През последните години бяха публикувани различни диетични изследвания изглежда противоречи на препоръките на добре познатата хранителна пирамида, публикувано от САЩ през 1977г.

съсипа

По този начин резултатите показват как наситените мазнини не само не са вредни за сърцето (1, 2, 3), но полезно тъй като те повишават нивото на добрия холестерол (HDL) и упражняват кардиопротективен ефект (4, 5, 6). По отношение на солта, проведените тестове изглежда опровергават пряката връзка с хипертонията, сочейки към други видове храни - преди да не са вредни - като отговорни за някои заболявания и лошото ни здраве. С тази панорама как можем да се доверим на това, което ядем?

Хорхе Гарсия-Дихинкс Виланова, Специалист по хранене и храносмилателна медицина в педиатричното отделение на болница San Jorge de Huesca публикува обширна статия, в която се опитва да обясни връзката между съвременната храна и развитието на някои заболявания.

Съвременна храна, съвременни болести

Когато д-р Швейцер -Нобелова награда за мир през 1952 г. - пристигна да управлява болницата в Габон, Африка, през 1913 г., той беше изненадан от не намират пациенти, страдащи от коронарна болест на сърцето, рак, затлъстяване или диабет.

И все пак като белия човек, диетата и начинът им на живот бяха наложени в зоната, пациенти са страдали от патологии, непознати досега за тях.

Същото се случи и с други западни популации като аборигените в Австралия, ескимосите в Северна Канада или индианците. Нека да видим няколко примера.

Примитивни популации в Америка и Канада

Преди 1910 г. сред населението почти няма пациенти с рак, 29 от 115 000 случая. Те имали продължителност на живота, подобна на бялата, но никой не починал от сърдечно-съдови или коронарни заболявания.

Инуити

През 1902 г. д-р Самюъл Хътън, който живее с инуитското население в продължение на 11 години, открива, че западните болести (рак, апендицит, диабет) са били изключително редки сред населението. Те бяха страхотни месоядци, почти не ядяха зеленчуци и въпреки това бяха в добро здраве до пристигането на брашно и захари.

Масаите в Африка

Масаите също основават диетата си главно на червено месо, но не страдат от здравословните проблеми, които правим.

Тукисента (Папуа Нова Гвинея)

Но това не е месояден въпрос; тукисентите ядяха само зеленчуци и бяха напълно здрави.

Тукисентите консумират 95% от източника на нерафинирани въглехидрати от плодове и зеленчуци. Ескимосите или масаите не ядат практически никакви въглехидрати и 95% от диетата си основават на месо. Никой от тях не се разболя, докато рафинираните захари и въглехидрати не влязоха в диетата им.

И още…

Както отбелязва лекарят, д-р Джейсън Фунг, има решаваща връзка между съвременната диета (преработени храни, захари и брашна) и развитието на "западни" болести, като сърдечно-съдови заболявания (инфаркти, инсулти), хипертония, диабет тип 2, затлъстяване, атерогенна дислипидемия, рак, болест на Алцхаймер и др.

Няма значение дали 95% от калориите се ядат под формата на месо (мазнини и протеини) или диетата се основава на почти изключителната консумация на нерафинирани въглехидрати от плодове или зеленчуци, доказано е, че човек има голяма метаболитна гъвкавост и в двата случая, нивата на инсулин се поддържат много ниски и през цялото време.

Ако разгледаме начина на преработка на храната на незападните племена, инсулинът трябва да се повишава точно на прием, бързо намалява след хранене. Това трябва да се случи, но съвременното общество поддържа нивата на инсулин хронично повишен поради злоупотреба с преработени храни, рафинирани брашна и добавени захари.

С изключение на тези съставки, останалата част от вашата диета (зеленчуци, месо, риба и грудки) не се променя и е подобно на това, което можем да намерим днес в супермаркета.

Отново захар

Много изследвания сочат към захарта като основен виновник за съвременните здравословни проблеми, метаболитен синдром и инсулинова резистентност. Жителите на Остров Токелау, в Полинезия, са чудесен пример за това, обясни Хорхе Гарсия-Дихинкс в своя блог:

«През 1841 г. разнообразието на диетата Токелау беше оскъдно. 70% от калориите идват от кокосови орехи (наситени мазнини), а останалото от риба и панапен, плодове от дървета. Нито са страдали от съвременни заболявания като хипертония, инфаркти, затлъстяване, диабет и подагра. Но всичко се промени, когато населението мигрира в Нова Зеландия, възприемайки съвременния начин на живот в края на 1966 г.

През 1971-1982 г. приемът на мазнини намалява, тъй като консумацията на рафинирани въглехидрати (хляб, тестени изделия, захари) се увеличава от около 10 паунда на човек годишно до 60-70 паунда на човек годишно.

С други думи, захарта, която през 1968 г. представляваше 2% от диетата им, се увеличи до 14% за четиринадесет години (1982). В момента САЩ консумират 20-25% захар поради преработена храна.

Като следствие и в обобщение, "Токелау напълня и разви затлъстяване, диабет, проблеми със здравето на зъбите и пародонтоза и подагра." - Тук можете да видите всички таблици, подробности и научна информация.

Ами ракът?

Според проучвания, проведени с инуитите, консумацията на съвременна храна също оказва влияние върху развитието на някои видове рак.

С напредването на годините и напредването на уестърнизацията развитието на някои видове рак не се влияе от промяната в диетата, докато други като рак на белия дроб, дебелото черво, ректума и гърдата го правят.

Друг показателен факт за рака и диетата е честотата на рака на гърдата при емигрирали в САЩ японски жени.

Честотата на рака в САЩ е между 2 и 3 пъти по-висока, отколкото в Япония, нещо, което сме склонни да отдаваме на генетичните различия. Ако обаче сравним риска от рак на японските жени, емигрирали в САЩ, с японските жени, виждаме как той се увеличава с 60% само за едно поколение, равен на този на американците от 2 поколения.

А ти какво купуваш?

От години знаем, че захарта не е добра, че индустрията я добавя към всичко, което правят и че се опитват да ни заблудят с етикетирането. Имаме очи и също така знаем, че испанското и световното общество набира тегло със скокове, и с тях се увеличават свързаните с това проблеми със заболеваемостта.

По същия начин, знаем, че заседналият живот усложнява проблема и че упражненията не могат да преодолеят лошата диета. Нито възрастта, с оглед на тревожното нарастване на децата с детско затлъстяване.

И с цялата информация от първа ръка, която имаме, ви питам: какво има в кошницата ви за пазаруване? Какво имате в хладилника и килера? Здравословна ли е вашата храна или злоупотребявате с преработени храни, индустриални сладкиши и сладкиши?

Анализирайте диетата си, проверете количеството захари и рафинирани брашна във вашата диета и дали надвишавате максимално препоръчаното количество. Ако е така, намалете или премахнете ги завинаги и възстановете a хранене по-свежи и по-естествени. Вашето здраве ще ви благодари.