Адаптация на статията, написана от LARA MOROTE/JUAN ANTONIO ANDREO/GEMA NIETO, UNIVERSIDAD DE MURCIA, от 19 септември 2016 г.

Средиземноморската диета има важен културен аспект, поради което има леки вариации в храната между различните страни, където се спазва

Кой не е чувал за средиземноморската диета? Всеки знае, че е здравословен и се основава на консумацията на типично средиземноморски храни. Изследванията на спазването на средиземноморската диета обаче показват, че голяма част от населението, особено по-младите, са насочили начина си на хранене към диета, характеризираща се с индустриални продукти, бързо хранене, варени, сладкиши или закуски и с недостатъчна консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения и зеленчуци. Тази статия обяснява по прост начин какво представлява средиземноморската диета и как да я спазвате.

Какво представлява средиземноморската диета

Концепцията за средиземноморската диета е проста: консумация на пресни, местни и сезонни продукти, приготвени с традиционните кулинарни техники за всяка страна или регион и адаптирани към традиционния ритъм на живот, климата и географската среда. Следователно той има важен културен компонент, както и самата храна. Средиземноморската диета не е просто диета, тя е начин на живот.

Важно е да запомните мултикултурния му аспект. Хлябът със зехтин в Испания, паста с гъби (гъби) в Италия или кускус в Северна Африка са само един пример, че няма две еднакви средиземноморски диети, въпреки че основата е една и съща: прясна, местна, сезонна храна, адаптирана към всяка култура, традиционния начин на живот и околната среда.

Средиземноморска диета и здраве

Първата връзка между средиземноморската диета и здравето е установена от Ancel Keys (1904-2004) и неговото прочуто Изследване на седемте държави, когато за първи път демонстрира връзката между диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания. Наскоро беше обявен от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството.

Понастоящем основното изследване, което се провежда върху здравословните ефекти на средиземноморската диета, е проучването Predimed, в което участват различни испански изследователски групи и където е доказана неговата ефективност при намаляване на сърдечно-съдовия риск. Ползите от него идват от редовната консумация на здравословни за сърцето храни като плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, ядки, риба или необработен или екстра върджин зехтин.

Означава ли това, че всички средиземноморски и традиционни храни са здравословни? Отговорът е: зависи. „Традиционно“ не бива да се бърка със „здравословно“. В средиземноморската култура има храни като месо, колбаси или рафинирани зърнени храни, които могат да имат място в здравословното хранене, стига, и това е важно, препоръките за честота на консумация, отразени в Пирамидата на здравословното хранене.

спазвате

За съжаление, много от храните в горната част на пирамидата се ядат в излишък. Той игнорира препоръчаните порции и смени и намалява приема на храни, които са в основата. Това ни доближава до модела на западната диета, характеризиращ се с по-ниска консумация на здравословни мазнини (необработен зехтин, ядки, синя риба и др.) И по-голям прием на по-малко препоръчителни мазнини (животински мазнини, палмово масло, мазнини транс и т.н.). Честата консумация на сладкиши, сладки напитки и сладкиши също може да бъде свързана със западния модел.

Не забравяйте, че препоръчителните седмични дажби за бяло месо (заешко, пилешко и др.) Са 2-3; за червено месо (говеждо, агнешко и др.) те са по-малко от 2; а за преработени меса (колбаси, студени разфасовки, хамбургери и др.) препоръката е да не се консумира или да се прави от време на време. Трябва да се отбележи, че тези препоръки са общи, тъй като средиземноморският модел може да се следва, без да се консумира група храни като месо.

Средиземноморска диета и социален аспект

В пирамидата на средиземноморската диета се откроява нов аспект. Става дума за концепцията, че средиземноморската диета е начин на живот, който включва съжителство, физическа активност, добра почивка, достатъчно време, достатъчно време за готвене, ядене в компания, спокойно и наслада на открито, когато има възможност.

Няколко фактора са повлияли на изоставянето на някои типични средиземноморски обичаи, като включването на жените на пазара на труда, работното време, глобализацията или нарастването на преработените храни. Тези причини, наред с други, доведоха до значителна промяна в навиците в повечето домове, където все по-малко време се отделя за закупуване на прясна храна и готвене у дома.

Прости съвети за спазване на средиземноморска диета:

-Средиземноморската диета не е специфична храна, а начин за разбиране на храната, като се консумират ежедневно пресни, местни, сезонни храни, като водеща роля имат зеленчуците, плодовете, зеленчуците, бобовите култури, пълнозърнестите храни и ядките.

-Наблюдавайте графиците и ритъма на живот, тъй като средиземноморският начин на живот е несъвместим с много настоящи графици. Отнема време за готвене и ядене (ако е възможно, в компания).

-Нашият климат ви кани да излезете навън; Хайде да го направим.

-Трябва да си починете достатъчно.

-Да пия? Вода.

-Необработеният или екстра върджин зехтин е източник на здраве. Не можете да пропуснете.

Препоръчваме Eroski NATUR прясна храна в оптималната й точка, внимателно подбрана и от най-добрия произход. С най-добър вкус и качество благодарение на контролите, установени от полето до магазина. В сътрудничество с множество защитени географски указания и национални етикети за качество.