• Започнете
  • Съхранявайте
  • Домакинство
    • Ножове Alvaro Barrientos
    • Съдове за готвене
      • Неръждаема стомана
      • Незалепващ алуминий
      • Стъклен
    • Кафеварки
      • Неръждаема стомана
      • Алуминий
    • Прибори за хранене
      • Ана
      • Бари
      • Кордова
      • граната
      • Благородни
      • Нурия
      • Париж
      • Севиля
    • Комплект ножове
      • Неръждаема стомана
    • Готварски печки под налягане
      • Бързи тенджери под налягане
      • Супер бързи тенджери под налягане
    • Паели
      • Полирана стомана
      • Емайл
      • Неръждаема стомана
      • Стъклен
    • Разхлабени части
      • Неръждаема стомана
      • Незалепващ алуминий
      • Стъклен
    • Тигани/Скари
      • Неръждаема стомана
      • Незалепващ алуминий
      • Стъклен
    • Чайници
      • Неръждаема стомана
    • Съдове за готвене
      • Неръждаема стомана
  • Малки уреди
    • Кухненска стая
      • Оризопечи
      • Блендери
      • Кухненска везна
      • Кафеварки
      • Електрически кухни
      • Диспенсър за вода
      • Сокоизстисквачки
      • Сокоизстисквачки
      • Електрически фондове
      • Фритюрници
      • Вафлена машина
      • Скара Панини
      • Чайници
      • Фурни
      • Блендери
      • Микровълнова печка
      • Електрическа тенджера под налягане
      • Програмируема електрическа тенджера
      • Електрически скари
      • Мелнички
      • Индукционна плака
      • Електрически ютии
      • Ракети
      • Многофункционален кухненски робот
      • Кухненски роботи
      • Производители на сандвичи
      • Смесител за стойка
      • Електрически бойлер
      • Тостери
    • Лична хигиена
      • Цифрова скала
      • Машинки за подстригване на коса
      • Преси за коса
      • Сешуари
      • Комплект за красота
      • Монитор за кръвно налягане
    • У дома
      • Прахосмукачки
      • Сухи ютии
      • Парни ютии
  • Вентилация
    • Алисал
    • Алисео
    • Динамо
    • Империя
    • Стадо
    • Ханкок
    • Сийтън
    • Сироко
    • Spire
    • Тахан
    • Венто
  • Горещо
    • Електрически подложки
    • Керамични нагреватели
    • Нагревател за легло
    • Конвектори
    • Овлажнители
    • Халогенни печки
    • Инфрачервени нагреватели
    • Газови печки
    • Кварцови печки
    • Овлажнители/изпарители
    • Електрически одеяла
    • Радиатори Стелажи за кърпи
    • Маслени радиатори
    • Комплекти за почивка
    • Вентилаторни нагреватели
  • Поддръжка на клиенти
    • Инструкции за употреба
    • Технически услуги
    • Гаранция

Категории

  • У дома
  • Съвети
  • Съвети и трикове за готвене
  • Как да върнем кремообразната текстура към прегрятия шоколад

Как да върнем кремообразната текстура към прегрятия шоколад

кремообразната
Как да върнем кремообразната текстура към прегрятия шоколад

Шоколадът е изключително чувствителен към високи температури и се топи при относително ниска температура. Поради тази причина, ако не се вземат определени предпазни мерки при топенето му, най-вероятно той ще изгори. Ако не сте успели да избегнете прегряване, ето няколко съвета, които ще ви помогнат да спасите шоколада си от бедствие:

Охладете шоколада възможно най-скоро. Колкото по-кратко е времето на излагане на шоколада на високи температури, толкова по-вероятно е да го спестите. Свалете гювеча от котлона и прехвърлете шоколада във втора купа. Уверете се, че е идеално сухо, за да предотвратите контакта на частиците какаово масло с водата и превръщането на шоколада в твърда маса. След това добавете няколко парченца шоколад и разбъркайте добре, докато се разтопи напълно. Това веднага ще намали температурата на претопления шоколад.

Ако шоколадът все още има бучка, прекарайте сместа през сито, за да постигнете желаната гладка и кремообразна текстура. Не работи за вас? Опитайте да добавите растително масло, една супена лъжица на всеки 170 грама шоколад и разбъркайте добре, докато се включи напълно в сместа. Друг прост трик е да използвате ръчен миксер. Това ще ви помогне напълно да емулгирате шоколада.

Ако никой от тези съвети изглежда не работи, не се отказвайте! Винаги можете да го използвате във вашите рецепти за печене. Просто не забравяйте да изключите котлона следващия път, преди да добавите шоколада, това ще предотврати изгарянето му.