След като закупите някои японски готварски книги, както добре знаете, е време да започнете да правите любопитни неща. Един от основните препарати, който можем да вземем предвид, за да придружава различни ястия: риба, месо или салати например, е японска майонеза.
Истината е, че това е много любопитно за японска майонеза защото изобщо не е рядкост, въпреки че може да изглежда по друг начин. Това е просто майонеза, овкусена със съставки от Япония. Така ще видим майонеза със соев сос, оризов оцет, уасаби, мононатриев глутамат и т.н.
Съставки за около 250 мл
- 200 мл слънчогледово олио, 1 яйце, 1 супена лъжица соев сос, 1 щипка мононатриев глутамат (по желание) и 2 супени лъжици оризов оцет.
Как се прави японска майонеза
В чаша за пасатор ще сложим яйцето със соевия сос и ще започнем да добавяме маслото малко по малко, докато разбиваме. Можем да го сглобим на ръка или с електрически миксер.
Когато сме добавили маслото, някои 200 мл за всяко яйце, Ще добавим глутамат и оцет. Отново разбиваме, разбъркваме добре. И оставяме в студен съд, докато не го използваме.
Време за обработка | 5 минути
Трудност | Лесно
Дегустация
Както ви коментирах, това японска майонеза, или поне не повече от майонезата, която правим у дома. Ще заменим солта със соев сос, глутаматът ще ни придаде по-мощен аромат, а оцетът киселинното докосване, което има цялата майонеза. Уасаби, този път не съм го сложил, но можете да добавите горе-долу. Това е японският али-оли. (Шега, не се обиждам от експертите по японска гастрономия).