Липсата на желязо е най-честият хранителен дефицит в света. Имах го, когато дъщеря ми кърмеше, без да знам. Един ден, когато заведох момичето на лекар, той ми каза между другото, че иска да види кожата от вътрешната страна на клепачите ми. „Дъщеря ти се справя отлично, но ти имаш анемия като пиано“, пусна ме той, когато видя колко бяла е тя. Кръвен тест потвърди думите му. За щастие добавките с желязо, които взех, решиха проблема.

желязо

Добре е доказано, че липса на желязо или желязодефицитна анемия По-вероятно е, ако кърмите, ако сте в детеродна възраст (поради менструално кървене) или сте бременна, веган или вегетарианец, имате стомашно-чревни нарушения, спазвате диети за отслабване, спортист сте и, разбира се, при деца и юноши (нуждите от желязо се увеличават по време на растеж) ...

Това не е незначителен проблем. Нуждаем се от желязо, за да може хемоглобинът в кръвта да пренася кислород до тъканите на тялото. Ако в кръвта ни не циркулира кислород, клетките ще умрат, а ние също. Следователно липсата на желязо води до липса на енергия и умора, бледност и раздразнителност, слабост и световъртеж, загуба на коса и чупливи нокти и дори синдром на неспокойните крака.

За щастие има храна които помагат да получим желязото, от което се нуждаем. Те са богати на черен дроб, месо, сардини, мекотели, леща, тъмен шоколад, спанак, водорасли спирулина, червен боб, шам фъстък, грозде и сини сливи, смокини ...

Въпреки това, тялото по-добре усвоява хем желязо (в храни от животински произход), че няма хем (в зеленчуците). Трябва също да знаете, че някои естествени вещества влияят върху усвояването му, независимо дали е хем или не-хем желязо, както за добро, така и за лошо.

Това са 5 от тях:

• Чаени танини (те го намаляват). Те намаляват абсорбцията на желязо, въпреки че засягат повече не-хема, особено при хора, които вече имат желязодефицитна анемия. Какво да правя? Ако вече имате липса на желязо, помислете дали да не пиете чай със или в края на храненето.

• Зеленчуци, богати на витамин С (те го подобряват). Ако искате да подобрите усвояването на желязо, включете в едно и също хранене храни, богати на витамин С - като домати, чушки, киви, портокалови или лимонови сокове ... - и храни, богати на желязо, като месо или леща.

• Храни, богати на фитати и оксалати (те го намаляват). Тези антинутриенти предотвратяват усвояването на желязото. Пълнозърнести храни, бобови растения, ядки ... са богати на фитати; Зелените листни зеленчуци, цвеклото, какаото и семената са богати на оксалати. За да избегнете взаимодействия, не смесвайте храни, богати на антинутриенти, с други, богати на желязо. Можете също така да ги намалите, като накиснете бобовите растения и след това изхвърлите водата преди готвене; ферментиране или покълване на зеленчуци или печене на ядки и семена, преди да ги вземете.

• Зеленчуци, богати на бета-каротин (те го подобряват). Едно проучване казва, че растителният пигмент бета-каротин може да утрои усвояването на желязо от зърнени култури. Има го моркови, сладки картофи, червени чушки, портокали, кайсии и праскови.

• Млечни и други продукти, богати на калций (те го намаляват). Нови проучвания показват, че калцият (както от млечни продукти, така и от добавки) може да намали усвояването на желязо. За да избегнете това, не консумирайте едновременно продукти, богати на калций и богати на желязо.