Разликата между хайвер, тобико и икура е, че те са сърната на различни видове риби, което означава, че всички те имат различни вкусове, текстури, цветове и размери. Най-честата разлика, освен вкуса, е, че е по-вероятно да намерите тобико и икура в японските ресторанти, отколкото да намерите хайвер в ресторантите.

разликата

Хайвер

Според Уикипедия „традиционно терминът хайвер се отнася само до сърната на дивата есетра в Каспийско и Черно море“.

През повечето време съм виждал хайвер, той е използван като гарнитура върху плоча (така че вероятно няма да видите хора, които ядат от супената лъжица). Визуално яйцата са малки и черни. Хайверът може да се отнася и за клас рибни яйца - има различни размери хайвер в зависимост от рибата, в която влиза. Повечето хайвери, които съм виждал, са черни.

Тобико

Тобико е летяща риба. Те се срещат най-често в суши ресторантите. Обикновено са с червено-оранжев цвят (да не се бърка с масаго, които са по-малки и по-ярки на цвят), но могат да бъдат и в зелени, червени и черни разновидности. Тобико обикновено се използва като гарнитура или може да се поръча самостоятелно. Когато видите „летящи рибни яйца“ и не виждате японското име до него, можете да вземете тобико или масаго, в зависимост от ресторанта.

Икура

Икура е сърна от сьомга. В японската кухня икура е една от най-популярните. Като цяло има два основни начина, по които може да се приготви икра от сьомга. Отделни яйца могат да бъдат извадени от сьомгата и се приготвят и сервират отделно, което позволява на готвач да контролира броя на сервираните яйца; Това е известно като икура. Подготвителят може също така да извади цялата торба с яйца или сърна от сьомгата и да ги държи заедно, наречена суджико, често накисване в разтвор на саламура. Въпреки саламурата, sujiko често е малко по-сладък от отделната сърна и по-ярко червен цвят.

Ако се интересувате от рибна игла, имаме: