Както обикновеното, така и гръцкото кисело мляко са богати на хранителни вещества, но има някои разлики, които трябва да имате предвид, преди да изберете едното или другото.

Млякото и млечните производни като цяло са повече или по-малко популярни в зависимост от района на планетата, в който е обитавано, но също така се консумира в различните му разновидности. Едно от тях, киселото мляко, ферментирал млечен продукт, вече не съществува набира популярност През последните години. Всъщност сред огромното разнообразие от кисели млека, които се консумират днес, гръцкото кисело мляко е може би най-известното.

най-здравословното

Свързани новини

Както стандартното кисело мляко, така и гръцкото кисело мляко са богати на висококачествени хранителни вещества, осигуряващи подобни ползи за здравето. въпреки това, Има някои разлики да се вземат предвид, преди да се избере едното или другото.

Както гръцкото кисело мляко, така и обикновеното кисело мляко са ферментирали млечни продукти, същото като мътеница и кефир. Всички тези храни се произвеждат чрез превръщане на лактозата, естествената захар в млякото, в млечна киселина, благодарение на използването на някои бактерии, известни като „начални култури“.

Всъщност и в двата случая основните съставки са прясно мляко и бактерии добре Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Но в крайна сметка както неговият вкус, така и хранителните му вещества в крайна сметка се различават поради производствения процес.

The натурално кисело мляко Приготвя се чрез нагряване на млякото, добавяне на бактериите и оставяне да ферментира, докато достигне киселинно рН 4,5. По-късно можете да добавите и други съставки, като плодове. Крайната му консистенция е гладка, но може да варира по плътност и може да има леко кисел вкус, но винаги по-сладък от гръцкото кисело мляко.

От своя страна, гръцко кисело мляко Той се прави чрез премахване на суроватката и други течности от натуралното кисело мляко. Всъщност то е известно и като концентрирано или филтрирано кисело мляко. По време на процеса, предвид филтрирането на течностите, е необходимо повече мляко, отколкото в случай на естествено кисело мляко.

В този случай киселото мляко традиционно се прецежда до три пъти с помощта на торбички от плат, докато се постигне желаната текстура. В момента процесът се извършва в автоматични центрофуги. Също така някои компании използват сгъстители или други съставки. Поради всички тези причини гръцкото кисело мляко е по-дебело и тръпчиво от обикновеното кисело мляко, и като цяло по-скъпи, тъй като при приготвянето му се изисква повече мляко.

Хранителни вещества

В допълнение към техния производствен процес, обикновеното кисело мляко и гръцкото кисело мляко се различават и по своя хранителен профил. И в двата случая могат да бъдат намерени микроелементи като магнезий, йод или витамин В12; гръцкото кисело мляко обаче има половината въглехидрати и захар отколкото натуралното кисело мляко, плюс два пъти протеина, повече калций и натрий. Всичко това се дължи на филтрирането на част от лактозата, но оставяйки млечния протеин непокътнат.

По отношение на мазнините трябва да вземете предвид от какъв тип мляко е направено киселото мляко. Ако е пълномаслено мляко, натуралното кисело мляко (125 g) съдържа около 4 грама мазнини, докато гръцкото кисело мляко ще съдържа около 6 грама; но ако е направено от обезмаслено мляко, бихме говорили съответно за 2 и 2,5 грама мазнини.

Ползи за здравето

По отношение на ползите за здравето от двата вида кисело мляко, ефектите са сходни. И в двата случая има a значително богатство на пробиотици, като са ключови за стимулиране и модулиране на имунната система и са показали защита срещу алергии и хронични заболявания като депресия или диабет тип 2.

По същия начин, винаги в зависимост от индивидуалната чувствителност, киселото мляко обикновено е добре поносимо млечно производно в случай на индивиди с непоносимост към лактоза, до голяма степен благодарение на пробиотици, които биха помогнали за усвояването на споменатата лактоза. Освен това съдържанието на тази захар е по-ниско, отколкото в натуралното мляко, и значително по-ниско в случая на гръцко кисело мляко в сравнение с натуралното кисело мляко.

От своя страна е доказано, че консумацията на кисело мляко също е способна намаляване на сърдечно-съдовия риск, сътрудничество в подобряването на кръвното налягане и холестерола. От една страна, приемът на ферментирали млечни продукти би бил свързан с по-нисък риск от натрупване на атеромна плака и скованост на артериите, фактори от своя страна, свързани с високо кръвно налягане, според някои проучвания; и от друга страна, колкото повече се консумират ферментирали млечни продукти, толкова по-малък е рискът от сърдечни заболявания като цяло.

В допълнение, други проучвания предполагат, че при хора, диагностицирани с диабет тип 2, консумиращи поне 300 грама кисело мляко на ден, със съответните пробиотици, биха могли намаляване на 4,5% и 7,5% общите нива на холестерола и LDL холестерол, съответно, в сравнение с неконсумирането им.

От друга страна, що се отнася до отслабване, настоящите научни доказателства също предполагат значителна връзка между консумацията на кисело мляко, по-ниското телесно тегло, по-ниските нива на телесни мазнини и по-ниския риск от наддаване на тегло. В този случай ефектите отново ще се дължат на пробиотиците в киселото мляко, които ще увеличат дела на здравите чревни бактерии и ще подобрят общия метаболитен контрол.

Не забравяйки, освен това, че както натуралното кисело мляко, така и гръцкото кисело мляко те са богати на протеини, макронутриент със засищащ потенциал, способен сам да намали приема на калории и да насърчи загубата на тегло. И все пак, имайте предвид, че някои марки кисело мляко включват добавени захари, фактор, който трябва да се вземе предвид.

Какъв вид кисело мляко да изберете

С всички налични данни изборът е едновременно лесен и труден: и двата вида кисели млека са богати на хранителни вещества; Въпреки това, естествените кисели млека обикновено се предлагат на пазара богата на добавени захари, и хроничният му прием може да доведе до повишено телесно тегло и повишен риск от диабет тип 2 или сърдечни заболявания, а не обратното, както би трябвало да бъде, ако всъщност ядете истинско обикновено кисело мляко без добавена захар.

Затова изберете този, който сте избрали, винаги трябва да е натурален и без излишна захар. Ако искате да консумирате повече протеини, гръцкото кисело мляко е по-добър избор, но ако искате да намалите калоричната плътност, стандартното обикновено кисело мляко може да е добър вариант.