашно, но в този случай ми приляга повече, ако го купя вече ситно натрошен.
* Смесете брашното от елда и брашното от нахут в стъклен съд с 500 г царевично нишесте (царевично нишесте), 125 г оризово брашно, 120 грама брашно от тапиока Y. 5 г ксантанова смола .
Готово брашно. Казвам ви, че обикновено използвам малко повече количество от това брашно, отколкото се препоръчва в рецептите за търговски смеси, но като цяло получавам 2-3 теста. Ако искате, друг ден ще ви оставя рецептата за хляб.