Всички „съвети“ от експерта барман Диего Кабрера, за да ги успеят

коктейлите

Публикувано 17.08.2020 г. 20:58 ч. Актуализирано

В коктейли, въображението и балансът на съставките - никога повече от четири - са от съществено значение. Упражнение, при което креативността играе важен актив, въпреки че има определени недосегаеми правила, като например, че централният дестилат винаги трябва да има превес, над който се използват други напитки.

Нюйоркската гилдия на бармените е каталогизирала около десет хиляди комбинации, всички те с доказана и перфектна конструкция. Неразривна вселена, която е разделена на две основни категории: къси и дълги напитки. Първите, посочени за аперитива или следобеда, като сухият мартини е максималният израз; секундите, са взети от залез слънце.

Прераждане и бум на коктейла

В това основно разделение от своя страна има множество семейства, като тези, приготвени с млечни продукти (наречени „шейкове“), тези, чийто главен герой е кафето (ирландско), в което участват яйцето (‘яйчените яйца’), успокояващите горещи гроги или традиционните чаши, направени с плодове.

21-ви век бележи възраждането на коктейла и има много актуални тенденции, които са надхвърлили класицизма, за да се установят в най-новаторското настояще.

Вселената на коктейла е огромна и през последните години видяхме как отне много сили и двигател. 21-ви век бележи възраждането и бума на коктейла. И има много актуални тенденции, които са надхвърлили класицизма, за да се установят в най-новаторското настояще. Инфузии, течен азот, пяна, златен прах ....

Най-добри препоръки

Този, който ни обяснява, е известният барман - сега те се наричат ​​така, той служи за мъже и жени - Диего Кабрера. Техните коктейлни барове Salmon Guru и Viva Madrid са два от най-добрите барове в Мадрид. И двамата подновиха предложението си тази пролет, за да се превърнат в „гастрококтейлери“”, Salmon Guru със сезонно меню с девет прохода и Viva Madrid с изискано ежедневно меню.; Предложението за сезонни коктейли беше актуализирано и на двете места.

За това лято Cabrera ни предлага няколко ‘съвета’ за приготвяне на коктейли у дома.

1) Особено през лятото е удобно да освежите дестилатите преди употреба, в противен случай коктейлът ще свърши по-рано.

2) По-добре белете цитрусовите плодове преди да ги изцедите и по този начин парфюмирайте коктейлите с черупката, сироп ...

3) лед Много е важно. По-добре да го купите в супермаркет или доверен сайт. Тези, които правим вкъщи, обикновено не са много добри и може да имат мирис или вкус на други храни от фризера.

4) Най-добрият начин за запазване на ароматните билки е да ги измиете добре с вода и, без да се отцежда, да ги затворите в найлонов плик с малко въздух вътре. Така че до хладилника.

5) Имайте добро ‘mise en place’„(Подготовката преди приготвянето на коктейлите) е от съществено значение, за да се избегнат неприятни изненади в последния момент.

Също така, Диего Кабрера е избрал два много специални коктейла, които са тенденция това лято: единият с пикантен, а другият на базата на мацерати.

(Без алкохол и с пикантни докосвания)

Съставки: 16 cl изотонична вода с аромат на лимон; 1 cl. лимонов сок; клонче кориандър; парче джинджифил; чили тай да опитам; 4 cl сироп.

Разработване: Поставете всички съставки (с изключение на чилито и кориандъра) в блендера и пасирайте. Нарежете чилито, което искаме, на филийки и разбъркайте. Сервирайте, като прецедите върху чаша с натрошен лед, разбърква се да се охлади. Украсете с кориандров клон, половин чили пипер, разрязан по дължина и две пръчки.

Тонизиращ коктейл Sprenger

(„Московското муле“ е тенденция и това е вариацията на Salmon Guru и най-продаваната къща)

Съставки: 5 cl джин, мацериран с кардамон и канела; 4 cl лимонов сок; 3 cl сироп; 10 cl джинджифилова бира; краставица и канела (за украса).

Разработване: Поставяме всички съставки в чаша за дълга напитка с лед и разбъркваме, за да се охлади, заедно със содата и украсяваме с краставица и пръчка канела.

Пробиотична напитка

Комбуча Това е и напитка, която е тенденция и алтернатива на обичайните безалкохолни напитки. Приготвя се със зелен чай, тръстикова захар и 'scoby' (симбиоза на бактерии и дрожди). С пробиотични свойства е 100% органична безалкохолна напитка от фини мехурчета, без добавена захар или газ, веганска, без глутен и непастьоризирана, поне така се прави в Komvida. На пазара има различни вкусове: зелен чай, червени плодове или джинджифил и лимон. Kombucha може да бъде идеален за приготвяне на коктейл и барманът Сиско Родригес го показа.

Азиатски коктейл Маргарита

(Пикантно и кремообразно ...)

Състав: 5 cl. на текила; 3 cl. сок от юзу; 2 cl. юзу и желе от джинджифил; 2 cl. ясно от яйце; Връх Komvida Greenvida; сух лимонов клин за гарнитура.

Разработка: В шейкъра добавете лед в средата и изсипете сока от юзу, желето от юзу и джинджифил и белтъците; накрая добавете комбуча. Затворете и разклатете добре, докато стане много студено.

Коктейлите са по всяко време на годината, вече казахме, че това е голямо и многообразно семейство. Точно поради тази причина, пресни или студени коктейли, те са перфектни през лятото: освежават и радват. И има толкова много да избирате.