какви

Абонирайте се за Vitónica

Свинското месо е едно от най-консумираните в света, но традиционно има лоша репутация поради фалшиви популярни вярвания. Днес знаем, че това може да бъде и здравословно месо за цялото семейство, с нискомаслени части, високо съдържание на протеини и минерали, и е едно от най-храносмилателните и гъвкави в кухнята. Знаете ли всички свойства на свинското месо?

Отдавна се смята, че свинското месо е нездравословно месо, мит, основан на погрешното схващане, че е с високо съдържание на мазнини. Истината е, че както отбелязваме в Interporc, голяма част от тези мазнини са здравословни мастни киселини, предлагащи много постни разфасовки, подобни на тези на пилешко или пуешко, с видими мазнини, които могат лесно да бъдат отстранени. Ключът е в знайте кои части от свинското месо да изберете, като филе или филе, и ги пригответе по здравословен начин в рамките на балансирана диета.

Развенчаването на фалшивите митове

Основният мит, който дискредитира консумацията на свинско месо, произтича от популярна легенда, че това е месо с много мазнини, нещо напълно погрешно. Въпреки че традиционно се счита за червено месо, наскоро Европейският съюз го нарича бяло месо. Това е постно месо с много по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове месо като телешко или агнешко. Свинското месо съдържа само 2,65 g обща мазнина на 100 g, с 1,1 g мононенаситени мастни киселини и 0,65 g полиненаситени мастни киселини, тоест добри мазнини.

Както посочихме, свинското месо е бяло месо което наподобява свойствата на пилешкото месо. Съставен е от бели влакна, което го прави по-нежен за дъвчене и по-храносмилателен, а ниското му съдържание на мазнини го прави различен от червените меса като говеждо и овче месо. В допълнение, около 70% от свинската мазнина е подкожна, така че може лесно да се извлече и по този начин да се насладите на практически обезмаслени разфасовки от месо, като филе. Във връзка с това изследователи от Университета в Буенос Айрес след няколко проучвания стигнаха до заключението, че свинското месо е здравословна алтернатива в диетата, като винаги се избират най-леките части.

Всички тези качества превръщат прасето в силно препоръчителна храна за всякакъв вид балансирана диета, както защитава д-р Антонио Виларино Марин, президент на Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA), на XIX Международна конференция за практическо хранене. Поради ниското си съдържание на холестерол, кръста, който има само 58 mg в сравнение със 71,9 mg от пилешкото или 76 mg от агнешкото рамо, е подходящо месо за предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания и поддържайте нивата на триглицеридите ниски.

Освен естествено постно месо, свинското месо е много богато на хранителни вещества, витамини и минерали. Той е отличен източник на висококачествен протеин, с 40% незаменими аминокиселини от съществено значение за формирането, поддържането и възстановяването на тъканите на нашето тяло, мускулите и костите, нещо съществено, ако редовно спортувате.

Отличава се и със съдържанието на минерали, особено в желязо, цинк, фосфор, натрий и калий, силно се препоръчва за избягване на анемия и при формирането и поддържането на костите и зъбите. По отношение на витамините, водоразтворимите се открояват в свинското месо, витамини от група В. По-конкретно, трябва да се отбележи високото съдържание на В1, тъй като това е месото с най-голямо количество от този витамин, а също и на В12, В6, ниацин и рибофлавин. Всички те са от съществено значение за правилното функциониране на нервната и имунната система.

Месо за цялото семейство

The голямо хранително богатство на свинско месо го прави много подходящ продукт за консумация на цялото семейство. Поради балансираното си енергийно съдържание и приноса на протеини, витамини и основни минерали, то се откроява като идеално месо за въвеждане в седмичната диета на всяка възраст. Както е посочено в книгата „Свинско месо в храненето и здравето“, се препоръчва да се консумира свинско месо около 3-4 пъти седмично.

Тъй като е постно месо и с почти всички мазнини добре разположени, всеки потребител може да избере разфасовките от свинско месо, които най-добре отговарят на техните нужди. Слабините и филетата се открояват особено, много нежни и гъвкави парчета, от които на практика могат да се отделят практически всички видими мазнини. Поради тази причина те са идеални за диетата на спортиста, който търси специално протеини с висока хранителна стойност с минимум наситени мазнини.

За съдържанието си в здравословни мазнини, висококачествени протеини, витамини и минерали, това е много подходящо месо за деца и юноши, които се нуждаят от добър енергиен прием за правилното развитие на тялото си и здравословен растеж. Децата го харесват особено заради мекия си вкус и нежна текстура, лесен за дъвчене, така че е подходящ и за възрастни хора, които не трябва да пренебрегват приема на протеини.

В зряла възраст свинското месо се адаптира към всички нужди, предлагайки голямо кулинарно разнообразие, без да е необходимо да се усложнява твърде много, когато го готвите. Постните разфасовки са идеални за спортисти, които имат високи нужди от протеини, и също и за бременни жени. Витамините В12, В1 и минералите като цинк са от съществено значение за правилното развитие на плода, В12 помага за репликацията на клетките, а желязото предотвратява възможни случаи на анемия.

Как да извлечете максимума от него в кухнята

Свинското месо има дълга кулинарна традиция у нас, с различни начини на приготвяне и много типични рецепти в зависимост от региона. Това е много гъвкаво месо, което се възползва от почти всичко, икономичен и подходящ за всеки повод. За да извлечете максимума от него в кухнята, не е необходимо да усложнявате нещата, най-добре е да заложите на прости препарати и да придружавате месото от зеленчуци и зеленчуци, за да се възползвате от всички негови здравословни свойства.

Някои от най-препоръчителните разфасовки свинско месо поради неговата гъвкавост в кухнята са филе, филе, котлети и миди. Те са идеални за печене на скара, задушаване или печене във фурната или дори можем да приготвим здравословни папилоти на пара или бързи пържени картофи. За да приготвите здравословни ястия със свинско месо, по-добре е да избягвате очукани, пържени и калорични сосове и да залагате по-добре на използването на ароматни билки и подправки, леки маринати и зеленчукови акомпанименти.

Например, за сотиране използвайте незалепващ тиган или уок, добавете малко екстра върджин зехтин и гответе месото, нарязано на малки парченца, със същия размер като зеленчуците, които харесвате най-много, на силен огън. Сотирайте с енергия точно в точното време, без да преварявате, за поддържане на всички витамини и минерали, и подправете с малко лимонов сок.

Фурната Това е друга от най-здравословните и най-прости техники за готвене, при която можете да приготвите филе, филе или дори котлети. Добавете сезонни зеленчуци в чинията и залейте месото с вино, портокалов сок или зеленчуков бульон, за да остане сочно. Подправките ще подобрят вкуса на месото и не забравяйте, че във фурната е по-добре да готвите дълго време при умерена температура.

В заключение, постните разфасовки свинско са представени като здравословна алтернатива да въведем в нашата диета, благодарение на ниското съдържание на мазнини и голямото си хранително богатство. Трябва да забравите фалшивите митове, които все още съществуват около него, и да заложите на качествени парчета в рамките на балансирана диета. Изберете разфасовката от свинско месо, която най-добре отговаря на вашите нужди и изненадайте у дома с разнообразни, здравословни и ароматни ястия. Коя е любимата ви рецепта за свинско месо?

Споделете какви ползи може да донесе свинското месо в диетата ми?