Или защото имате достатъчно време, защото сте голям фен на гастрономията или защото просто искате да се научите как да правите хляб, винаги има време да се „изправите мая, Има няколко възможности и тук ще се опитаме да изясним някои съмнения относно начина на използване на дрождите.
Вярно е, че за неофитите може да бъде бъркотия, тъй като понякога прясна хлебна мая а в други - суха мая гранулиран, не е ясно дали е същият или кое е по-добро, пекарят или гранулираният?
Преди да влезем във въпроса, не трябва да бъркаме хлебните дрожди с дрождите Royal и други химически промотори, които обикновено се използват в сладкарството. Те не са ферменти и следователно не работят по същия начин, би било грешка да се използва Royal в теста за пица или в повечето теста за хляб.
Видове дрожди, разлики
След това ще видим някои разлики и предимства на различните видове дрожди пекарна: