От Кати Салерно

08 юли 2020 г.

Прекомерната консумация на захар причинява натрупване на мазнини в коремната област на тялото. Поради ограничаване от пандемията на коронавируса, хората са увеличили приема на нежелана храна и са намалили физическата активност. Това ни води до наднормено тегло и до възможността за заразяване с диабет и сърдечни заболявания, две състояния, които увеличават риска от придобиване на COVID-19.

натрупване

Консумацията на захар е свързана с повишени мастни натрупвания около сърцето и корема. Това само по себе си вече е риск за здравето. Това беше определено от екип от университета в Минесота, САЩ, воден от Со Юн Йи.

Когато консумираме твърде много захар, тялото съхранява излишъка под формата на мазнини и го отлага около сърцето и в корема. Но тази мастна тъкан отделя в организма химикали, които могат да бъдат вредни за здравето.

Изследването разглежда както подсладени със захар напитки (като газирани напитки, плодови сокове и енергийни напитки), така и захар, добавена към храни и напитки за подслаждането им (например в кафе, готвене или преработени храни).

Екипът анализира връзката между продължителната консумация на захар и мастните натрупвания около сърцето и други органи.

Данните са получени от общо 3070 здрави участници. Консумацията на храни и напитки се измерва три пъти за период от 20 години (1985 до 2005 г.). След 25 години (през 2010 г.) бяха направени КТ на гръдния кош и корема за измерване на обемите на мазнини в корема и около сърцето.

Захар и рисковете от COVID-19

Анализирайки събраните данни, изследователите установяват, че приемът на захар през 20-годишния период е свързан с обемите на натрупаните мазнини, измерени впоследствие. По-високата консумация на сладки напитки и добавена захар е свързана с по-големи мастни натрупвания около органите, на шахматен начин.

Неприятното е, че прекомерната консумация на захар, която далеч не е намалена, се превърна в глобален здравен проблем. Шестте държави с най-високи продажби на сладки напитки на глава от населението са Чили, Мексико, Аржентина, Перу, САЩ и Саудитска Арабия. Страхуват се от нарастване на търсенето на захар в Азия, Африка и Русия.

Към тази ситуация се добавя и фактът, че по време на задържането много хора са пренебрегнали диетата си, като са консумирали храни с високо съдържание на захар и са намалили физическите упражнения. Приемът на захар и превръщането й в мазнини може да бъде летален фактор за здравето, особено в тези времена на COVID-19.

Разследване, публикувано от списанието Европейско списание за превантивна кардиология предупреди, че консумацията на много захар по време на здравна ситуация поради COVID-19 представлява атака върху нашето здраве, от която нямаме нужда.

В този смисъл д-р Лин Стефен подчерта, че наднорменото тегло увеличава риска от заразяване с диабет и сърдечни заболявания. И двете условия увеличават риска от придобиване на COVID-19.

Прекомерна консумация на захар, защо?

„Хората имат вродено предпочитание към захарите“, се казва в изследването Затлъстяването и захарта: съюзници или врагове проведено от Отделението за клинично хранене и диететика на Университетската болница Ла Пас и Автономния университет в Мадрид.

В утробата плодът се къпе в „сладка течност“. И по-късно, когато се родят, децата се хранят с мляко. Независимо дали е майчина или изкуствена, тя има високо съдържание на захар. „Ето защо не е изненадващо, че предпочитанията към сладките храни преобладават в зряла възраст“.

Той също така казва, че захарите, освен приятния вкус, добавят голямо разнообразие от благоприятни качества към храните. Сред тях антимикробно действие, аромат и текстура, както и вискозитет и консистенция, които са генератори на ситост. Въпреки че постигнатата ситост е по-висока за протеините, тази на захарите и въглехидратите е по-висока от тази на мазнините, които от своя страна са най-калоричният източник в диетата.

Друга причина да ни е толкова трудно да се противопоставим на прекомерната консумация на захар е, че телата ни са естествено надарени да откриват сладкия вкус. Вкусовите рецептори, сензорните органи, които се намират на езика за разпознаване на вкусове, имат много повече детектори за захар.

„Откриването на сладост в захарите е една от най-важните задачи на вкусовите рецептори“; казва изследване, водено от учени от Monell Center, независим институт във Филаделфия (Пенсилвания, САЩ), посветен на изследването на механизмите на вкуса и обонянието.