Световен лидер по испански
Вторник 21.06.2011. Актуализирано 10: 51ч.
- Испания
- Мадрид
- Барселона
- Балеари
- В. Валенсияна
- Аликанте
- Кастелун
- Кастилия и Леон
- Страна на баските
- Андалусия
- Севиля
- Малага
- Свят
- Европа
- Оп-блогове
- спорт
- Заглавна страница
- Футбол
- Двигател
- Баскетбол
- Тенис
- Колоездене
- Повече спорт
- Америка
- Лига100мил
- Икономика
- място за живеене
- Култура
- Бикове
- Наука
- Здраве
- Заглавна страница
- Рак
- СПИН и хепатит
- Неврология
- Жена
- Бионаука
- Сърце и диабет
- Технология
- Хранене
- Здравен код
- Здрава кожа
- Технология
- Медия
- Телевизор
- Мултимедия
- Солидарност
- Жилищното му място
- работа
- Автомобили
- Двигател
- Тенденции
- Морски
- Пътувания
- Йодон
- Метрополис
- Хора!
- Вестникарска библиотека
- Заглавна страница
- Мексико
- Аржентина
- Бразилия
- САЩ
- Куба
- Колумбия
- спорт
- Икономика
- Хора!
- Блогове
ПРЕПОРЪКИ | За да се избегнат рисковете
Как да запазим храната
Трябва да се вземат предпазни мерки, за да се запазят продуктите свежи. | Ройтерс
- Доброто съхранение удължава срока на годност на храните и избягва рисковете
- Препоръчително е да не съхранявате продукти като домати и картофи заедно
- За да ядете кайма безопасно, трябва да вземете предпазни мерки
Кристина Г. Лусио | Мадрид
Той пристига от магазина, натоварен с няколко торби с продукти, и се приготвя да сложи всичко на мястото си. Как го правиш? Спасявате ли първо замразените? Запазвате ли първия рафт в хладилника за месо? ї Къде слагаш зеленчуците?
Правилното съхранение на храната е от съществено значение за удължаване на полезния й живот и избягване на инфекции, пренасяни с храна, припомнят експертите. По-добро управление на килера означава яжте по-безопасно и губете по-малко храна, те подчертават. Но ако сте от онези, които организират шкафовете хаотично, не се отчайвайте: за да не страдате здравето и джоба си в кухнята, просто трябва да следвате редица насоки.
Първото нещо е да купувате разумно, казва Алфонсо Караскоса, учен от Института за научни изследвания в областта на храните CIAL-CSIC и експерт по хранителна микробиология. „Не е нужно да купувате твърде много продукти и е от съществено значение да погледнете срока им на годност или предпочитаната дата на консумация. По този начин избягвате проблеми и много неща се озовават в кошчето неотворени", точки.
Веднъж у дома е важно да се опитате да поддържате студената верига на замразените продукти и веднага да поставите прясна храна в хладилника, за да предотвратите размножаването на микроорганизми, които населяват повърхността му.
Що се отнася до поставянето на тези продукти в хладилника, няма фиксирано правило, въпреки че повечето специалисти препоръчват да се съхраняват най-нетрайните продукти, като месо и риба, в първите рафтове на хладилника, които обикновено поддържат по-ниска температура.
Това, което трябва да се счита за основно правило, припомнят експертите, е разделяне на храна, за да се избегне взаимно замърсяване. „Например лукът или картофите не трябва да се съхраняват с домати“, казва Караскоса.
Тъй като са били в контакт със земята, първите са носители на определени микроорганизми, които се размножават с особена лекота, ако колонизират други по-нетрайни продукти, като месо или домати. „Като ги държим близо, това, което ще постигнем, е, че доматите се развалят много по-рано“, подчертава специалистът по CSIC.
Според него е най-добре продукти като лук и картофи да се съхраняват далеч от други зеленчуци и при стайна температура на място, защитено от светлина, за да запазят характеристиките си възможно най-дълго.
При пакетираните продукти, които не се нуждаят от охлаждане, не е необходимо да се придържате към конкретни насоки за съхранение, въпреки че специалистите препоръчват да се показват тези, които ще изтекат по-рано, точно за да не изпаднат в забрава.
Внимавайте с месото
Някои пресни продукти заслужават специално внимание поради техните характеристики. Такъв е случаят с каймата, идеална среда за размножаване на бактерии. „Съдържа всички хранителни вещества, от които микроорганизмите се нуждаят, за да се размножават и има оптимални стойности на рН и водна активност за развитието на микробите“, посочва Франсиско Хавиер Карбало, президент на Групата по хранителна микробиология към Испанското общество по микробиология.
Освен това, продължава той, „процесът на нарязване разпространява замърсяващите микроорганизми, които първоначално са били само на повърхността на месото по цялата маса“, така че въпреки че са взети всички предпазни мерки за съхранението му в хладилник, не трябва да се пази дълго време.
„Колкото по-скоро се консумира, толкова по-добре“, съгласява се Караскоса, който отбелязва, че този вид месо трябва да се яде добре сготвено, за да се избегнат рискове.
Този специалист също така напомня, че трябва да се внимава особено, когато се режат парчета пиле или подобни за съхранение.
Месото на това животно може да бъде замърсено с бактерии от семейството „кампилобактер“, които умират при готвене, но в процеса на кълцане могат да преминат към масата или кухненския плот и, ако не бъдат взети подходящите предпазни мерки, и към зеленчуците, които ще се консумират сурови.
"Пилето никога не трябва да се почиства или нарязва и веднага след това, без да правите каквото и да е почистване и със същите прибори, приготвяйте салата", казва той.
Какво да правим с остатъците?
Често срещаният въпрос е как да се запазят онези допълнителни порции, които са били приготвени и никой не е ял. Както обяснява Карбало, ако това е течна храна, като супи или пюрета, идеалното е оставете го да заври преди да съхранявате, за да елиминирате всички микроорганизми, които може да съдържа.
Във всеки случай те винаги трябва да се държат в чист съд - никога в същия, в който са били приготвени.- които могат да бъдат покрити така че храната да остане възможно най-изолирана от възможни източници на замърсяване.
И ако това, което е останало, е част от съдържанието на контейнер, посочва Carrascosa, най-препоръчително нещо е да се препакетира тази храна. "Това е важно например за колбаса. Вместо да го оставяте в отворения контейнер, най-добре е да увиете плътно излишните филийки в пластмасово или алуминиево фолио", казва той.
По същия начин не е препоръчително остатъците от вече отворени кутии да се съхраняват в същия контейнер, тъй като те лесно се окисляват. В идеалния случай прехвърлете остатъците от консерви или доматен сос в херметически затворен стъклен или пластмасов съд.
Според Карбало в процеса на съхранение е много важно продуктите да не са замърсени с други бактерии, които могат да присъстват на мръсни повърхности или прибори, места, посещавани от домашни любимци или контейнери с остатъци от храна.
„Човек трябва да бъде особено внимателен с месото, рибата и зеленчуците, които не са подложени на консервация или санитарна обработка и са разопаковани“, подчертава този специалист, който припомня, че боравенето с храната трябва да се извършва „с чисти ръце“ и като се вземат предвид основни хигиенни мерки.
За да се борави с храната, заключава Карбало, основното е да имаш здрав разум. И в случай на съмнение, когато цветът, миризмата или външният вид на храната не дават „добър трън“, най-разумно е да изберете да не я приемате.