Замисляли ли сте се защо тази диета не работи? Израелско проучване проследява нивата на кръвната захар от 800 души в продължение на една седмица и предполага, че дори ако всички ядем една и съща храна, как тя се метаболизира се различава от човек на човек.
Резултатите, публикувани в Cell, демонстрират силата на персонализираното хранене, за да помогнат на хората да идентифицират кои храни могат да помогнат или да попречат на техните здравословни цели.
Стандарт, разработен преди десетилетия, наречен гликемичен индекс (GI), се използва за класифициране на храните въз основа на това как те влияят на нивата на кръвната захар и е фактор, използван от лекарите и диетолозите за разработване на здравословни диети. Тази система обаче се основава на проучвания, които осредняват как малки групи хора реагират на различни храни.
Новото проучване, ръководено от Еран Сегал и Еран Елинав от Научния институт на Вайцман в Израел, установи, че ГУ на дадена храна не е фиксирана стойност, а зависи от човека.
За всички участници данните бяха събрани чрез здравни въпросници, телесни измервания, кръвни тестове, мониторинг на глюкозата, проби на изпражненията и мобилно приложение, използвано за отчитане на начина на живот и приема на храна (общо 46 898 хранения). Освен това доброволците получиха няколко стандартизирани/идентични ястия на закуските си.
Както се очаква, възрастта и индексът на телесна маса (ИТМ) са свързани с нивата на кръвната захар след хранене. Данните обаче разкриват също, че различните хора показват много различни реакции на една и съща храна, въпреки че индивидуалните им отговори не се променят от един ден на следващия.
„Повечето диетични препоръки, които човек може да си представи, се основават на една от тези класификационни системи, но това, което хората не открояват или може би не оценяват напълно, е, че има дълбоки разлики между индивидите: в някои случаи те имат противоположни отговори и това наистина е голяма дупка в научната литература “, казва Сегал от катедрата по компютърни науки и приложна математика на Weizmann в прессъобщението на Cell Press, събрано от EurekAlert!
"Измерването на такава голяма кохорта без предразсъдъци наистина ни просветли колко неточни сме били около една от най-основните концепции на нашето съществуване, а именно какво ядем и как интегрираме храненето в ежедневието си", казва той. Елинав от катедрата по имунология на Weizmann. "За разлика от настоящите ни практики, приспособяването на диетите към индивида е това, което може да ни позволи да използваме храненето като средство за контрол на нивата на кръвната захар и? Свързани заболявания."
Проучванията на храненето се основават на участници, които са далеч от лабораторията, стриктно следвайки диета и честно записвайки приема на храна. В проучването на Weizmann, участниците (представителна извадка от израелското население, всички доброволци) са били помолени да ядат стандартизирана закуска като хляб или глюкоза всяка сутрин и също така да вписват всичките си ястия в дневник за храна за мобилни приложения.
В замяна изследователите предоставиха анализ на персонализираните отговори на участниците към храната. Елинав и Сегал казват, че докладването на участниците до голяма степен съответства на биометричните данни, получени с глюкометри.
Имаше много изненади. В един от случаите жена на средна възраст със затлъстяване и преддиабет, която през живота си е опитала редица диети, научила, че нейните „здравословни“ хранителни навици всъщност може да допринесат за проблема. Нивата на кръвната му захар скочиха рязко след ядене на домати, което се случи многократно през учебната седмица.
„За този човек индивидуализирана диета, съобразена с него, не би включвала домати и би включила други съставки, които много от нас не биха сметнали за здравословни, но наистина са здравословни за него“, казва Елинав.
„Преди да бъде направено това проучване, нямаше начин някой да ви е предоставил тези персонализирани препоръки, които могат значително да повлияят на развитието на вашия преддиабет.“
За да разберат защо тези огромни разлики съществуват между хората, изследователите проведоха микробиомен анализ на проби от изпражнения, събрани от всеки участник в изследването. Все повече доказателства показват, че чревните бактерии са свързани със затлъстяване, непоносимост към глюкоза и диабет, а проучването показва, че наистина има специфични микроби, свързани с това колко високо кръвна захар се повишава след хранене.
Кандидатстване за проучване
Чрез допълнителни персонализирани диетични интервенции, извършени върху 26 участници в изследването, изследователите успяха да намалят нивата на кръвната захар след хранене и да променят чревната си микробиота. Интересното е, че въпреки че диетите са персонализирани и следователно много различни при всички участници, някои от промените в чревната микробиота са последователни сред участниците.
„След като разгледах тези данни, мисля за възможността концептуално да сме много погрешни в мислите си за епидемията от затлъстяване и диабет“, казва Сегал. «Интуицията на хората е, че ние знаем как да се справим с тези проблеми, само че хората игнорират и се хранят неконтролируемо - но може би хората се съобразяват и това, което се случва, е, че в много случаи те са им давали грешен съвет.»
"Общоизвестно е сред диетолозите и лекарите, че пациентите им реагират много различно на определената им диета", добавя той. "От данните можем да видим, че едни и същи общи препоръки не винаги помагат на хората и най-голямата ми надежда е, че можем да преместим този кораб в различна посока."
Изследователите се надяват, че преводът на наученото от този основен изследователски проект може да бъде приложен към по-широка аудитория чрез нови алгоритмични разработки, които биха намалили количеството данни, необходими за предоставяне на персонализирани хранителни доклади на хората.