Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин
Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин
Как да използваме правилно шафрановия корен
Шафранов корен или куркума е билка, родена в Индия, но може да се намери в Полинезия, Микронезия и Югоизточна Азия. Използва се за търговия и като сексуален стимулант. Без съмнение тази съставка е една от най-старите използвани за готвене. Но употребата му не е само там, тя също е включена в парфюмите и оцветителите.
За разлика от шафрановото цвете, което се използва за шафран паели и ориз, (чиято цена на пазара е прекомерна поради трудната му обработка), кореновият шафран е по-лесен за възпроизвеждане.
Името му произлиза от пътуванията на Марко Поло през Индия. Изследователят открил билката и я занесъл на Запад, тъй като вкусът, цветът и ароматът й били подобни на тези на шафрановото цвете, но по-лесни за възпроизвеждане и използване като лечебна добавка или в кухнята. В Латинска Америка го познаваме като куркума. Веществото или прахът, извлечени от този корен, се наричат куркумин.
Ето как изглеждат цветът на шафрана (вляво) и шафранът или коренът от куркума (вдясно)
Използвайте в кухнята
За тези, които искат да използват тази билка умерено и да вкусят добра храна, първото нещо, което трябва да се има предвид, е, че кореновият шафран трябва да бъде леко изпечен и смлян. За да премахнете земния вкус, преди да го добавите към храната, добавете топла вода в чаша и оставете да си почине за около 15 минути.
Важно е да обърнете внимание вкусът му е донякъде силен, така че трябва да се прилага умерено. Ако добавите по преувеличен начин, това, което можете да постигнете, е да придадете доста горчив вкус на препарата.
Частите са важни, за да имате висока оцветяваща и ароматна сила за всяка отвара са 30 милиграма смлян шафран за ястието, което искате да консумирате, независимо дали е ориз или паели.
Важно е пазете го на хладно и сухо място от кухнята. Много по-малко го оставете изложен на слънце.
Ползи от шафран корен или куркума
- Световната здравна организация препоръчва използването на корен от шафран за борба с диспепсия, пептични язви, ревматоиден артрит, аменорея, дисменорея, епилепсия, сърдечни проблеми, диабет и вирусни инфекции.
- Служи за профилактика на рак, хепатит, дрожди, астма и болки в стомаха.
- Работи за лечение на болестта на Алцхаймер и катаракта.