здравето

Естрагонът е популярна многогодишна билка, често използвана във френската и английската кухня. Има различни сортове естрагон, но всеки от тях е член на семейството Сложноцветни или Сложноцветни (слънчоглед) и има отличителен аромат на женско биле, лимон и босилек.

Френският естрагон (Artemisia dracunculus) най-често се използва в готвенето. Руският естрагон (Artemisia dracunculoides) е по-твърдо растение и има вкус, който мнозина определят като горчив. Мексиканският естрагон, наричан още мексикански мента от невен или испански естрагон, е подобен на френския естрагон с малко повече вкус на сладник.

Ползи за здравето

Докато естрагонът се използва най-често в готвенето, някои производители използват естрагон, за да добавят аромат към сапуна и козметиката. Може да се използва и медицински.

Френски естрагон, известен още като Естрагон , да се Понякога се използва за лечение на храносмилателни разстройства или зъбобол, някои го използват за намаляване на теглото на водата или стимулиране на апетита. Понякога се използва и от жени за насърчаване на менструацията. Но няма сериозни доказателства в подкрепа на използването на естрагон за някоя от тези ползи.

Естрагонът може да има потенциал като лечение след гадене след операция. Клинично проучване показа, че хората, лекувани с билкова комбинация, включваща естрагон, са по-малко склонни да получат гадене и повръщане след операция, но не е ясно дали естрагонът сам може да осигури тази полза.

Изследователите също така провеждат проучвания, за да видят дали руският естрагон може да помогне за профилактика или лечение на диабет, а предварителните проучвания също изследват ролята, която руският естрагон може да има в изпълнението на упражненията.

Хранене

Две супени лъжици пресен суров естрагон осигуряват само около 5 калории. Порция прясна билка няма да осигури значителни въглехидрати, протеини или мазнини.

Една супена лъжица смлян естрагон съдържа около 14 калории, 1 грам протеин, по-малко от 1 грам мазнини и около 2,5 грама въглехидрати.

Витамините в естрагона включват витамин А (4% от препоръчителния ви дневен прием), витамин С (4%), витамин b6 (6%) и фолиева киселина (3%).

Минералите в естрагона включват калций (54 mg), желязо (1,5 mg), магнезий (16,5 mg), фосфор (14,9 mg), калий (143 mg) и малки количества натрий, цинк, манган и селен.

Избор, подготовка и съхранение

Гладкият, свеж вкус на естрагона се съчетава добре с ястия от пиле, риба и яйца.

Ще намерите пресен естрагон в раздела за продукти на повечето хранителни магазини. Потърсете яркозелени листа с малко или никакви кафяви петна. Когато се приберете, увийте го свободно в хартиена кърпа и приберете в хладилника, докато сте готови да го използвате.

Изсушени листа от естрагон или смлян естрагон могат да бъдат намерени в пътеката за подправки на пазара. Както всички подправки, той трябва да се съхранява в хладен и сух шкаф.

Когато използвате естрагон, добавете го към рецептата в последния момент, за да извлечете максимума от аромата на билката.

Примерни рецепти с естрагон

Възможни нежелани реакции

Естрагонът вероятно е безопасен, когато се консумира в количества, които обикновено се намират в храната. Ако се използва за краткосрочни медицински цели, вероятно е и безопасно. Въпреки това, продължителната употреба може да не е безопасна.

Естрагонът съдържа химикали (естрагол и метил евгенол), за които е доказано, че са токсични при мишки. Според публикуван доклад обаче „не се съобщава за остра токсичност или мутагенна активност при дози, важни за консумация от човека“. Въпреки това, здравните експерти съветват да се внимава, когато се разглежда използването на естрагон като дългосрочно лекарство.

Някои популации трябва да избягват естрагона, докато не говорят с доставчик на здравни грижи, включително бременни и кърмещи жени, пациенти с нарушение на кървенето, хора с алергия към амброзия и всеки, подложен на операция в рамките на две седмици.

Често срещани въпроси

Мога ли да замразя естрагон?

Да, въпреки че текстурата на естрагона може да се промени, когато го замразите. Има различни методи, които готвачите използват, за да замразят тази билка. Можете да нарежете естрагона и да го поставите в секции на тава за лед, след което да напълните с вода, за да замръзне. Или можете да поставите естрагон в торба и да отстраните излишния въздух, така че да бъде запечатан под вакуум.

Какво е подходящ заместител на естрагона в рецептите?

Копърът и босилекът са двата най-често препоръчвани заместители на естрагон в рецептите. Някои готвачи също използват семена от копър или анасон като заместител на изсушения естрагон.