стайна температура

Ана МАТЕ

  • Нашият сътрудник, диетологът Ана Мате, ни обяснява по този повод как да съхраняваме и приготвяме правилно храната, така че тя да не се замърси и да повлияе на здравето ни.

Колко пъти сме се питали ... как да разберем дали храната е в добро състояние? Първото нещо, което трябва да имате предвид, е да знаете причини, поради които храната може да се замърси, следователно, да си в лошо състояние и да предаваш болест. Ето някои от тези причини:

  1. Позволявам храна със стайна температура.
  2. Храни, които се приготвят много преди консумацията, без адекватна консервация.
  3. Храна, която при повторно нагряване не придобива необходимата температура и унищожава възможните патогенни бактерии.
  4. Замърсена храна, която не са били правилно измити и сготвени.
  5. A неадекватен процес на замразяване, или че студената верига е била скъсана в даден момент преди да бъде консумирана.

По този начин, ако искаме да запазим хранителните свойства на храната, не трябва да ги готвим при много високи температури, за да сте сигурни, че е добре приготвена отвън и отвътре.

Кои храни са най-лесно замърсени?

трябва да бъде отбелязано че телешко месо, птиче месо, сурови зеленчуци, риба, черупчести и сирене и млечни продукти, са храните, които са по-лесно замърсени.

Винаги, когато правим покупката и отиваме да купуваме опакована храна, трябва да се уверим, че контейнерите са добре затворени и не са повредени. По същия начин, ако ще купуваме консервна кутия, уверете се, че тя не е отворена, изпъкнала или с необичаен цвят. Ако е така, не го консумирайте.

Как правилно да съхраняваме храната?

Храната се запазва по-добре, ако я съхраняваме правилно в хладилника и понякога я поставяме без никаква съвест. Рафтовете съществуват за изравняване на температурите, затова е удобно да не пълним хладилника до препълване, защото в противен случай няма да намалим температурата, както искаме. Винаги трябва да сме наясно, че не е необходимо да смесваме сурова храна с приготвена храна, защото може да възникне замърсяване с патогени или бактерии. Следователно Готвената храна винаги трябва да се съхранява в хигиенично обработени, чисти и херметически затворени съдове.

Остатъци от храна никога не трябва да надвишава повече от два часа при стайна температура защото улеснява разпространението на бактерии. По този начин винаги трябва да го оставяте на стайна температура за кратък период от време, докато се затопли и след това да го охлаждате.

Как да замразим храната?

Храната трябва да се замразява с филм или с термозапечатани полиетиленови топчета и винаги се уверявайте, че храната е в добро състояние, не чакайте да се влоши до известна степен и вземете предвид времето на замразяване, тъй като храната има различно време на замразяване:

  • Кайма: два месеца.
  • Хляб, приготвени или варени храни: три месеца.
  • Мазни риби и миди: три месеца.
  • Свинско: шест месеца.
  • Постна риба: шест месеца.
  • Пиле и месо от дивеч: 10 месеца (стига да не е нарязан)
  • Зеленчуци: 10 месеца.

Не само всяка храна може да бъде замразена. The плодове като круши или ябълки не е препоръчително, тъй като те губят структурата си. The яйца и суровите препарати на основата на яйца като майонеза също не трябва да се замразяват зелени листни зеленчуци, като сурово зеле или спанак, защото те губят цвят и текстура (преди замразяване трябва да се бланшират). Трябва да се има предвид, че от яйцето частта, която най-добре реагира на замръзване, е бялото.

Също така не е препоръчително да замразявате храни, богати на мазнини като сметана Y. някои сосове, тъй като те са водни продукти, които губят свойства, тъй като е обичайно мазнините да останат на дъното и да образуват твърда маса, която не ги прави винаги вкусови при размразяване.

Как се размразява храната?

Никога не го правете при стайна температура защото ще благоприятстваме размножаването на бактерии, но го извадете от фризера ден или вечер преди това и го оставете в хладилника.

Ако искаме да го размразим бързо, можем да сложим храната в херметически затворена полиетиленова торбичка и да я поставим в тиган със студена вода, ако видим, че тя плува, поставяме чиния отгоре. Този метод ще се размразява доста бързо. И ако бързането може, размразявайте го в микровълновата печка но при опцията за размразяване и наблюдавайте всеки път, че храната се размразява малко по малко, но не се готви. По този начин ще гарантираме, че храната е идеално размразена, за да продължи правилното приготвяне.