Еволюцията е накарала мозъка ни да ни накара да предпочитаме висококалоричната храна. Както се случва?

В отговор на прессъобщение на СЗО през октомври 2016 г. lглобалното разпространение на затлъстяването се е увеличило повече от два пъти между 1980 и 2014 г., 11% от мъжете и 15% от жените (повече от половин милиард възрастни) са били със затлъстяване през последната година.

мазнини захари

Тази цифра не е притеснителна само заради това, което означава за нашето тяло да съхранява големи количества течности и мазнини; освен това затлъстяването е свързана със зависимост и някои психични разстройства.

Мозък, ориентиран към мазнините

Нека направим малък експеримент. Докато четете следния списък с храни, представете си ги възможно най-ярко и ясно:

  • Шоколадови понички.
  • Кифлички със сметана.
  • Пица с шунка и сирене.
  • Бургер прелива от сос.
  • Сода с лед.
  • Шоколадов шейк с разбита сметана.

Полива ли устата ви при мисълта за тези храни? Този мощен аромат, сладостта на глазурата, соленият вкус на пържен пушен бекон ... Не се паникьосвайте, вие сте в рамките на нормата.

И това е, че множество изследвания показват, че хората, от генетиката предпочитаме мазнините и захарите. Всъщност това предпочитание се оказа еволюционно предимство за нашите предци, като позволи натрупването на мазнини в телата им, осигурявайки оцеляване на етапи, когато храната беше оскъдна.

Времената се променят: преяждане с мазнини и захари

Това, че тези храни имаха особено приятен вкус, не беше случайно.: показва наличието на тези елементи. Органолептичните характеристики, които ги предшестват: миризмата, текстурата, вкусът ... бяха страхотно събуждане за консумацията му, точно както се случва днес.

Съществува обаче единодушие, че в момента консумацията на захари и мазнини в момента е прекомерна по отношение на сегашния начин на живот. Напълно осъзнаваме, че увеличаването на приема на тези две храни е свързано с преобладаващия заседнал начин на живот не прави точно услуга на здравето ни. И, изненадващо, за много хора е трудно да балансират този прием въпреки честотата, която той представлява при развитието на множество заболявания като диабет, хипертония, хиперхолестеролемия или затлъстяване.

Така че, ако в дългосрочен план е толкова лошо за нас да ядем мазнини и захари. Какво ни кара да продължим в тази линия? Отговорът е в нашия мозък.

Веригата за награждаване на мозъка

Известен също като хедонична или удоволствие верига, участва в мотивацията и чувството за удоволствие. Състои се от:

  • Вентралната тегментална зона: Това е централната връзка на веригата за възнаграждение, тъй като нейните неврони се свързват с много региони на мозъка. Извършва освобождаването на допамин.
  • Nucleus accumbrens: Повишава нивата на допамин в мозъка
  • Префронталната кора: ръководи планирането на когнитивно сложни поведения, изразяване на личността, процеси на вземане на решения и адаптиране на подходящо социално поведение по всяко време (наред с много други)
  • Хипофизата: освобождава бета ендорфини и окситоцин, които облекчават болката, регулират емоции като любов и положителни връзки, наред с други функции.

Какви елементи активират схемата за възнаграждение на мозъка? Наред с други се открояват любовта, тютюнът, кокаинът, марихуаната, мазнините и захарите. Но нека се съсредоточим върху последните две.

Психологическото обяснение на затлъстяването

Процесът започва с прием на храни с високо съдържание на захар или мазнини, което стимулира секрецията на окситоцин и допамин в мозъка ни, което осигурява чувство на радост, благополучие, удоволствие и избягване на дискомфорт, тъй като допаминът участва по естествен начин в функции като храна или секс.

По този начин, след като сме погълнали поничките, които сме си представяли по-горе, тялото ни се чувства добре и се създава добре познатото хедонистично удоволствие, което представлява положително подсилване на поведението „ядене на понички“ (което ще направим отново). Но допамин (невротрансмитер) и окситоцин (хормон) Те имат ограничено време за живот и когато изчезнат, остават противоположните чувства на благополучие, за които ние, хората, толкова много жадуваме, като по този начин преминаваме от безпокойство към тъга. Приемът започва отново и цикълът се повтаря.

Появата на зависимост от храната

Явление, което трябва да се вземе предвид при работата на тази верига, е, че допаминът и окситоцинът изчезват всеки път преди играта и освен това дозите са склонни да намаляват, за което, ако се желае същото ниво на възбуда, както в началото, количеството или честотата на приема на храна трябва да се увеличи, в крайна сметка да се пристрасти.

Този процес може да бъде свързан с развитието на затлъстяване, диабет и нововграденото разстройство на преяждане в DSMV.

От друга страна, има данни, че неконтролираният прием на захари и мазнини има по-голямо разпространение при лица, страдащи от затлъстяване, в сравнение с индивидите с нормално тегло, но по-специално в групата със затлъстяване, се среща по-често при депресирани и/или тревожни индивиди.

Действат ли мазнините и захарите като спасителна бомба от напрегнати ситуации? Изследванията посочват, че в действителност времената на стрес и ситуации, които пораждат негативни чувства, карат тези хора да правят прием с високо съдържание на мазнини и захари, за да се чувстват временно добре, повече след намаляване на нивото на допамин, те отново се чувстват тревожни и виновни за липсата на показан контрол или за избягване на хранителните им режими.

А вие бихте ли могли да намалите консумацията на преработена захар и наситени мазнини във вашия ден за ден?

За да просветля читателската публика, споделям кратък документален филм за това какво се случва с тялото, когато то живее месец, без да консумира захар (можете да го субтитрирате на испански).