Това е една от най-консумираните храни, но освен това е чудесен съюзник на здравето. Специалистите обясняват, че доматите помагат за намаляване на риска от някои видове рак и помагат за регулиране на кръвното налягане, подобряват зрението и външния вид на кожата, наред с други предимства

здравословен

Сурови, печени, в салата, като част от сосове, яхнии или гарнитури. Има безброй начини да приготвите тази храна, за да се насладите на нейния вкус и нейните здравословни свойства.

„The домати Принадлежи към семейство Solanaceae. Състои се от 95% вода и 4% въглехидрати, но също така съдържа фибри, протеини и минерали като калий, цинк, йод и магнезий, както и витамини от В комплекса и витамини С и D ”, подробности Arantxa Ezcurdia, диетолог и специалист по хранене в клиниката Алварес де Сан Себастиан.

Ezcurdia подчертава съдържанието на ликопен в домата. "Ликопенът е естествен антиоксидант и именно той придава на домата червения цвят", казва той.

В този смисъл експертът подчертава, че ако го консумираме редовно, „можем да се възползваме от неговото антиоксидантно свойство и да получим ползи за здравето“.

Той също така отбелязва, че ликопен „Допринася за намаляване на риска от страдания от различни видове рак като простата, белия дроб и дебелото черво. Той също така повишава имунната система и помага в борбата със свободните радикали, произведени от стрес, тютюнопушене, излишък от слънце или калории, фактори, които малко по малко състаряват тялото ни ".

Множество предимства

Но освен че притежава антиоксидантни свойства, "доматът подобрява зрението благодарение на витамин А. Съдържанието на фибри помага в борбата със запека, поради високото си съдържание на калий регулира кръвното налягане и благодарение на витамините от комплекса В подобрява кожата и допринася за правилното функциониране на нервната система, наред с други предимства ”, уточнява той.

За да се възползват максимално от характеристиките на тази храна, авторите на книгата „Плодове и зеленчуци, източник на здраве“, Монтана Камара, Mª de Cortés Sánchez, Mª Esperanza Torija, посочват, че е за предпочитане да се консумира необелен домат “, тъй като, понякога има по-високо съдържание на витамини и ликопен в кожата, отколкото в пулпата ".

Те обаче предупреждават, че преди да го ядете, е необходимо да го измиете внимателно и да го изсушите с чиста кърпа, „за да отстраните остатъците от чужди частици или остатъци от пестициди“. По същия начин те потвърждават, че идеалната температура за консервиране на домати е между 10 и 18 ºC.

При консумацията му възниква въпросът дали е за предпочитане да се прави суров или е по-добре да се готви, тъй като съществува убеждението, че при готвене на храна, тя губи свойства.

В този смисъл Arantxa Ezcurdia заявява, че „макар да е вярно, че някои витамини, като С, губят ефекта си с топлина, в случая на доматите ликопенът е по-мощен при варене, отколкото суров“.

Диетологът подчертава, че не трябва да подлагаме никаква храна на високи температури, тъй като тя ще се окисли. „Но техники като пара или готвене при ниски температури могат да бъдат добри варианти“, казва той.

Също така подчертава, че тъй като доматът е много често срещана храна в нашите ястия, можем да му се наслаждаваме както суров, така и варен.

Всъщност този зеленчук ви позволява да приготвите голям брой рецепти. Сред предложенията на Arantxa Ezcurdia са пълнени домати.

„Студени можем да ги напълним със зеленчуци и риба тон или руска салата, но също така можем да ги напълним с месо и да ги запечем във фурната“, казва той.

Освен това доматите могат да се използват за приготвяне на много видове салати „като салата с домат, паламуд и пролетен лук; по-андалуски с домати, чушки и сардини, или доматена салата с моцарела и черни маслини ”, предлага той.

„Можете също така да приготвите доматен сос, който да добавите към много ястия, захаросани домати, доматен мармалад, гаспачо, студена доматена супа и др.“, Посочва той.

Salmorejo и ограничения

Сред студените супи на доматена основа, салморехото, много типично за южна Испания, има страхотен прием, особено през лятото.

Има различни начини за приготвянето му, но Фондация Средиземноморска диета предлага да се направи с яйчен жълтък.

За да направите това ястие за четирима души, ви трябват 750 грама зрели домати, две скилидки чесън, сготвен яйчен жълтък, дебел парче хляб с твърда трохи, малко зехтин, оцет от бяло вино, вода за овлажняване на хляба и солта.

Подготовката е проста. Състои се от белене и нарязване на доматите, белене на чесъна, премахване на кората от хляба и овлажняване на трохите с вода.

След това чесънът, жълтъкът, доматите и галетата се натрошават в хаванче в този ред и маслото се добавя, докато остане гъста смес. Друг вариант е да използвате миксер.

След това добавете малко сол и две супени лъжици оцет, покрийте с найлоново фолио и запазете в хладилника, тъй като салморехото трябва да се яде студено.

Това ястие може да се сервира с гарнитура от кубчета шунка и варено яйце или с нарязан на кубчета лук и суров пипер.

Salmorejo или гаспачо, толкова популярни в най-горещите месеци, са само някои варианти за консумация на домати.

Този зеленчук обаче не е подходящ за всички, тъй като някои хора могат да го приемат само с ограничения.

По този начин Ezcurdia обяснява, че „тези, които страдат от ставни заболявания, не е препоръчително да го консумират ежедневно, особено извън летните месеци, който е техният сезон. Сред компонентите на домата е оксаловата киселина, така че тези, които страдат от пикочна киселина или имат камъни в бъбреците, не трябва да я консумират ежедневно, макар и без да се правят без нея ", казва той.

От друга страна, доматите могат да бъдат включени в нискокалоричните диети. „Това е нискокалорична храна. Осигурява около 22 kcal на 100 грама. Ето защо това е често срещано при диетите за контрол на теглото ”, посочва диетологът.