Готвенето с ароматни билки добавя допълнителен щрих към храната. Но много пъти се случва да купуваме билките и след няколко дни те вече са сухи и без оригиналния си аромат. Ето защо в днешния пост предлагаме две идеи за това как да запазите ароматните билки в EVOO.
Как да запазим ароматните билки в EVOO
Екстра върджин зехтинът е чудесна съставка в готвенето, но какво се случва, ако се комбинира с ароматни билки? Отговорът на това е много лесен: експлозия на вкусове. Обединението на тези две съставки ще помогне за подобряване на вкуса на вашите ястия. По-долу показваме два метода за запазване на ароматните билки в EVOO.
Билки, замразени в EVOO
Един различен и практичен начин за запазване на билките е чрез замразяване в екстра върджин зехтин. Като начало ароматните растения се измиват и подсушават добре върху кухненска хартия. След като изсъхнат, те се нарязват на малки парченца и се поставят във форма за лед. Можете да добавяте билки на ред, за да можете да ги различавате. Когато формата се напълни с билките, добавете EVOO отгоре, без да преливате в дупките. За финал, пластмасовото фолио се поставя върху матрицата за защита и запазване на аромата и се поставя във фризера.
Можете да използвате замразени билки по всякакъв повод, просто трябва да добавите кубчето с желаната от вас билка към препарата, или в тигана, или във фурната.
Ароматни билки в EVOO
Запазването на ароматните билки в екстра върджин зехтин е традиционен начин за обогатяване на маслото. Има различни начини за приготвянето му, днес ще споделим два метода, студена и гореща мацерация.
Студена мацерация
В първия вариант ще направим масло с 5 билки. Необходимите съставки са следните:
- Розмарин
- Мащерка
- Мента
- Риган
- Босилек
- Екстра върджин зехтин
- Херметичен стъклен съд
За литър масло се нуждаете от три клонки от всяка билка, те трябва да са пресни. Започваме с измиване на ароматните билки и след това подсушаване с кухненска хартия, преди употреба трябва да се изсуши много добре. След това натрошаваме всяка от билките поотделно в хаванче, особено частта от стъблото. Повечето от вкусовете са концентрирани в тази област.
След като се смачкат, те се поставят в стъкления съд, зехтинът се добавя, докато билките са над 3 cm. За финал затваряме контейнера и го оставяме да почива един месец на хладно място с малко светлина. След време маслото се прецежда и се поставя в стъклена бутилка. Също така, можете да поставите клонче от някои от билките, които са били използвани като декорация.
Гореща мацерация
От друга страна, вторият метод се състои в мацериране на билките горещо. Тази форма е по-бърза, тъй като ускорява процеса на смесване на вкусовете. За тази техника са необходими следните съставки:
- Мента
- Екстра върджин зехтин
- Херметична стъклена бутилка
Тази техника е много проста, използва се цялата мента, без да я смачквате. За начало поставяме саксия с вода наполовина, която покрива половин литрова бутилка. Подобно на предишния процес, билките се измиват и подсушават добре с кухненска хартия. След като изсъхнат, в бутилката се поставят 2 или 3 клончета мента за половин литър. След това маслото се добавя с помощта на фуния, докато покрие билките и се затвори плътно.
След това бутилката се поставя вътре в тенджерата и се готви на водна баня на умерен огън, докато заври. Оставя се да се охлади до стайна температура за един ден, след деня може да се консумира перфектно.
Запазването на ароматните билки в EVOO е много лесно, в следващ пост ще ви разкажем за различни билкови смеси за всеки вид храна. Кажете ни кой метод бихте искали да приложите.