Мария Хоакина Санчес

изгорената

04 април 2017 г., 12 ч.

Що се отнася до домакинските задължения, ние искаме да бъдем многофункционални, докато почистваме или перем дрехи, оставяме ориза или месото в огъня, понякога отиваме в банята и се доверяваме, че ще оставим хляба в тостера; и когато върнем това, което открием, е изгорената храна, тогава мислим да отнеме черното и проблемът да бъде решен; Този лош навик обаче, който на пръв поглед може да изглежда невинен, ни създава проблеми за здравето, според диетолога Лилиам Перес.

Какво се случи?

Според Перес това, което се случва, е, че когато прегряваме или препържваме храната прекомерно, ние трансформираме нейните хранителни вещества, количеството въглероден диоксид, който те съдържат, и токсините, които преминават директно в тялото ни, когато ги ядем, се увеличават. В случай на токсини, експертът посочва, че те атакуват клетките ни и могат да ни донесат много заболявания, поради което се препоръчва при готвене на храна да не е необходимо да се прекалява или да се прекарва време, изложено на огън, и че в случай на такъв изгаряния, най-добре е да премахнете тази част или по-добре да не я ядете.

Също така, диетологът посочва, че трябва да имаме предвид, че мазнините, подложени на температури над 250 градуса, вече не са естествени и че токсичните вещества остават на повърхността на пушено месо или риба. От гледна точка на специалиста, "храната, която се изгаря и консумира най-много в това състояние, е месото и то е тази, която има повече токсини и развива повече канцерогени, така че да увеличим шансовете си да страдаме от рак с 60 процента", смята той. Следователно специалистът препоръчва най-добрият начин на готвене и за намаляване на рисковете е да го приготвите във фурната или готвенето, тъй като е по-здравословно.

Изгорелите храни индуцират развитието на рак, Перес обяснява, че при изгарянето им се генерират вещества PAH (полициклични ароматни въглеводороди), които са съединения, сред които е дибензоантрацен и бензопирен, които имат способността да мутират и да причиняват модификации в ДНК, като по този начин увеличават риска от рак.

Като се има предвид това предупреждение, важно е да се вземат предвид точките на готвене на всяка храна и да не се оставят твърде сурови или силно изгорени.

Подгретите

Друг проблем е претоплянето на храната, казва Перес, добавяйки, че това да се прави повече от два пъти е много вредно, тъй като хранителните вещества намаляват и нивото на въглероден диоксид се умножава и вместо да подхранва и храни, това отлага токсини в тялото. След това последицата от този акт се поема от стомаха, в чийто орган се поражда увреждане, тъй като той не е в състояние да усвои веществата, които тези храни носят поради прекомерно прегряване и изгаряне, по такъв начин, че да променя клетките си, освобождавайки свободни радикали и следователно по този начин генерира рак в различни части на тялото, особено стомаха, дебелото черво и червата.

5 СЪВЕТА ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

1 Под наблюдение
Ако ще готвите при високи температури, препоръчително е да сте наясно с храната.

2 във вашата точка
Важно е да се научите да готвите правилно, за да не рискувате здравето си.

3 Модерация
СЗО вече предупреди, че преяждането с преработени меса увеличава риска от рак на дебелото черво.

4 Бъдете внимателни
Грижата за това, което ядем, е от съществено значение за поддържане на добро здраве, по-добре да избера печени или варени храни.

5 Внимавайте с подгряването

Храните, които се претоплят повече от три пъти, променят клетките ни и са по-трудни за смилане.