Tweet Дял Pinterest
- Пазете се от житото! Спрете да ядете пшеница?
- Внимавайте с хляба! Демистифициране на вредна традиция
«Две филийки пълнозърнест хляб повишават нивата на кръвната захар повече от две торти поради високия гликемичен индекс на пшеницата, която се отглежда днес. По този начин ние развиваме опасна резистентност към инсулин и следователно диабетът придобива характеристиките на пандемия ».
Ето колко силен е американският кардиолог Уилям Дейвис, позовавайки се на вредите, които пшеницата причинява на нашето здраве. Дейвис започва да препоръчва промяна на диетата на своите пациенти, когато отбелязва, че няма подобрение въпреки лечението.
За три месеца здравето на 70% от пациентите се подобри значително, като премахна пшеницата от диетата си, намали консумацията на въглехидрати и увеличи витамин D и йод.
Различни видове пшеничен хляб
Някои ползи от спирането на яденето на пшеница
- Намаляване на нивата на кръвната захар
- Има случаи на предиабетици и диабетици, които са престанали да бъдат такива
- Подобряване на различни състояния като: артрит, псориазис, хроничен синузит, чревно дразнене
Някои вреди от редовното ядене на пшеница
- Чревна пропускливост
- Подпомага чернодробните заболявания
- Хипотиреоидизъм
- Астма
- болест на Крон
- Конвулсии
- Свързан е със случаи на аутизъм и шизофрения
Първоначално пшеницата е получена чрез хибридизация на дива трева и спелта и от създаването си е претърпяла много трансформации за повишаване на производителността и подобряване на печенето.
Оригиналната пшеница е диплоидна (два комплекта от 7 хромозоми = 14 хромозоми) и мутира, за да се превърне в два вида пшеница (твърда и мека) със съответно 28 и 42 хромозоми. Това, което се случва с нашето тяло е, че то не го усвоява, защото храносмилателните ензими не разпознават тази мутирала пшеница.
Защо? Тъй като нашата система не е проектирана да го прави в действителност. The пшеницата съдържа глутен, а сложен протеин, който трябва да се разгради, за да се усвои, нарязвайте на парчета много пъти. В допълнение, той съдържа токсични пептиди, които са твърде големи, за да бъдат абсорбирани правилно през тънките черва.
Ще ни трябва стомах, подобен на този на кравата, за да можем да го смиламе без повече и нямаме достатъчно ензими за него. (Едуардо Аранц, имунолог и президент на Испанското общество по целиакия. Уилям Дейвис, кардиолог.)
Глутен, глиадин и глутенин, основни проблеми на днешната пшеница
Глутен Това е гликопротеин, съставен от протеин, свързан с един или повече въглехидрати (захари), прост или съставен. Думата глутен идва от латински и означава "лепило, каучук или вискозна материя от органичен произход".
The глиадин и глутенин, са основни компоненти на глутена и те присъстват в пшеница и други зърнени култури, като ръж, ечемик и спелта. Глутенът се използва широко на индустриално ниво, защото придава на продукта еластичност, подуване, твърдост и го прави да не се рони при рязане.
С генетична манипулация на храна, извършвана масово от 60-те години, делът на глутена в пшеницата се е променил от 5% на 50%.
Еластичност, която глутенът внася в тестото
The глиадин и глутенин функционират като имуногенни анти-хранителни вещества, това означава, че те са потенциални причини за автоимунни заболявания.
Зърната не са "готови" за ядене, както биха били плодовете. Тези протеини действат като вид „защита“, предизвикваща имуногенен отговор в тялото (имуногенността е свойството, което позволява на веществото да индуцира откриваем имунен отговор), което предизвиква възпаление на имунната система.
По-специално глиадинът причинява промени в пропускливостта на червата (той остава „като течащ маркуч“), които карат веществата, вредни за тялото, да излизат в кръвта. (Алесио Фасано, медицински директор на Университета на Мериленд Изследователски център за целиакия, д-р Лорен Кордейн, диетолог.)
Ефекти на глутена върху човешкото тяло
- В контакт с лигавицата на червата, той пречи на метаболизма и усвояването на хранителните вещества от храната
- Запек
- Постоянно усещане за лека умора
- Ревматоиден артрит
- Лупус
- Газове и подуване на червата
- Неясни мускулни болки
- Безплодие
- Психично объркване
- Атаксия (нарушен баланс, несръчност, загуба на координация)
Храни, съдържащи глутен
- Пшеница
- Ечемик
- Ръж
- Въпреки че овесът обикновено се счита за зърнени храни, съдържащи глутен, те не съдържат глутен, но често се замърсяват лесно в близост до култури, съдържащи глутен, или по време на работа
Храни, които могат да съдържат глутен
- Наденички, сирена
- Сосове
- Бонбони
- Готови ястия
- Някои лекарства
- Дестилирани или ферментирали напитки
- Ядки
- Хранителни оцветители
Ефекти на глутена върху човешкото тяло
- Незабавно имунно увреждане на чревната лигавица.
- Унищожаване на червата на червата
- Цьолиакия
- Синдром на раздразнените черва
- Дерматит херпетиформис
- В контакт с мозъка те работят като опиат, генериращ повече апетит за пшеница
И накрая, оставям ви илюстративен извлечение от книгата на д-р Дейвис: «Обвиняваме се, че сме засегнати от грозен корем, направен от пшеница (Пшеничен корем в оригиналната версия): твърде много калории, твърде малко упражнения, малко умереност. Но по-точно е да се каже, че съветът, който ни е дадено да ядем повече „здравословни пълноценни храни“, ни е лишил от собствения ни контрол над апетита и импулсите ни, като ни е дебел и болен въпреки всички наши усилия и добри намерения. Вината не е твоя. Ако случайно имате бучка, неудобен корем жито, което неуспешно сте опитали да впишете в миналогодишните дънки; уверявайки лекаря, че не сте яли лошо, но все пак имате наднормено тегло и също така сте близо до диабет с високо ниво на холестерол и захар в кръвта; или ако отчаяно се опитвате да приемете няколко унизителен човек цици, започнете да обмисляте да се сбогувате с житото. Премахна пшеницата, премахна проблема. Какво трябва да загубите, освен корема си от пшеница, циците на мъжа си или дупето с форма на хляб? "