От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене
Знаете, че ядете прекалено много бял пшеничен хляб и че би било по-добре да го замените със здравословна алтернатива, но сте се опитали да напуснете и да се чувствате сякашне яжте хляб беше най-лошото наказание, което можем да си представим.
Ами да, благословеният хляб е като най-лошия ви партньор (знаете, че ви боли, но не можете да го оставите).
Тази статия е специално за всички, които не могат да живеят без хляб. БЯХ КАТО ТОВА. Днес ще ви разкажа какво се е променило и как съм успял да заменя хляба в храната си.
Не мога да устоя на хляба?
Да, знам това чувство. Това е като да си Po и буквално да можеш да направиш всичко за хляб:
Но знаете ли какво? Има светлина отвъд тунела и наистина животът без хляб е прекрасен!
И за да ми повярвате (и дори да бъдете насърчени да дойдете от тази страна с мен), в тази статия, базирана на едно от моите предавания на живо на FB Live, ви разказвам моя опит от години, оставяйки хляба и намирането на по-здравословни заместители, които ви помагат отслабнете.
Как да разберете дали имате пристрастяване към хляба
Хит играйте и ще поговорим за това (особено трябва да направите много показателното упражнение, което е в минута 4:08):
Защо белият хляб е толкова пристрастяващ?
В друга статия (също от FB Live) обсъдихме, че захарта води до пристрастяване и че белият хляб се усвоява точно по същия начин като захарта.
Има хора, които не се интересуват от хляба (благослови ги). Не им пука за захарта. Не им пука за пържените картофи. Има хора, които нямат тази реакция с този вид храна.
Но има хора като вас и мен, че тези храни предизвикват пристрастяване:
Когато е така, тези храни са вредни за нас, защото в световен мащаб не ни позволяват да решаваме свободно какво искаме да ядем или колко искаме да ядем от тези храни.
Моята теория (и отново не се основава на никакво научно изследване, а на собствения ми опит и наблюдения) е, че тези храни ни причиняват такъв тип поведение, защото тялото ни не ги обработва правилно, не ги смила или не понася ги добре. Y. когато спрем да ги ядем, здравето и общото ни състояние се подобряват.
Спирането на яденето на хляб ще ви помогне да се храните по-здравословно
Тук не говоря за просто отнемане на хляба и оставане гладно (никога не гладувайте!). Но да заменете го със здравословни храни че със сигурност се нуждаете и че не консумирате в достатъчно количество, защото тази пристрастяваща храна (хляб) отнема възможността. Тъй като единственото нещо, което искате да ядете, е хляб, не се насищате, ако не ядете хляб, можете да ядете всичко и храната не ви оставя достатъчно удовлетворение, защото не сте имали хляб.
И ако смятате, че „не е здравословно да се елиминира храната от диетата“, нека ви кажа, че не познавам първия човек, чието здраве се е влошило, защото са спрели да ядат хляб.
Хората, които спират да ядат бял хляб, винаги подобряват здравето си, ето обяснение
100% от хората, които съм виждал (включително и себе си, разбира се), които са спрели да ядат бял хляб по начина, по който обикновено се яде, са забелязали подобрение. Разбира се, ще видите това, след като сте прекарали няколко дни в „детоксикация“, в която се развива един вид „синдром на отнемане“.
След като преминете този етап (който продължава няколко дни) осъзнавате, че вече не ви е необходим.
Вашето тяло възстановява естественото си здравословно състояние, без пристрастяване и там вече не се нуждаете от благословения хляб и се чувствате чудесно:
- Вие се освобождавате от необходимостта да се яде тази храна, която предизвиква тази реакция на пристрастяване,
- и тялото ви, което по някаква причина не обработва добре тази храна (и затова причинява пристрастяване), вече няма този проблем и започва да работят много по-добре.
Ползи от заместването на хляба с други храни
През целия си възрастен живот имах много лоши здравословни симптоми че мислех, че са нормални за мен. Приписвах го на гени, бременност, възраст ... или просто естествено състояние на тялото ми, което беше такова и нямаше да се промени.
По-малко суха кожа, запек и глад са някои предимства от спирането на храненето #panblanco
Най-голямата ми изненада беше да го открия всички тези неща наистина имаха решение, и това решение беше да променя начина си на хранене.
По-здрава кожа
Кожата ми беше много суха, дори лющеща се, и заради кожата ми като тази много ме сърбеше. Събудих се с изстъргана кожа, счупена, защото се надрасках през нощта. Особено краката, на ръба на чорапите или в чатала. И продължих да си слагам овлажнители, които, разбира се, не направиха нищо и които в крайна сметка спрях да използвам.
Мислех, че може да е заради водата, слънцето, сапуна, който използвах ... но реалността е такава когато спрях да ям хляб, тази сухота и сърбеж изчезнаха.
Лесно отслабване
Контролиране на калории или не, гладуване или не, колкото и да се опитвах да ям хляб в „умерено“ количество и да „не го прекалявам“, ядейки 1/4 нарязан сандвич хляб за закуска (да, четвърт), все още не можех да отслабна и ставах все по-слаб.
Тъй като промених диетата си (включително спирането на яденето на хляб), тялото ми беше напълно преобразено и Започнах да отслабвам лесно. Това, разбира се, идва не само от факта, че спрях да ям хляб, но и защото бях въвел количество храна, която не ядях, защото мислех, че ме напълнява и спрете да ядете рафинирани брашна и леки храни, които според мен са ви помогнали да отслабнете, но всъщност са вредни за вашето здраве.
Няма повече запек
Бях изключително запек. Отидох до тоалетната, ако изобщо веднъж седмично и трябваше да пия слабителни (cascara sagrada). И аз си мислех, че е нормално! Бях убеден, че цял живот ще бъда такъв, защото не виждах връзка с нищо, което правя. Струваше ми се, че тялото ми е такова и това е.
Но тъй като се отказах от хляба (и промених диетата си, настоявам), чревният ми транзит беше напълно регулиран и сега е напълно нормално и здравословно (ходя веднъж на ден, ако трябва да знаете).
Без желание и безпокойство за ядене
Това изчезна за мен. Особено онзи спад в следобедните часове, който е придружен от силно желание в 3-4 вечерта. За да не ви лъжа, все пак искам да ям по това време, когато съм силно стресиран или когато съм спал лошо (знаете ли, тези от нас с малки деца сме такива). Но вече не ме кара да търся хляб.
Преди да мога да напусна къщата си в средата на следобеда, само за да отида в пекарна, за да си купя хляб. За мен беше невъзможно да мина покрай пекарна или секцията за хляб в супермаркета и да не купя хляб. Сега истината е, че не ме интересува малко.
Това не е въпрос на сила на волята
Единственият проблем, който имате сега, е, че благословената зависимост от хляба не ви оставя да живеете.
Зависимият няма сила на волята. Вашата сила на решение е отвлечена.
Но след като прекъснете тези вериги, от нищото се появява сила на волята. Защото сега имате свобода на решение, и вие можете да решите какво да ядете по всяко време, без проблема "тялото ми ме моли да", "трябва да ям", "не мога да го понасям", "ако го видя, трябва да го ям", и т.н.
Когато оставите хляба, който свършва, и станете свободен човек.
Защо хлябът причинява толкова много проблеми в тялото?
Въпреки че нямам окончателен отговор, тъй като не мога да намеря убедителни изследвания по този въпрос, имам две теории защо хлябът има този негативен ефект върху някои хора.
Всъщност мисля, че са два фактора, които се смесват, и кое от тях влошава другото.
Теория 1: Глутен
Въпреки че има много хора (включително специалисти и професионалисти), които се кълнат, че глутенът е по-лош от Танос и че всеки трябва да се храни без глутен (което може да бъде напълно здравословно), истината е, че научните изследвания по този въпрос все още са силно противоречиви и не показват убедителни резултати.
С други думи, няма ясни и категорични доказателства, че глутенът наистина вреди.
Но има някои доказателства, че има нещо, наречено не-целиакия чувствителност към глутен: изглежда има хора, които, без да са целиакия, имат негативни симптоми, когато консумират храни, които съдържат глутен, но не и когато консумират други храни, богати на въглехидрати (други зърнени култури, грудки или зърнени храни), които не съдържат глутен.
В момента не е известно защо се случва, но може би е свързано с генетиката, чревната микробиота или кой знае какви други неща.
Тествайки тази теория, мина около година, откакто спрях да ям храни на основата на пшеница. Вече се бях отказал от хляба, но все още ядях неща на основата на пшеница, като кус-кус или тестени изделия (всички пълнозърнести). Затова спрях да ям всички тези неща често, замествайки ги с ориз, овесени ядки, сладки картофи, картофи, киноа, царевица, леща, нахут и т.н.
Резултат? Да, забелязах това Аз се чувствам по-добре.
В днешно време не "забранявам" глутен и от време на време ям храни, приготвени с пшеница или с брашна, които съдържат глутен и не забелязвам голяма разлика, стига да го правя от време на време и не много често.
Теория 2: Гликемичният индекс
В тази статия обяснявам какъв е гликемичният индекс, в случай че не сте наясно с него. За да обобщим, това е мярка за това колко бързо дадена храна повишава нивата на кръвната захар.
Преработените брашна, подобно на рафинираното пшенично брашно, имат много висок ГИ. Означава, че произвеждат скокове в кръвната захар, и това носи много негативни последици.
Всъщност това е хормонален отговор, абсолютно същият като този, който се получава, когато ядете чиста захар, както вече обясних в тази статия за белия хляб.
С прекомерното покачване на кръвната захар има много голям скок на инсулин, след това много голям спад на кръвната захар (реактивна хипогликемия) и глад, хормонален дисбаланс, системно възпаление и каскада от проблеми.
Това се случва всеки път, когато ядете храна, която е направена от рафинирано брашно, особено ако има и мазнина (индустриална пица) и още повече, ако има и захар (поничка или всички сладкарници или сладкиши).
За някои хлябът ни вреди
И когато го напуснем, живеем много по-добре!