Основни съображения, за да започнете да съхранявате: Преди да се захванете за работа, запомнете поредица от предпазни мерки, така че крайният резултат да е вкусен, здравословен и здравословен.

домашната

Изберете само храни, които са в сезона, тъй като само тогава са готови.

Добро състояние на храната:

* Изберете храни, които са пресни и в оптимално състояние.
* Изберете зеленчуци, зеленчуци и плодове без натъртвания и натъртвания и ги изберете с подобни размери.
* Храната не трябва да е прекалено зелена - когато се консервират, те губят част от вкуса си и биха били безвкусни, нито трябва да са много узрели - когато се приготвят, ще се счупят-.

Хигиенни мерки

* Измийте много добре зеленчуците и плодовете. Не използвайте препарати или дезинфектанти, които унищожават микробната флора.
* Поддържайте внимателна хигиена при работа с храни: ръце, дрехи, коса, прибори и др.
* Преди да опаковате, осигурете елиминирането на възможните микроби чрез предварително приготвяне или бланширане на зеленчуците за 5 минути.
* Стерилизирайте основните прибори (цедки, фунии, щипки, кутии ...), като ги варите във вода за 15 минути. Извадете бурканите, които ги държат за врата.

Контейнери и други консумативи

* Разпределете храната, като се възползвате от капацитета на кутията и оставете пространство от един сантиметър на горния ръб. Отстранете всички мехурчета, които може да са се образували чрез потупване. Почистете джантата с навлажнена в гореща вода кърпа и затворете кутията под вакуум.
* Етикетирайте всеки буркан с името на продукта и датата, на която е приготвен. Съхранявайте ги в хладилника

Консервация чрез стерилизация

  • Пригответе храната, която искате да запазите, по обичайния начин.
  • Прясно приготвено, все още горещо, поставете в стъклени буркани, оставяйки пръст между храната и капака. Затворете го и здраво затегнете капачката
  • Оставете да се охлади до стайна температура и съхранявайте в хладилник
  • Ако всичко е правилно, ще продължи около 20 дни в хладилник, запазвайки всичките си свойства