Споделете статията

За изготвяне на менюто се вземат предвид устойчивостта, пресните и сезонни продукти/Álex Domínguez

момента

Възползвайки се от тези дъждовни ваканционни дни, които ни поканиха да си останем вкъщи, чета статии и документи в очакване на четене. Сред тях Ръководство за менюта в училищни столове 2018. Ръководство за менюта в училищни столове 2018

Работа, извършена от мултидисциплинарна техническа комисия с професионалисти от Конселери d´Educació и здраве, в които са участвали колеги педиатри когото оценявам професионално и лично и с сътрудничество на колежа по диетолози и диетолози на нашата общност.

Менютата, обслужвани в училищните трапезарии във Валенсия, са модифицирани, 448 в провинция Аликанте, като ги адаптира към настоящите хранителни препоръки. Менюта с гастрономическа оферта въз основа на Средиземноморска диета, ценно културно наследство, международно признато като a моделn здравословна храна и за това, което беше обявено през 2010 г. за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО.

Те са взели предвид критериите устойчивост в производството на храни и насърчаване на потреблението на пресни продукти, сезонни и близост.

Насоките, които в 2006 г. даде на Световната здравна организация за „разработване на политики за училищно хранене и хранене за детски градини, предучилищни училища, начални и средни училища“. Насоките, вариращи от това, че здравословната диета трябва да се основава на различни храни предимно от растителен произход, за предпочитане изберете храни с ниско съдържание на захар или че диетата с ниско съдържание на сол е по-добра.

Също така е предвидено всички училищни столове да бъдат периодично преглеждани във връзка с адаптирането му към препоръките, направени от отдела.

Препоръчвам ви да го прочетете, защото за да опростите съобщенията за храните, използване на понятието разумн, определено количество храна, което обикновено съставлява чиния и изчислено за правилен прием. Ще намерите „дажбите“ с количествата храна, сурови и чисти от отпадъци, между 4 и 18 години. Въпрос, който често ми задавате в консултацията.

Съставът на плочата с храна в училищните столове

Хареса ми да открия образа на „чинията на Харвард“, изображение на чиния, за да се храня здравословно, а не остарялата хранителна пирамида. В това представяне се препоръчва половината от менюто, представено от половината чиния, да бъдат зеленчуци, зеленчуци и плодове.

От останалата половина на чинията, една четвърт се състои от цели зърна, избягване на рафинирани брашна. И накрая друга стая е съставен от протеинас, като бобови растения, риба, птици и естествени ядки, всички те са източник на здравословни протеини.

Също така ще намерите прототипни менюта по възраст и честота на седмична/месечна консумация на групи храни.

В това ръководство само пропуснах да разгледам това, тъй като училищните столове са здравословни помещения за момичета и момчета, sБроят на посетителите на смяна трябва да бъде ограничен или ги разпределете в различни пространства, така че околната среда да не е шумна.

Както е посочено в това ръководство "училищната трапезария е допълнителна услуга, способна да изпълнява различни функции: хранене, социализация, образование и намаляване на неравенствата при момчетата и момичетата в училищна възраст ".

Следователно, a проследяване на броя на момчетата и момичетата, които използват училищни столове след осъществяване на непрекъснатата смяна в центровете. Според проучването на здравето на Валенсия от 2016 г. 57,6% от децата между 3 и 5 години и 47,9% между 6 и 10 години са използвали тази услуга.

Много се страхувам, че както се е случило в други общности, които са го прилагали преди години, цифрите постепенно ще намаляват, липсва тази възможност за подобряване на храненето и придобиването на здравословни навици, свързани с храната. Накратко, загубата на възможността да повлияе положително на здравето на толкова много момчета и момичета в нашата общност.