Съвети за правилното съхранение на всяка група храни както в студената зона на хладилника, така и във фризера
Кухнята е по това време на годината и повече от всякога двигателят на къщата. Сега е време да съберем сочни вкусотии, с които да се зарадваме тази Коледа. Риба, ракообразни, месо, колбаси, сладкиши и безкрайни съставки, за да направим рецепти, с които да се хвърлим на ринга в кухнята. Поради тази причина хладилникът става от съществено значение в тези дни от годината, превръщайки се в истински тетрис екран, в който умело да се намери точното място за всяка консерва, контейнер или тава за супермаркети.
Въпреки това, въпреки факта, че много от нещата, които влизат в къщата, ще имат кратък престой, не трябва да пренебрегваме как се съхраняват и съхраняват. Избягването на омразните и страховити стомашни проблеми е един от елементите, които трябва да постигнете по Коледа. Друго е, че правилно съхраняваме храната, ние запазваме качествени, хранителни и органолептични свойства –Аромат, мирис, цвят и текстура– от тях. Но преди да отидем на работа, трябва да имаме предвид, че храната трябва да се класифицира като прясна, охладена и замразена, като винаги се опитва да поддържа студената верига.
Ето няколко съвета от „Ръководство за здравословно хранене“ на Испанското дружество за обществено хранене за да можете правилно да съхранявате всяка група храни както в студената зона на хладилника, така и във фризера.
Основни фактори за опазване
Температура: Храната се променя главно от действието на бактерии, които са много активни при стайна температура. Опасната зона, в която микроорганизмите растат и се размножават бързо, е между 5ºC и 65ºC. Студът забавя или спира растежа на бактериите.
Време: Те трябва да са на стайна температура възможно най-малко. Готвената храна, която няма да бъде изядена веднага, трябва да се държи студена.
Вид храна: Има храни, които предотвратяват размножаването на бактерии, като много солени или много захарни, като треска, кондензирано мляко или конфитюри, ясни примери. Други, да, трябва да ги опазим с повече грижи. като кайма, меки сирена, сосове и бита сметана, майонеза, приготвена с яйца, нарязани плодове и зеленчуци, птици и риба и морски дарове
Съвети за пътя от супермаркета до хладилника
Организирайте покупката си, за да отнемете възможно най-краткото време: Ако сме наясно къде ще купуваме, можем да изчислим времето. Колкото по-дълго е необходимо да се приберете вкъщи, пресните храни като млечни продукти, месо или риба ще повишат температурата му и риска от разваляне.
Пазете студа от замръзване с изотермични торбички: Купете ги в супермаркета и винаги ги имайте под ръка у дома или в колата.
Правилно отделете храната в торбите: Не бързайте да изолирате добре студените продукти и не смесвайте храни, които могат да замърсят, да попречат на миризми и вкусове с други, като сурово месо с листни зеленчуци.
В хладилника, организация
Идеалната температура на охлаждане варира от 0 до 5ºC. Вътре в хладилника подредете храната отделно, така че въздухът да може да циркулира. И всяка прясна храна в определен район:
- В долния багажник. Сурови храни като месо, птици и риба - правилно разделени - и продукти от животински произход при размразяване.
- В централната мрежа. Готвени храни като остатъци от храна, студени разфасовки, майонеза, размразени продукти на растителна основа.
- На горния багажник. Млечни продукти като кисело мляко, сирене, крем или яйца.
- На вратата. Напитки или храни, които ще се консумират за по-малко от 3-4 дни, като мляко или плодови сокове.
- В зеленчука. Зеленчуци, зеленчуци и плодове.
Време за консервация
- 1 ден: Прясна риба и кайма.
- 2 до 3 дни: Варено месо, варена риба и сурово месо.
- 3 до 4 дни: Пастьоризирано мляко или предварително отворено стерилизирано мляко, варени зеленчуци и домашни десерти.
- 4 до 5 дни: Сурови зеленчуци и отворени консерви.
- До 5 дни: Готвени ястия. 2-3 седмици: Яйца.
Научете се да замразявате всяка храна
Трябва да се има предвид, че колкото по-ниска е температурата на замръзване, толкова по-ниска е скоростта, с която се размножават бактериите в храната. Идеалното за запазване на замразена храна е -18ºC или по-малко.
Оставете пространство от 2,5 см между капака и храната. Тъй като те се разширяват, когато са замразени.
Трябва да оставите храната да се охлади, преди да я поставите във фризера. Защото, ако са горещи, това може да повлияе отрицателно на температурата на другите.
Меса и птици. Извадете продукта от оригиналната опаковка, премахнете видимите мазнини и кости.
Риба. Обелете, изкормете, отделете главата, измийте и подсушете.
Увийте продуктите на по-малки порции, на порция. Освен че са удобни, колкото по-малки са порциите, които трябва да бъдат замразени, толкова по-добро и бързо ще бъде замразяването.
Използвайте херметически затворени найлонови торбички. Винаги отстранявайте колкото се може повече въздух.
Напишете датата на замръзване върху чантата. Така ще знаете кои продукти да консумирате преди.
Зеленчуци и зеленчуци. Преди да замразим зеленчуците, с изключение на лука и чесъна, трябва да ги приготвим или бланшираме. „Бланширането“ или „бланширането“ се състои в потапяне на зеленчука за 2 минути във вряща вода. По този начин спираме тяхното влошаване и елиминираме бактериите. Трябва да се източи, изсуши и да се постави в безвъздушни торби.
Яйца. Никога не замразявайте цели яйца, тъй като черупката се счупи. Трябва да се разклати и да се постави в стъклена бутилка, обозначена с датата на започване на замразяването.
Готови ястия. Можем да използваме твърди пластмасови контейнери, без пукнатини и пукнатини и подходящи за фризер.
Паста и картофи. Препоръчително е тези храни да не се замразяват, тъй като картофите стават твърди и пастата става мека.
Време за съхранение в замразено
- Синя риба и миди: до 2 месеца.
- Постна или бяла риба: до 5 месеца.
- Птици: 6 до 9 месеца. Зеленчуци и зеленчуци: от един сезон до друг –12 месеца–.
- Червено месо: между 8 и 12 месеца.
- Висцери на всяко животно: до 6 месеца.
- Разбито яйце: до 6 месеца.
- Агнешко: до 8 месеца.
- Свиня: до 6 месеца.
- Хляб и кифли: до 3 месеца.
Как да размразя правилно
Можем да размразяваме храната в микровълновата фурна или в хладилника, никога на стайна температура.
В микровълновата: Използване на опцията „размразяване“ или „размразяване“. Не е подходящ за размразяване на големи парчета месо.
В хладилника: Размразяването може да започне и вечер преди подготовката. Замразените храни трябва да се поставят на долната решетка няколко часа преди готвене, така че ексудатът, който се отделя от месото или рибата, да не пада върху други храни и да ги замърсява.
Няма нужда да размразявате зеленчуци. Можем да ги въведем замразени във вряща вода или в масло за пържене, винаги на малки порции, за да не понижаваме температурата на същата.
След като се размрази, храната трябва да се готви бързо. Ако това е готвено ястие, то трябва да се кипи за няколко минути, като по този начин ще се уверим, че всички бактерии, които са замърсили продукта, изчезват.