Сара Mancebo Salazar | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Четвъртък, 12.05.2019 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес

върху

Биоразнообразието, колкото и изненадващо да е, е тясно свързано с начина ни на хранене. От съществено значение е да се поддържа здравословна и разнообразна диета, поради което е толкова важно да се вземат мерки за нейното запазване. Диетологът Лора Гонсалес говори за това в "El Bisturí"

По повод честването на климатичната среща на върха, която започна миналия понеделник в Мадрид и ще продължи до следващия 13 декември, „El Bisturí“ посвети ноември в своя раздел „Азбуката на храненето“, за да открие връзката между храната и околната среда.

След като обсъди ефекта от емисиите и изменението на климата върху производството на храни и върху жизненоважен ресурс като водата, Лора Гонсалес, Ръководител отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé се фокусира върху връзката между храната и биологичното разнообразие.

Какво е биоразнообразие и как неговото изчезване ни влияе

Накратко, биологичното разнообразие е разнообразието на живота. Той обхваща разнообразието от видове - както растения, животни, така и други микроорганизми, които живеят в дадено пространство, както и екосистемите, в които се намират, и регионите, където се намират.

От жизненоважно значение е поддържането на здравословна диета и е изложен на риск поради човешката дейност, поради което е толкова важно да се предприемат стъпки за нейното поддържане.

Според доклад на Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), Биоразнообразието, на което се основават нашите хранителни системи, изчезва, сериозно застрашавайки бъдещето на нашата храна, нашето здраве и околната среда.

Заплашеното биологично разнообразие засяга не само разнообразието от храни, но също така влияе върху продоволствената сигурност. Директорът на ФАО предупреждава, че биологичното разнообразие е от съществено значение за гарантиране на глобалната продоволствена сигурност и поддържане на здравословни и хранителни диети.

Той също така посочва, че трябва да използваме устойчиво биологичното разнообразие, за да отговорим по-добре на нарастващите предизвикателства на изменението на климата и да произвеждаме храна по начин, който не вреди на околната среда.

Ако биоразнообразието е загубено, то не може да бъде възстановено и по-малкото биологично разнообразие означава, че растенията и животните са по-уязвими от вредители и други болести.

Организми, свързани с храната

Сред всички видове в природата, биоразнообразието, свързано с храната, включва растения и животни, които ни осигуряват храна, фураж и фибри.

Той също така включва организмите, необходими за производството на храна като насекоми, птици, мангрови гори, корали, гъбички и бактерии.

Те живеят в почвата и й позволяват да бъде плодородна, пречистват водата и въздуха, които поддържат рибите и дърветата здрави и се борят с вредителите и болестите по посевите и добитъка ... тоест всичко, което ядем и здравето му зависи от добра мярка от това биоразнообразие.

Тази загуба на биологично разнообразие е и причината за изчезване на видове животни и зеленчуци, което прави диетата ни зависи от все по-малко от тях. Разнообразието на добитъка е по-малко и има прекомерна експлоатация в риболова. Що се отнася до добитъка, ние се храним само с 40 вида, а една четвърт има опасност от изчезване.

Действия за промяна

Не мислим в дългосрочен план за последиците, които нашата дейност, основана на неконтролиран растеж, може да има върху бъдещето на планетата, казва Лора Гонсалес.

Там имате прекомерна експлоатация на земята, неправилно управление на водите, замърсяване, прекомерен риболов, обезлесяване, изменение на климата, растеж на населението и организация. Но всичко не е загубено и има причини за оптимизъм, казва диетологът.

Позовавам се на доклада на ФАО, който споменах по-рано, който подчертава, че нараства осведомеността за този проблем и че усилията за обръщане на тази ситуация се умножават.

ООН създаде тази година коалиция, която насърчава възстановяването и защитата на биологичното разнообразие в продукти и процеси, свързани с производството и разпространението на храни.

Бизнес за една планета за биологично разнообразие

Тази коалиция се нарича Бизнес за една планета за биологично разнообразие и се състои от множество големи хранителни компании, включително Nestlé.

Преследваните цели са:

  1. Разширете практиките на така нареченото регенеративно земеделие. Състои се от прилагане на практики, които се възползват от силата на растенията да поддържат въглерод в почвата и увеличават способността им да задържат вода, подобряват устойчивостта на културите и по този начин възстановяват плътността на хранителните вещества в храната.
  2. Разработване на продукти за повишаване на биологичното разнообразие, така че да не зависим само от няколко вида култури.
  3. Премахване на обезлесяването и подобряване на управлението, възстановяването и защитата на природните екосистеми с висока стойност. В този смисъл можем да кажем, че почти 80% от глобалната ни верига на доставки за нашите продукти е без обезлесяване и след една година ще достигнем 90%. Новите технологии ни помагат в това, като използването на Starling, сателитна система за изображения, която контролира, че няма обезлесяване в 100% от нашата верига за доставки на определени суровини.

А потребителите, какво можем да направим? Изберете продукти, отглеждани по устойчив начин, или такива, които се оказват уважителни към околната среда, както за съставките, които се съдържат, така и за техния процес на изработване и производство.