The Майонеза Това е много популярна храна, която се използва за придружаване на стотици ястия по целия свят. Обикновено се използва като основа за по-сложни сосове и е задължително в много сандвичи, хамбургери и салати. Въпреки че никоя майонеза не е с един и същ вкус като друга, тя обикновено се състои от основно същите съставки: яйце, олио, сол и оцет. Въпреки че някои се предлагат на пазара с ароматизанти като горчица, чесън, лимон и билки, основната основа е гореспоменатата.

конвенционалната

Във всяка държава освен международни марки като Hellmann’s или Kraft има и прости местни майонези, които рядко се открояват. Има обаче много специфичен, който изглежда подлудява цяла нация и скоро може да се превърне в нов световен продукт. Става въпрос за японската майонеза.

В действителност той няма твърде много разлики по отношение на конвенционалния, който обикновено е много подобен в други страни по света. Но точно тези малки разграничения го правят много по-поразителен и привлекателен.

Първото несъгласие е по отношение на яйцето. В японската версия се използват само жълтъците, докато оригиналът обикновено се прави с цели яйца. Ето защо азиатският е много по-дебел и жълтеникав от подобния си. Друга разлика е, че традиционният има бял оцет, а японският може да използва както ябълков, така и оризов оцет. Последният не е подправен със сол или захар.

Пристрастяващ агент

Освен това има още един елемент, който се откроява в майонезата от Япония, което я прави наистина пристрастяваща. Мононатриев глутамат, наричан още натриев глутамат, MSG или Aji-no-moto. Това е продукт на натриева сол от глутаминова киселина, който често се използва като хранителна добавка и е силно използван от азиатските кухни, особено китайската. Много от техните ястия носят тази подправка, която, въпреки че е поставена под въпрос за възможните вредни ефекти, може да бъде погълната в малки количества без усложнения.

Въпреки че поражда много подозрения, това е невероятен продукт. За разлика от конвенционалната сол, шепа от тази добавка на езика е доста приятна. По този начин той подобрява вкусовете на всичко, до което се докосне, и се превръща в неустоима подправка. С присъствието си японската майонеза предизвиква сензация.

Най-известната марка е Kewpie, характеризираща се с бялата и червената си опаковка и фигурата на голо бебе. В Япония обожават националната си майонеза и я ядат практически каквото си искат. Много типични храни, като юфка или самото суши, могат да се докоснат до тази съставка.