След някои заслужени великденски празници се връщаме към курса ни за готвене. Опитвахме домашни консерви или какви са същите методи за готвене, които ни помагат да запазим храната си по-дълго. Днешната глава, как да се маринова.

прави

Туршията е традиционно испански метод за опазване. И не, не е само за риби, най-вече от реката. Също така можем да мариноваме както второстепенна, така и голяма игра. Състои се от въвеждане на тези парчета в препарат, приготвен с оцет, олио, сол и подправки.

Истината е, че са много мариновани рецепти, но делът на основните елементи е две части масло, една от оцет и една от бяло вино плюс подправките, които сме избрали. Обикновено ще използваме сол, захар, дафинов лист, зърна черен пипер и няколко скилидки чесън.

Приготвяне на нашата туршия

Готвим предишния препарат на слаб огън. Първо леко запържваме чесъна в маслото. Накрая бихме добавили друг вид подправки, например червен пипер, лук, морков и т.н. И ние бихме леко бракониерство.

След това добавяме оцета и бялото вино и го оставяме да се готви, заедно с рода (стига да го правим горещ) за около 20 минути, на слаб огън. Ако не, щяхме да го оставим да се охлади и да го добавим и към студения пол.

Неща, които трябва да имате предвид

  • Винаги трябва да мариноваме продукт, който сме готвили предварително. Като цяло винаги предпочитам да го правя на скара. Ако това е продукт, като риба тон, който има тенденция да се рони или отделя, най-добре е първо да го набрашните.
  • Ако сме оставили продукта хладен, когато добавяме туршията, той също трябва да е студен, в противен случай може да ферментира.
  • И ако имаме горещия род, туршията също трябва да е люта и те също трябва да врят заедно.
  • Варенето не трябва да бъде прекомерно, тъй като рискуваме оцетът и бялото вино да се изпарят, така че ще загубим консервантите на туршията.
  • И винаги трябва да премахваме чесъна и зеленчуците, които сме добавили за подправяне, след като туршията е направена, те могат да ферментират.

Колко време мога да взема туршия?

Може да се запази домашна туршия Няколко месеца в хладилника. Разбира се, винаги трябва да стерилизираме марината преди това. Както обясних в предишната глава, трябва да въведем тъканта в херметически затворена бутилка и да напълним с течност до върха. Оставяме това да се готви, покрито с вода за около 20 минути.

Мариновани рецепти директно към небцето

Надявам се да ви е полезно да знаете как се прави марината. Обичам интензивните вкусове, които се получават.