Когато искат замръзвайте правилно някои малки храни като крокети сурови или пържени, сурови кюфтета, ягоди, малини, къпини, френско грозде ..., боб и грах с черупки ... така че да са разхлабени в пакет без да образува компактен блок трябва да използвате метода, наречен „Изложено замръзване или контакт“.
Този метод се използва и в сладкарница за замразяване на отделни парчета торта, празни или пълнени петиси, като кремообразни закуски, безе ...
Ако става въпрос за Червени плодове, измийте ги, ако е необходимо, подсушете ги много добре с абсорбираща кухненска хартия, разстелете ги върху възможно най-голяма тава, но която се побира във фризера, в един слой и без да се докосват.
Ако става въпрос за малини и къпини, те обикновено не се измиват, но в случая на ягоди, първо ги измийте и след това отстранете опашката така че те не "изтичат", ако се направи обратното.
Някои производители на вертикални фризери вече доставят тази тава с уреда.
Ако става въпрос за крокети или сурови кюфтета разпределете ги по същия начин върху тавата и ако е така пържени крокети, Почакай успокой се преди това върху абсорбираща кухненска хартия, така че те да загубят възможно най-много масло и да направят абсолютно същото. Е незаменимспособен за добри резултати след замразяване, че кибрите са добре пържени и че те не са се спукали или "издухали" след пържене, но са останали в обичайната си красива форма.
Поставете тавата във фризера при максимална студена температура. Когато тези продукти са напълно твърди, т.е. напълно замразени, като камъни, извадете тавата и ги опаковайте торбички или в типери, подходящи за замразяване поставянето им обратно във фризера, където те издържат в идеално състояние няколко месеца, а при червени плодове от един сезон в друг.
The домашно приготвени кюфтета може да се замрази перфектно придружени с техния сос стига при добавянето му да не е добавено царевично нишесте.
Лично за съхранение на тези деликатни продукти вече замръзнали, Подобно на сурови или пържени кюфтета или крокети, аз предпочитам херметични пластмасови съдове като типпери, квадратни или правоъгълни, защото могат да се подреждат, тъй като съдържанието им няма да претърпи деформация при работа с фризера.
Но ако нямате твърде много контейнери от този тип, опаковайте ги специални чанти за фризер и ги дръжте в зона, където няма да играете всеки ден. Въпреки че са твърди, крокетите, ягодите или кюфтетата ... могат да се деформират, ако ги изцедим или намажем с други обемисти продукти.
Замразени червени плодове Те не се използват да ги вземат сурови по-късно, защото те губят текстурата си и изглеждат меки и измити поради високото си съдържание на вода, което по някакъв начин ги „разчупва“ вътре, въпреки че някои малини, къпини и касис, избирайки най-красивите след размразяване и сушене тях Те са добре използвани за поставяне като украшение върху вече направена торта.
Но това, за което са чудесни, е да се доразработят, без размразяване, сорбета и домашен сладолед това ще бъде сервирано следващо, без да минаваме отново във фризера, както ще видим след няколко дни в друга публикация.
Ако имате остатъци по някаква причина и новият сезон е на път да започне, размразете ги в контейнера им, подсушете ги малко с абсорбираща кухненска хартия, за да отстраните част от голямото им количество вода ги трансформирайте в сладко .