Неотдавнашно проучване на INTA от Чилийския университет стигна до заключението, че спагетите и папионките имат по-нисък гликемичен отговор от белия хляб, тоест отнема им повече време, за да се превърнат в захар, така че те са по-малко инвазивни за организма и не ви омазняват. толкова бързо, колкото другите храни.

изделия

Милиони хора мечтаят да ядат тестени изделия, независимо от количеството калории, които съдържат. Няколко международни проучвания обаче научно доказаха това юфката има свойства, които я правят богато, здравословно, питателно ястие и че дори трябва да е част от балансирана диета.

У нас Чилийският институт по хранене и хранителни технологии (INTA) на Университета в Чили наскоро публикува проучване, в което заключи, че тестените макаронени изделия -спагети и вратовръзки- имат по-нисък гликемичен отговор от бял хляб, използван като референтна храна за целите на изследването, така че може да бъде класифициран като храна с нисък гликемичен индекс.

КАКВО Е ГЛИЦЕМИЧНИЯТ ИНДЕКС

Индикаторът категоризира храните, които съдържат въглехидрати, според скоростта, с която тези въглехидрати се превръщат в захар в кръвта, тоест скоростта, с която те повишават кръвната захар. Храни с нисък гликемичен индекс не причиняват скокове в кръвната захар, гликемичната крива е по-стабилна и чувството за глад и нуждата от ядене отново се забавя.

Добрата новина е, че у нас по-голямата част от индустриализираните тестени изделия се произвеждат от твърда пшеница, което им дава особеността да бъдат храна, която осигурява въглехидрати с нисък гликемичен индекс.

Сега е важно да се има предвид, че за да се подобри това свойство на макароните инеобходимо е да ги готвите "ал денте", тоест центърът е леко суров.

ВОЙНА СРЕЩУ ЛОШИ НАВИКИ

По време на последното си посещение в Чили д-р Дейвид Лудвиг, по-известен като „воинът срещу затлъстяването“, увери, че глобалната епидемия от затлъстяване има само един отговорен: лошо качество на диетата, на базата на високи концентрации на сол, захар и мазнини. По този начин, според специалиста, освен фактори като генетика, заседнал начин на живот и здравословно състояние, начинът, по който хората се хранят, е това, което ги разболява.

Според проучванията на Лудвиг само диета, базирана на определени въглехидрати, която поддържа кръвната захар по-стабилна, позволява трайна загуба на тегло и предотвратява риска от затлъстяване, захарен диабет 2 и сърдечно-съдови заболявания.

От друга страна, според препоръките на експерти, a оптимална диета за възрастен трябва да съдържа 2000 калории на ден, от които 55% трябва да идват от въглехидрати, получени от различни източници, и в идеалния случай от нисък гликемичен индекс.

С всички тези предшественици е очевидно, че пастата е здравословна храна, която може да бъде включена в ежедневната диета без никакъв страх.