По-ниската честота на много хронични незаразни заболявания (НИЗ), като рак и сърдечно-съдови заболявания, е свързана с консумацията на диети, богати на зеленчуци и плодове, както се посочва от много in vitro проучвания, предклинични и клинични проучвания и наблюдателни проучвания. Сред групите, за които нарастват доказателствата за неговите защитни ефекти срещу НИЗ, са членове на семейство Кръстоцветни.

доказателства

Кръстоцветните растения са вид от рода Brassica и се консумират универсално, като силно се препоръчва включването им като част от ежедневната диета, прясно в салати, на пара или варено.

Брюкселско зеле или кълнове

Шведска ряпа или ряпа (рутабага)

Защо кръстоцветните зеленчуци са толкова полезни?

Кръстоцветните растения са богати на хранителни вещества, включително хранителни каротеноиди като бета-каротин, лутеин, зеаксантин; витамини С, Е и К; фолиева киселина; и минерали. Те също са добър източник на фибри. В допълнение към хранителните компоненти, тези зеленчуци са богати и на полезни за здравето вторични метаболити, включително флавоноиди, антоцианини, кумарини, други каротеноиди, антиоксидантни ензими, терпени и различни второстепенни съединения, но техните характерни съставки са сярноорганичните съединения като глюкозинолатите, които съдържат сяра и S-метилцистеин сулфоксид, и двамата се намират почти изключително в кръстоцветните зеленчуци и само в няколко други зеленчуци, като алиум. Тези вещества са отговорни за острия аромат и горчивия вкус на кръстоцветните растения.

Веднъж погълнати, глюкозинолатите се хидролизират в различни метаболити, включително изотиоцианати (ITC), нитрили, индол-3-карбиноли (I3C) и оксазолидин2-тиони. Доказано е, че I3C и ITC имат химиопрофилактични свойства в предклиничните проучвания. ITC, които обикновено консумираме, са: сулфорафан (SFN; предшественик на глюкорафанин), алил изотиоцианат (AITC), бензил изотиоцианат (BITC) и 2-фенил изотиоцианат (PEITC). Точно както те са били задълбочено проучвани за техните противоракови свойства, нарастват доказателства, които предполагат ползи за сърдечно-съдовото здраве.

Последни доказателства

Глобалният бюлетин за плодове и зеленчуци (GBF & V) от март 2019 г. регистрира три съвсем скорошни епидемиологични наблюдателни проучвания, които ви представяме в този брой на MiradorSalud, които показват значителна обратна връзка между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и:

Това е първото проучване, което изследва връзката между приема на кръстоцветни зеленчуци и смъртността от всички причини и първите пет причини за смърт (рак, сърдечни заболявания, мозъчно-съдови заболявания, респираторни заболявания и нараняване). Провежда се сред 88 184 японски мъже и жени на средна възраст (45-74 години).

Въпреки че пушенето и излагането на замърсяване на въздуха са основните рискови фактори за рак на белия дроб, диетата също допринася за това. Кръстоцветните зеленчуци съдържат много биоактивни съединения, които участват в процеса на детоксикация на въздушни канцерогени и следователно могат да намалят риска от рак на белия дроб. Това се наблюдава в:

  1. Мета-анализ на 31 наблюдателни проучвания, които показват, че приемът на кръстоцветни зеленчуци е обратно свързан с риска от рак на белия дроб
  2. Две клинични изпитвания фаза 2 с непълни доклади:
    • Проба 1: 12-седмично плацебо контролирано изпиване на напитки от броколи в Кидонг, Китай през 2011–2012 г. (82 души)
    • Проба 2: 5-седмично кръстосано изпитване (5 дни намеса) при пушачи в университета в Минесота, проведено между 2008 и 2013 г. (41 участника)

И в двете проучвания бяха предоставени стандартизирани биоактивни съединения: 600 μmol глюкорафанин (предшественик на сулфурофан) и 40 μmol сулфурафан (SFN), веднъж дневно в проучването Qidong, и 61 μmol PEITC (2-фенил изотиоцианат) 4 пъти/ден в проучване в Минесота.

Тъй като бензенът може да бъде открит във високи концентрации в цигарения дим и в замърсения индустриален въздух и се детоксикира чрез метабалити на меркаптурова киселина, бяха измерени концентрациите на меркаптурова киселина в урината, продукт на детоксикация на бензола.

И двете проучвания съобщават за повишаване на концентрацията на меркаптурова киселина в урината, въпреки че са използвали различни съединения и количества ITC.

Тези резултати са вълнуващи; обаче, трябва да се проведат по-краткосрочни (фаза II) клинични изпитвания, за да се изследват ефектите на различни количества и много видове кръстоцветни зеленчуци върху биомаркерите на риска и ефикасността от рак на белия дроб.

Проучването включва 968 австралийски жени на възраст от 70 до 85 години с диетични измервания и каротиден ултразвук, направени в края на 90-те и началото на 2000 г. Използва се въпросникът за честотата на храната, за да се изчисли общият прием на зеленчуци: 24 зеленчука, включително кръстоцветни зеленчуци (зеле, брюкселско зеле, карфиол), и броколи), алиум, жълто/оранжево/червено, листни зеленчуци и CCA-IMT бобови растения и каротидната фокална плоча бяха оценени чрез B-режим ултразвук. висока разделителна способност.

По-високият прием на кръстоцветни растения е свързан с по-ниска дебелина на интимата на общата каротидна артерия (CCA-IMT). За всяка допълнителна порция (75 g/d) имаше 1,4% по-нисък среден CCA-IMT и 1,7% по-нисък CCA-IMT след адаптиране към начина на живот и рисковите фактори за ССЗ. Жените, които са консумирали ≥225 грама на ден от общия прием на зеленчуци, са имали 4,6 до 5% по-малко CCA-IMT в сравнение с тези, които са консумирали