какви

Има такива, които имат проблеми с консумацията на глутен; По същия начин, ефектите на този протеин върху тялото варират при всички хора. Следователно е необходимо да се знае какви усложнения може да генерира.

Понастоящем се разпознават няколко състояния, свързани с поглъщането на това вещество, но най-често срещаните са целиакия и чувствителност към глутен. По този начин и при двете реакцията на тялото включва активиране на клетките на имунната система.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който не присъства като такъв в храната, а по-скоро образува се при контакт на овес, ръж, ечемик и пшеница с вода. От тези зърнени култури последната е тази с най-голям капацитет да я произвежда.

От 10 000 години обаче пшеницата е част от западната диета като основна храна. През това време обаче индустрията го е модифицирала, което го прави все по-устойчив на вредители и атмосферни условия.

Поради това потреблението му нараства прогресивно, тъй като вискозитета и еластичността, че го е направил забележителна съставка, не само за сладкарски продукти, но и като хранителна добавка.

По този начин свръх излагането на населението на глутен беше благоприятно и следователно възникнаха свързани заболявания. Освен това беше установено, че генетичното предразположение играе важна роля в тяхното развитие.

Ефекти на глутена върху тялото

Научните доказателства показват, че тези хора, които имат нарушения, причинени от приема на глутен, имат стомашно-чревни и извън чревни симптоми. На свой ред увреждането на ворсите носи и други последици.

Най-честите му клинични прояви включват следното:

  • Диария или запек.
  • Болка в корема.
  • Производство на излишен газ.
  • Усещане за ситост след хранене.
  • Главоболие.
  • Умора.
  • Депресия.
  • Мускулни болки.
  • Дерматит.
  • Анемия.
  • Раздразнителност.

Други усложнения, свързани с глутен

Според проучване, публикувано в Journal of Internal Medicine, при децата, които не са диагностицирани с целиакия, често се наблюдава неспособност да наддават, анорексия, дефицит на витамини и дефекти на зъбния емайл, в допълнение към горните.

В допълнение към това, същата статия показва това при юноши и възрастни проявите обикновено са по-нетипични. Като цяло симптомите са неспецифични и изглежда не са свързани с проблеми с храносмилателната система.

Според насоките на Световната гастроентерологична организация, непрекъснатият прием на храни с глутен може да доведе до други проблеми, като споменатите по-долу:

  • Ендокринни нарушения.
  • Първично безплодие.
  • Повтарящи се аборти.
  • Забавен пубертет.
  • Ранна менопауза.
  • Костни проблеми като остеопения, остеопороза и остеомалация.

По същия начин изглежда, че хората с дългосрочно нелекувана целиакия са изложени на повишен риск от усложнения като рак на червата, злокачествени лимфоми, орофарингеални тумори и костни фрактури.

Елиминиране на глутена в диетата

Доказано е от науката, че лечението на споменатите заболявания е безглутенова диета за цял живот. Въпреки че е лесно да се елиминират продукти от пшеница, овес, ръж и ечемик (TACC), трябва да се има предвид, че това може да присъства в други храни.

Така че, съдържат го сладолед, сосове, бира, уиски и дори някои лекарства. За щастие, преди няколко години беше въведена опаковката с логата «Без TACC» и «Без глутен», за да се идентифицират тези продукти без глутен.

Въпреки това трябва да се има предвид, че месото, плодовете, зеленчуците или други храни могат да бъдат замърсени само от факта, че сте в контакт с TACC, така че трябва да сте строги и винаги да предпочитате пакетирани продукти.

Здравословна диета без TACC

Всеки, който спазва стриктна диета, каквото и да било, трябва да се гарантира, че тя е балансирана. В случай на търсене на алтернативи на забранените зърнени култури, опции като:

  • Ориз.
  • Сине.
  • Царевица.
  • Сорго.
  • Киноа.
  • Елда.
  • Амарант.

Когато се съмнявате, идеалното е да се консултирате със специалист по хранене. След оценка на конкретния случай, диетологът ще определи каква трябва да бъде диетата.

Какво трябва да е ясно за ефектите на глутена върху тялото?

Ефектите на глутена върху тялото са различни. Докато някои успяват да го усвоят, други могат да развият заболявания, особено храносмилателни. Изправени пред симптоми на непоносимост, най-добре е да посетите лекар, за да получите правилна диагноза. След като се потвърди непоносимост или цьолиакия, ще е необходимо да се коригира диетата.

  • Reig-Otero, Y., Mañes, J., Manyes, I., & Font, L. (2017). Чувствителност към целиакия към глутен (NCGS): хранително управление на заболяването. Nutr Clin Diet Hosp, 37(1), 171-82.
  • de Jesús Cobos-Quevedo, O., Hernández-Hernández, G. A., & Remes-Troche, J. M. (2017). Нарушения, свързани с глутена: текуща перспектива. Вътрешна медицина в Мексико, 33(4), 487-502.

Завършва специалност „Хранене“ в Националния университет в Кордоба (Аржентина) през 2019 г. Учала е в курсове по хранене при физическа активност и спорт, храна и хранене при церебрална парализа, практически подход при управлението на хранителни услуги, консултации относно хранителните навици, изчерпателна актуализация за затлъстяването, веганска и вегетарианска храна. Всъщност, работи в частни консултации с холистичен хранителен подход подчертавайки овластяването на суверенитета на храните.