могат

В света на храненето има много митове, полуистини, фанатизъм и т.н. Но идеята е, че въз основа на науката и практиката можем да открием истината. Тези неща, които могат да се възползват от всеки от нас според нашите характеристики. Една от храните, които най-оскърбяват говедата, са въглехидратите, особено рафинираните брашна. Но наистина ли са лоши? Трябва ли да ги изтрия завинаги? Е, на тези и други въпроси ще получите отговор в тази статия, за да знаете веднъж завинаги дали рафинираните брашна могат да саботират загубата ви на тегло.

Какво е рафинирано брашно?

Нека започнем с основите. Защото има интернет сайтове, които твърдят, че рафинираните брашна са отрова. Но няма причина да бъдем толкова тревожни. Брашното идва от пшеница, която се състои от три слоя.

Запазеното: се състои от обвивката, външната част на пшеницата, която е богата на фибри.

Зародишът: където се намират повечето хранителни вещества от семето, пълни с витамини и минерали.

Ендоспермът: частта, богата на нишесте, с която се правят рафинирани брашна,

Както можете да видите, преработката на брашно се състои от отстраняване на пшеницата от триците и зародиша и оставяне само на ендосперма, чистото нишесте.

От друга страна, пълнозърнестото брашно запазва цялото зърно, което ни позволява да се възползваме от фибрите и хранителните вещества на зародиша и следователно спомага за понижаване на гликемичния индекс на нишестето.

Освен това брашното се състои от глутен (протеин) и други хранителни вещества.

И така, защо рафинираните брашна могат да повлияят на здравето ни?

Нишесте

От една страна, има нишесте, което, тъй като няма фибри, значително увеличава своя гликемичен индекс. Всъщност белият хляб, направен на 100% с рафинирани брашна, е най-високата референтна стойност в гликемичния индекс (GI) със оценка 100. Това означава, че когато го консумираме, нивата на кръвната ни глюкоза се покачват веднага.

Това се случва, тъй като чрез елиминиране на фибрите брашното се превръща в вид захар. И този ефект, който произвежда, може да предизвика пристрастяване. Това, което се случва е, че чрез повишаване на кръвната ни захар толкова драстично, инсулинът също се повишава. И със скоростта, която се увеличава, тя също пада; в резултат омагьосан кръг, където тялото ви ще изисква повече захар и брашно.

Представете си, че тази ситуация се удължава във времето. Резултатът ще бъде хормонален дисбаланс на ниво инсулин, който ще ви накара да пожелаете и да ядете повече рафинирани брашна. Това в крайна сметка може да ви накара да страдате от диабет или да развиете наднормено тегло и затлъстяване. И най-трудната част е, че нарушаването на този цикъл е трудно и опасно ... но не и невъзможно. (Ще ви разкажа за това по-късно)

Глутен

По-рано споменахме, че пшеничното брашно се състои от глутен. Глутенът е протеин, присъстващ в пшеницата, овеса, ечемика и ръжта и техните производни. И обикновено е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което заедно с процеса на ферментация позволява на хляба да придобие онази пухкава консистенция и с обем, който толкова ни харесва.

въпреки това, много хора са чувствителни към глутена и не го знаят. Това е така, защото глутенът, присъстващ в рафинираните брашна, може да бъде възпалителен при голяма част от населението, причинявайки увреждане и чревна пропускливост; което може да доведе до развитие на автоимунни заболявания, както и на хронични заболявания като диабет, сърдечни заболявания, наред с други. Някои от симптомите, свързани с чувствителността към глутен са: подуване на корема, запек, диария, коремна болка, умора, болки в ставите, наред с други.

Как да разберете дали сте чувствителни или не понасяте глутен?

Ако сте представили някой или повече от гореспоменатите симптоми, трябва да отидете на специалист, който ще назначи кръвни изследвания за откриване на заболяването. Имайте предвид, че чувствителността към глутен причинява подуване на корема и запек, два симптома, които виждам твърде често при жени, които искат да отслабнат. В тези случаи премахването на рафинирани брашна за известно време може да помогне за изключване на чувствителността към глутен и помощ в процеса на отслабване.

Трябва ли всеки да елиминира глутена от живота си? Не, само тези, които подозират, че са чувствителни към глутен или са диагностицирани с цьолиакия.

Има модни диети, които показват, че за да отслабнете, трябва да елиминирате глутена. Но това не е така. Глутенът се усвоява нормално при здрави хора и не представлява риск за здравето. Не се заблуждавайте, разберете.

Как рафинираните брашна могат да саботират загубата ви на тегло

Както вече видяхме, както чистото нишесте, така и глутенът, присъстващ в рафинираните брашна, могат да повлияят отрицателно на вашето здраве.

От една страна, нишестето повишава кръвната Ви захар и инсулина по такъв начин, че генерира хормонален дисбаланс, който предизвиква тревожност, неконтролиран глад, жажда за брашно и захар, наред с други неща. А глутенът произвежда възпаление, запек и умора, които затрудняват всякакви усилия за отслабване.

Така че, ако искате да отслабнете, можете да се възползвате от премахването на рафинираните брашна и заместването им с пълнозърнести брашна или други източници на естествени въглехидрати.

Защо да предпочитате пълнозърнести брашна?

Тъй като те съдържат фибри. Фибрите са един от основните съюзници за отслабване. Той има много по-нисък гликемичен индекс (глюкозата се отделя малко по малко), което е много важно за диабетиците. Това също помага да се създаде усещане за ситост за по-дълго, което е плюс за тези, които искат да отслабнат.

От друга страна, трябва да се изясни, че на калорично ниво продукт, направен с рафинирано брашно, и друг, направен с пълнозърнесто брашно, са практически еднакви. Въпреки това, когато консумирате пълнозърнесто брашно, вие се възползвате от витамините и минералите, присъстващи в зародиша, като витамин Е, В комплекс, фолиева киселина, фосфор, цинк, антиоксиданти, магнезий, незаменими мастни киселини и други.

Освен това фибрите ни помагат да ходим редовно до тоалетната и да се борим със запека. Консумацията му също е свързана с по-ниска честота на рак на дебелото черво.

Как да намалим консумацията на рафинирани брашна?

От една страна, можете да опитате да изберете интегралните версии на храните, които харесвате, като брашно, ориз, тестени изделия, хляб, бисквитки и т.н. Идеята е да се възползвате от фибрите, присъстващи в тези продукти. Глутенът обаче ще присъства

Друга възможност, която имаме, е да заместим зърнените брашна с храни като грудки (картофи, сладки картофи, маниока, ямс, тиква, целина, наред с други), банани и бобови растения (зърнени храни). С тях можете да правите „брашна“ за приготвяне на торти, арепи, хлябове. Те могат също да бъдат настъргани, пюрирани, наред с други неща, които служат като основа за други препарати. Зърната могат да бъдат покълнали и по този начин да се възползват повече от всички хранителни вещества, които те съдържат. Това е опцията, която ми харесва най-много, за даване на приоритет на естественото хранене.

Ами пълнозърнестите продукти?

Как да разберете дали хлябът, бисквитката или пастата са наистина пълнозърнести? Не е достатъчно продуктът да казва високо съдържание на фибри. Това нищо не ни казва. Затова първото нещо, което трябва да разгледате, е списъкът на съставките. Съставките са подредени от най-високата към най-ниската, пропорционално на количеството, присъстващо в продукта.

По този начин един пълнозърнест продукт трябва да има пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно като първа съставка, а след това и останалите съставки и това трябва да включва най-малко 75% от общия продукт. С други думи, ако един пълнозърнест продукт съдържа само 20% пълнозърнесто брашно, той не е цял. Ако е брашно, рафинирано с трици или трици, то също не е пълнозърнесто. И ако видите етикета и първото нещо, което виждате, е пшенично брашно (самостоятелно, без думата интеграл до него). Оставете, дават ви заек.

Освен това трябва да разгледаме хранителното съдържание, по-специално приема на фибри. В идеалния случай трябва да има повече от 5 грама фибри на 100 грама продукт или на порция. И внимавайте, фактът, че хлябът е тъмнокафяв, не означава, че е неразделна част. Много хлябове са боядисани с меласа, малц или други по-тъмни брашна като ръжта, но все още са рафинирани.

В заключение….

Без съмнение, рафинираните брашна могат да саботират загубата ви на тегло. Ето защо моята препоръка е да ги замените с пълнозърнести брашна или да ги замените с естествени храни като грудки, банани и зърнени храни. Ще видите резултатите след кратко време: ще загубите възпаление, апетитът и безпокойството ще намалеят, а вашите измервания и тегло ще намалят. Направете теста и ще видите как тази малка промяна ще донесе големи ползи за живота ви.

Хареса ли ви тази информация? Споделете го във вашите мрежи или споделете вашите впечатления в коментарите. И не забравяйте, че винаги можете да получите персонализиран съвет от мен.
.