Юка е грудка който се култивира главно в тропическите страни на Америка, Азия и Америка и произхожда от семейството, наречено euphorbiaceae. Един от най-широко използваните сортове се нарича сладка маниока (manihot utilissima) и от която се получава тапиока (manihot esculenta).
Маниоката е една от първите опитомени култури в Америка и първите доказателства за отглеждането на маниока датират от 4000 години в Перу.
Печалби
Това е храна, подобна на сладките картофи, от хранителна гледна точка, много богата на сложни въглехидрати, с малко мазнини и с голямо количество витамин Ц Y. витамин В6.
Кристина Морило, съветник по хранене в Sanitas, обяснява, че високата му енергийна стойност го прави идеална храна за спортисти и за ситуации, които изискват голямо физическо и психическо износване. „Въпреки че е идеален за всяка възраст, консумацията му е идеална за отглеждането на деца и развиващите се юноши“, казва той.
Освен това специалистът добавя, че това е лесно смилаема храна, така че консумацията й се препоръчва при онези хора, които страдат от храносмилателни проблеми, например в случай на гастрит, киселини в стомаха, язва или колит. „Маниоката е храна, която може да замести зърнените култури и не съдържа глутен, така че хората целиакия те могат да го вземат ".
В допълнение към хранителната си стойност маниоката може да бъде добър съюзник при определени заболявания. „Съдържа вещества, наречени сапонини, които изпълняват стягаща функция, което го прави подходящ в случай на колит или диария“, казва Морило.
Като зеленчуков продукт, той не съдържа холестерол нито ресвератрол, който е флавоноид със свойства антиоксиданти което намалява агрегацията на тромбоцитите, подобрявайки сърдечно-съдово здраве.
Противопоказания
Тъй като това е калорична храна, ако спазвате диета, тя трябва да се консумира умерено. Диетологът също обяснява, че е важно да го приемате варен и никога суров: "В състава му има значителни количества цианид, които се губят, след като грудката се сготви, така че не трябва да се яде без готвене".
Как да го приготвите
Морило подчертава, че обикновено се яде приготвен или придружен от сос, но може да се приема и нарязан, пържен, задушен с други съставки като зеленчуци или месо или препечен хляб. „Има много начини да го консумирате. С него се приготвя и брашно от маниока, с което се приготвят хлябове, сладкиши или смесени с други съставки, за да се направят други по-сложни препарати ”, добавя експертът от Blua Sanitas.
Експертът препоръчва да се приема с малко масло, тъй като само по себе си е калорична храна. Също така е здравословно да го ядете варен или печен като чипс, като го нарязвате на много тънки филийки.
В допълнение, тя може да бъде идеален съпровод на месо, яйца или риба, ако е приготвена или задушена с други зеленчуци или подправена с подправки. Специалистът от Sanitas също припомня това може да бъде много апетитно, приготвено с други зеленчуци или заместено с картофи за приготвяне на пюрета. За оригинална рецепта той предлага да се направят вкусни арепи от юка, пълнени със зеленчуци и пиле.