Хората решават да следват a вегетарианска диета по различни причини, включително здраве, религия, опасения относно хуманното отношение към животните, употребата на антибиотици и хормони в добитъка или опит за консумация на съставки, които избягват прекомерното използване на екологичните ресурси на нашата планета. Други хора спазват вегетарианска диета, тъй като нямат ресурси да консумират месо. Това, което е сигурно е, че всеки път става вегетарианец по-привлекателни и достъпни.

ползите

Дълго време повечето изследвания върху вегетарианството се фокусираха върху възможни хранителни дефицити, но през последните години виждането се промени и все повече изследвания потвърждават ползи за здравето на диета без поглъщане на месо. В днешно време е известно, че следвайки балансирана растителна диета, всички хранителни изисквания са изпълнени, освен че са начин за намаляват риска от много хронични заболявания.

Ключът във всичко това е "балансирана диета". Консумирането на безалкохолни напитки, зеленчукова пица, чипс и сладки технически е вегетарианска диета, но не отговаряте на адекватните хранителни изисквания. От здравна гледна точка е важно да консумирате голямо разнообразие от fмаршрути, зеленчуци и пълнозърнести храни. Също така е важно да замените наситените и транс-мазнините с добри мазнини, като тези, които се съдържат в орехите, зехтина и авокадото. Важно е да се подчертае, че ако консумирате много калории, въпреки че те идват от хранителни, нискомаслени и растителни храни, най-вероятно ще наддадете на тегло. Спазването на вегетарианска диета също е важно контролирайте порции, четете етикети и упражнявайте.

Строго погледнато, вегетарианците са тези, които не яжте червено месо, бяло месо или морски дарове. Но днес има различни варианти, свързани с тази диета. Веганите са 100 процента вегетарианци, не ядат месо, пиле, риба или каквито и да било животински продукти, включително яйца, млечни продукти, желатин и дори мед. Лакто-ово вегетарианците не ядат месо, пиле или риба, но ядат яйца и млечни продукти. Лакто вегетарианците не консумират месо, пиле, риба или яйца, но консумират млечни продукти. Ово вегетарианците не ядат месо, пиле, риба или млечни продукти, но ядат яйца. И накрая, частично вегетарианците избягват месото, но ядат риба или птици.

Вегетарианците са склонни да консумират по-малко наситени мазнини и холестерол, както и повече витамини С и Е, диетични фибри, фолиева киселина, калий, магнезий и фитохимикали, като каротеноиди и флаваноиди. Следователно те са склонни да имат по-ниски нива на LDL холестерол, по-ниско кръвно налягане и по-нисък индекс на телесна маса, всички те са свързани с по-дълга продължителност на живота и по-нисък риск от много хронични заболявания.

Няма обаче достатъчно данни, за да се каже как точно вегетарианската диета влияе на дългосрочното здраве. Вегетарианците обикновено следват a по-здравословен начин на живот, например не пушат, пият силно и спортуват.

При комбиниран анализ на данни от пет проспективни проучвания, включващи повече от 76 000 участници, вегетарианците са имали средно a 25% по-малко вероятно да умрат от сърдечни заболявания. В европейското бъдещо разследване на рака и храненето, в което са участвали 65 000 души, изследователите установяват 19% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания сред вегетарианците.

Няколко проучвания показват, че яденето на много плодове и зеленчуци може намаляване на риска от развитие на някои видове рак, и има доказателства, че вегетарианците имат по-ниска честота на рак, отколкото не-вегетарианците. Но разликите не са много големи. Вярно е, че спазването на вегетарианска диета улеснява получаването на препоръчителните минимум пет дневни порции плодове и зеленчуци, но някои проучвания показват, че чисто вегетарианската диета не е непременно по-добра от растителната диета, която включва и риба или зеленчуци птици.

По отношение на диабет тип 2 няколко проучвания показват, че диетата с предимно растителна основа може намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. В проучванията на адвентистите от седмия ден рискът на вегетарианците от развитие на диабет е наполовина по-малък от този при не-вегетарианците, дори след като се вземе предвид индексът на телесна маса. Друго проучване от Харвард установи подобна връзка между храненето червено месо и риск от диабет, след коригиране на индекса на телесна маса, общия прием на калории и упражненията.

Много жени се страхуват от вегетарианска диета, особено тези, които не включват богати на калций млечни продукти, защото са загрижени за остеопороза. Лакто-ово вегетарианците консумират същото количество калций като тези, които ядат месо, да, веганите са склонни да консумират по-малко. Както казахме в началото, ключът е да се спазва балансирана диета. Те трябва да включват съставки, богати на калций, като броколи, зеле и зеле. (Спанакът и швейцарската манголд, които също съдържат калций, не са най-добрият избор, защото съдържат и оксалати, които затрудняват усвояването на калций от организма.) Освен това високото съдържание на калий и магнезий в плодовете и зеленчуците намалява киселинността на кръвта, намаляване на отделяне на калций с урината.

Така че сега знаете, каквото и решение да търсите за вегетарианска диета, можете да бъдете сигурни, че ще намерите и ползи за вашето здраве.